Muddlers

Een muddler is het onopvallendste gereedschap achter de bar en tegelijk een van de meest bepalende. Zonder muddler geen mojito, geen caipirinha en geen old fashioned zoals die bedoeld is. Het idee is simpel: je gebruikt druk om aroma vrij te maken uit vers materiaal, muntblaadjes, limoenpartjes, bessen, suikerklontjes of kruiden, zodat die smaak zich vermengt met de rest van je drank in plaats van er als garnering bovenop te blijven liggen. In deze collectie vind je muddlers voor elke werkwijze, van slanke modellen voor fijn werk tot zware uitvoeringen die je met kracht kunt gebruiken.

Welke muddler past bij jou?

De belangrijkste keuze is die van het materiaal. Roestvrij staal is de standaard in de professionele horeca: het is zwaar, hygiënisch, roest niet en gaat vrijwel altijd in de vaatwasser. Houten muddlers hebben een warmere uitstraling en zijn zachter voor dunwandig glas, maar vragen om handwas en drogen. Kunststof zit ertussenin: licht, goedkoop en makkelijk schoon te houden. Let daarnaast op de kop. Een gladde, afgeronde kop kneust voorzichtig en is ideaal voor munt, dat bij te veel geweld bitter wordt. Een getande of geribbelde kop grijpt beter en is bedoeld voor stevig materiaal als limoen, ananas of suiker.

Lengte en balans

Kijk naar de glazen waarin je werkt. Voor een shakerbeker of een hoog highballglas heb je al snel 25 tot 30 cm nodig, anders kom je niet tot op de bodem zonder je hand in het glas te steken. Voor rocksglazen volstaat een korter model. Een muddler mag best wat gewicht hebben: dat gewicht doet een deel van het werk voor je, waardoor je minder kracht hoeft te zetten en je pols aan het eind van een drukke avond minder belast is.

Techniek en onderhoud

Muddlen is drukken en draaien, niet stampen. Bij munt zijn een paar korte draaiende bewegingen genoeg om de etherische oliën vrij te maken; ga je door tot de blaadjes scheuren, dan komt er chlorofyl vrij en wordt je drankje grasachtig en bitter. Bij limoen en suiker mag je juist wel doorzetten. Spoel de muddler direct na gebruik af zodat vruchtvlees niet indroogt, en berg hem staand op zodat hij snel droogt. Bij Glazen.nl bestel je met verzending vanaf €6,95, stapelkorting die oploopt tot 15% en breukvrij-garantie op je hele bestelling. Alles is horecakwaliteit en naleverbaar, zodat je later kunt bijbestellen in dezelfde uitvoering.