Het recept
voor jouw tafel
Shake alle ingrediënten 12 seconden met veel ijs.
Dubbel zeef in een gekoelde coupe.
Laat een donkere cocktailkers naar de bodem zakken.
Serveer direct, zolang de cocktail nog ijskoud en licht parelmoerig is.
Het verhaal
Bartender Hugo Ensslin van Hotel Wallick in New York publiceerde het recept in 1916, in de gloriejaren van de luchtvaartpioniers – vandaar de naam en de luchtblauwe gloed. Toen Harry Craddock hem in 1930 overnam in The Savoy Cocktail Book, liet hij de crème de violette weg – het likeurtje was amper verkrijgbaar – en generaties bartenders kenden alleen die 'kale' versie. Pas toen de violette in 2007 opnieuw werd geïmporteerd, kreeg de Aviation zijn kleur en zijn cultstatus terug.
Het juiste glas
De lila-grijze kleur van de Aviation is de helft van zijn magie, dus serveer hem in een kraakhelder glas op steel. Een coupe van 22 tot 24 cl is ideaal: elegant, klassiek en met genoeg spiegel om de kers op de bodem te laten zweven als een maan in de avondlucht. Dun kristalglas maakt het plaatje compleet.
RCR Opera Champagneglas / Coupe 24 cl (6 stuks)
Lehmann Roma Champagneglas / Coupe 22 cl (6 stuks)
Beide sets — samen € 110,90, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
Zonder crème de violette drink je de Savoy-versie uit 1930, strakker en citrusfrisser. Iets meer maraschino maakt hem zoeter en kersiger. De Blue Moon – met alleen violette, zonder maraschino – is het vergeten nichtje dat een tweede kans verdient. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
Doseer de crème de violette voorzichtig: één barlepel geeft kleur en parfum, twee maken er zeepwater van. Proef je hem liever strakker, laat de violette dan weg en je hebt de Savoy-versie.
Veelgestelde vragen
Welk glas gebruik je voor een Aviation?
Een coupe is de klassieke keuze. Bekijk onze champagne coupe glazen voor sets in horecakwaliteit.
Kun je een Aviation vooraf maken?
De mix (zonder ijs) kun je prima een paar uur vooraf op fles zetten in de koelkast. Het shaken zelf doe je à la minute – dat zorgt voor de juiste verdunning, temperatuur en schuim.
Kun je een Aviation alcoholvrij maken?
Ja: vervang de sterke drank door een alcoholvrij alternatief (0.0-spirits zijn er inmiddels in elke stijl) en houd de rest van het recept aan. Het juiste glas doet de rest van de beleving.
Welke gin gebruik je voor een Aviation?
Een klassieke London dry gin werkt altijd; kruidige of citrusgins geven een eigen accent. Bewaar de complexe premium gins voor puur.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →