Het recept
voor jouw tafel
Vul een tumbler met een groot ijsblok of enkele flinke ijsblokken.
Schenk de gin, Campari en vermout in het glas.
Roer 20 seconden rustig met een barlepel tot de mix goed gekoeld is.
Garneer met een halve schijf sinaasappel of een uitgeknepen sinaasappelzest.
Het verhaal
Florence, 1919. Graaf Camillo Negroni vond zijn vaste Americano net iets te braaf en vroeg bartender Fosco Scarselli om het sodawater te vervangen door gin. De rest is geschiedenis: de drank kreeg de naam van de graaf en groeide uit tot hét symbool van de Italiaanse aperitivocultuur. Meer dan honderd jaar later is de Negroni populairder dan ooit; sinds enkele jaren staat hij steevast in de top van meest bestelde cocktails ter wereld. Niet slecht voor een drankje met maar drie ingrediënten.
Het juiste glas
Een Negroni hoort in een stevige, laag gebouwde tumbler. Het brede glas geeft ruimte aan een groot ijsblok en laat de aroma's van sinaasappel en kruiden mooi vrijkomen. Kies een exemplaar met een dikke bodem van 30 tot 38 cl: dat voelt luxe aan en houdt je drankje langer koud. Een glas met reliëf of facetten staat extra mooi bij de dieprode kleur van deze cocktail. Meer brede modellen met een dikke bodem vind je in onze tumbler glazen.
RCR Alkemist Tumbler 35 cl (6 stuks)
Chef & Sommelier Vigne Kwarx Tumbler 31 cl (6 stuks)
Beide sets — samen € 63,90, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
De Negroni is een familie: met bourbon wordt hij een Boulevardier, met prosecco een Sbagliato en met droge witte vermout een White Negroni. In september doet de horeca wereldwijd mee aan Negroni Week – een mooi moment voor een eigen variant op de kaart. Ook heerlijk: een half uur 'gefatwashed' met sinaasappelschil. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
Zet glazen, gin en vermout een half uur van tevoren in de koelkast: hoe kouder de start, hoe minder het ijs verwatert. Serveer met een schaaltje groene olijven voor het complete aperitivogevoel.
De verhouding 1:1:1 uitgelegd
Drie keer 3 cl: gin, Campari en rode vermout in gelijke delen. Die symmetrie is de reden dat je het recept nooit vergeet, maar het is geen wet. Vind je hem te bitter, ga dan naar 4 cl gin op 3 cl Campari en 3 cl vermout; de gin duwt de bitterheid dan iets naar achteren. Andersom maakt 2 cl gin hem toegankelijker zonder dat het karakter verdwijnt. Meet altijd af met een jigger, want bij gelijke delen proef je een afwijking van een halve centiliter direct terug in het glas.
Hoeveel alcohol zit er in een Negroni
Gin zit doorgaans op 40 tot 47 procent, Campari op 25 en rode vermout op 15 tot 18. Bij gelijke delen kom je uit op ongeveer 27 procent voordat het ijs zijn werk doet. Twintig seconden roeren op een groot ijsblok verdunt met grofweg een vijfde, waardoor je in het glas rond de 22 procent uitkomt. Dat is stevig voor 9 cl vloeistof, vergelijkbaar met een dubbele borrel. Reken daarnaast op zo'n 240 calorieen per glas, vooral afkomstig uit de suiker in de Campari en de vermout.
Negroni batchen op fles voor een groep
Omdat er geen citrus in gaat, laat deze cocktail zich uitstekend vooraf maken. Meng voor tien glazen 30 cl gin, 30 cl Campari en 30 cl rode vermout in een fles en voeg 18 cl water toe; dat water vervangt de verdunning die je normaal met roeren bereikt. Sluit de fles en zet hem minstens vier uur in de koelkast of een nacht in de vriezer. Schenk bij het serveren ongeveer 10,5 cl over een groot ijsblok en garneer met sinaasappelzest. Roeren aan tafel is dan niet meer nodig.
Negroni, Sbagliato of Boulevardier
Drie drankjes met dezelfde ruggengraat van Campari en rode vermout. In de Sbagliato vervangt 3 cl prosecco de gin, waardoor je van ongeveer 22 procent naar rond de 11 zakt en het geheel lichter en bruisender wordt. In de Boulevardier neemt 4,5 cl bourbon de plaats van de gin in; vanille en eikenhout maken hem ronder en winterser. Wil je iets heel anders, probeer dan de White Negroni met Suze en Lillet Blanc. Alle vier drink je op dezelfde manier: geroerd, ijskoud en met sinaasappel.
Veelgestelde vragen
Waaruit bestaat een Negroni?
Een Negroni bestaat uit gelijke delen gin, Campari en rode zoete vermout: 3 cl van elk, geroerd over een groot ijsblok en gegarneerd met een halve schijf of een zest van sinaasappel. Drie ingrediënten, een verhouding van 1:1:1 en verder helemaal niets.
Hoe maak je de perfecte Negroni?
Roer de gin, Campari en vermout twintig seconden over een groot ijsblok, zodat de cocktail koud wordt zonder te verwateren. Zet glazen en flessen vooraf koud en knijp de olie van een sinaasappelzest boven het glas uit; zie onze old fashioned glazen.
Hoeveel alcohol zit er in Negroni?
Ongeveer een kwart. Gin van 40 procent, Campari van 25 procent en vermout van rond de 15 procent komen in gelijke delen uit op zo'n 26 procent. Door het roeren met ijs verdunt de cocktail iets, waardoor je hem uiteindelijk rond de 20 procent alcohol drinkt.
Is een Negroni lekker?
Dat hangt af van je smaak voor bitter: de Negroni is kruidig, bitterzoet en stevig, en veel mensen hebben er twee nodig voordat het kwartje valt. Vind je hem te fors, probeer dan de Negroni Sbagliato, waarin prosecco de plaats van de gin inneemt.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →