Zwiesel Glass

Begin bij de wijn die je het vaakst drinkt. Voor bourgogne en pinot noir wil je een brede, bolle kelk waarin het aroma zich kan verzamelen; Vervino gaat tot 95,5 cl en Vuelo tot 84,8 cl, en dat klinkt overdreven totdat je merkt dat je zo'n glas maar tot een derde vult. Voor bordeaux en stevige rode wijn volstaat de rondere kelk van Kolibri op 55,9 cl. Witte wijn zit goed tussen 31,9 cl voor riesling en 51,7 cl voor chardonnay, waarbij de smallere kelk de wijn langer koel houdt.

Wil je niet per druif kiezen, kijk dan naar Simplify. Die serie deelt in op smaakprofiel in plaats van op wijngebied, met een glas voor lichte en frisse wijnen op 38,2 cl en een ruimer glas voor fruitige en delicate wijnen op 55,5 cl. Voor de tafel eromheen zijn er waterglazen van 36,7 tot 39,8 cl, een allroundglas van 64 cl met maatstreep en karaffen van 50 tot 100 cl. Achter de bar pak je Destille No. 1 of de Bar Premium-lijn.

Schenk een kelk nooit voller dan een derde. Dat voelt tegennatuurlijk bij een glas van 95 cl, maar de ruimte boven de wijn is de reden dat de kelk zo groot is: daar verzamelt het aroma zich, en dat vang je op door het glas te draaien. Vul je verder dan de breedste plek van de kelk, dan werkt de vorm tegen je en ruik je vrijwel niets.

De dunne rand van Zwiesel Glas doet meer dan hij lijkt. Doordat de wijn over een scherpe overgang je mond in loopt in plaats van over een dikke lip, verdeelt hij zich anders en proef je zuren directer. Houd het glas bij de steel vast, niet bij de kelk, zowel om de wijn koel te houden als om vingerafdrukken te vermijden op glas dat juist om helderheid draait. Achter de bar gaan de Destille-glazen prima voor een geroerde negroni of een dry martini.

Tritan is een kristalglas zonder lood waarin titanium en zirkonium aan het mengsel zijn toegevoegd. Het resultaat is een hardere glasstructuur die beter tegen de mechanische en chemische belasting van een vaatwasser kan: minder krassen van korfdraden, minder doffe waas van agressief vaatwasmiddel, en randen die niet zo snel schilferen. Dat is de reden dat glazen uit dit huis na honderden wasbeurten nog helder blijven.

Vaatwasserbestendig betekent niet onbreekbaar. De kelken zijn dunner dan die van de horecalijn, dus zet ze los, laat stelen elkaar niet raken en kies een kort programma tot zestig graden. Spoel na met zacht water in een kalkrijk gebied, want kalkvlekken vallen op dun kristal extra op. Poets met een pluisvrije doek en pak het glas daarbij bij de kelk, niet bij de steel, want juist bij het draaien breekt hij.

Zoek je de robuustere horecalijn uit dezelfde fabriek, dan is Schott Zwiesel het aangrenzende merk; dat zijn twee gescheiden collecties, dus vergelijk ze naast elkaar. Wil je op glastype kiezen in plaats van op merk, begin dan bij de wijnglazen of ga direct naar de rode wijnglazen en de champagne flute glazen. De karaffen uit series als Air Sense en Pollux staan tussen de decanteerkaraffen. Blijft er wijn in de fles over, dan houden de wijnstoppers hem een dag langer op smaak.