Het Aardbeien Margarita recept
met verse aardbeien
Maak een zoutrand met suiker: meng een theelepel grof zout met een theelepel suiker, haal een partje limoen langs de buitenkant van de rand en draai het glas door het mengsel.
Halveer de aardbeien, doe ze met de suikersiroop in de shaker en stamp ze fijn tot er geen hele stukjes meer zijn.
Voeg tequila, triple sec en limoensap toe, vul de shaker met ijs en shake 15 seconden hard.
Dubbel zeef via een fijne zeef in het margaritaglas, zodat pitjes en vezels achterblijven.
Steek een ingesneden aardbei op de rand en serveer direct.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Aardbeien Margarita naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Een uitvinder met naam en jaartal heeft de Aardbeien Margarita niet. Hij hoort bij de fruitmargarita's die in de Verenigde Staten opkwamen toen de Margarita daar uitgroeide tot een van de meest bestelde cocktails, en de blender en later de machine voor de Frozen Margarita het makkelijk maakten om fruit toe te voegen. Aardbei werd daarbij een van de vaste smaken. De vrucht zelf heeft een verrassende geschiedenis. De grote tuinaardbei die we nu eten, ontstond in de achttiende eeuw in Frankrijk, uit een kruising van een Noord-Amerikaanse en een Chileense wilde soort. In Nederland worden aardbeien van het voorjaar tot in de herfst geteeld, in de kas en op de koude grond. Dat maakt deze margarita hier een van de makkelijkste fruitversies om met vers fruit te maken.
Het juiste glas
De Aardbeien Margarita gaat straight up, zonder ijs, in een margaritaglas van 27 tot 28,5 cl. De brede, ondiepe kelk geeft ruimte aan de rand van zout en suiker, zodat je bij elke slok een beetje van allebei meekrijgt. Met ongeveer 14 cl cocktail staat het glas mooi vol zonder dat het klotst, en de voet houdt je hand van de drank. Zet het glas vooraf koud. Serveer je hem frozen, kies dan een groter model van 33 cl of meer. Bekijk onze margarita glazen.
Arcoroc Elegance Margaritaglas 27 cl (6 stuks)
Bar Professional Margarita Cocktailglas 28,5 cl
Beide sets samen € 59,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Aardbeien Margarita gebruik je naast het glas een boston shaker, een muddler, een jigger om precies af te meten, een cocktailzeef, een fijne zeef voor dubbel zeven en limoenzout voor de rand. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 6 bar tools samen € 186,65.
Waarmee maak je een Aardbeien Margarita?
Voor een Aardbeien Margarita heb je tequila nodig. Bekende flessen zijn Cointreau, Don Julio Blanco en Patrón. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Frozen maak je hem met 120 gram diepvriesaardbeien en 100 gram crushed ice in de blender; hoe dat werkt, lees je bij de Frozen Margarita. Een paar blaadjes basilicum of een plakje jalapeño in de shaker geven een volwassener glas. Met mezcal in plaats van de helft van de tequila wordt hij rokerig. De rumversie met dezelfde vrucht is de Strawberry Daiquiri. Liever ander fruit, probeer dan de Watermeloen Margarita.
Serveertip
Was de aardbeien pas vlak voor gebruik en haal het kroontje er daarna pas af. Zo komt er geen water in de vrucht en blijft de smaak geconcentreerd. Leg ze een halfuur voor het shaken op kamertemperatuur: koude aardbeien ruiken en smaken vlakker.
Goed om te weten
Aardbeien kiezen: seizoen en rijpheid
Kies aardbeien die tot aan het kroontje rood zijn. Witte of groene schouders betekenen dat ze te vroeg zijn geplukt, en aardbeien rijpen na de pluk niet verder. Ruik aan het bakje: een rijpe aardbei ruik je zonder je neus erin te steken. Middelgrote vruchten zijn vaak geuriger dan de allergrootste. De Nederlandse aardbeien van de koude grond liggen in de zomer in de winkel; daarbuiten zijn kasaardbeien of diepvriesaardbeien een goede keuze. Is je bakje zuur of bleek, verhoog de suikersiroop dan naar 1,5 cl.
Stampen, pureren of siroop
Stampen in de shaker geeft de frisste smaak: de vrucht komt vrij op het moment dat je shaket. Vier aardbeien van ongeveer 15 gram zijn genoeg; meer maakt de drank dik. Voor een groep pureer je vooraf en gebruik je 4 cl puree per glas. Voor de sterkste smaak maak je een koude aardbeiensiroop: snijd 200 gram aardbeien in stukjes, meng ze met 100 gram suiker, laat ze een uur staan en zeef het rode sap eraf. Gebruik 1,5 cl van die siroop in plaats van de verse aardbeien en de suikersiroop. Hij blijft een week goed in de koelkast.
Frozen Aardbeien Margarita
Voor de frozen versie neem je diepvriesaardbeien. Die zijn rijp geplukt, smaken het hele jaar hetzelfde en koelen mee, waardoor je minder ijs nodig hebt. Blend 5 cl tequila, 2 cl triple sec, 2,5 cl limoensap, 1 cl suikersiroop, 120 gram bevroren aardbeien en 100 gram crushed ice kort op de hoogste stand, tot de structuur op zachte sneeuw lijkt. De kou dempt de smaak, daarom gaat er een halve centiliter limoen extra in. Schep hem in een groot margaritaglas en serveer met een rietje. Meer over de techniek lees je bij de Frozen Margarita.
Zout, suiker of allebei op de rand
Een klassieke Margarita krijgt een zoutrand, maar bij aardbei werkt een mengsel van zout en suiker in gelijke delen beter. Het zout maakt de aardbei voller en de tequila zachter, de suiker haalt de scherpe kant van de limoen af. Alleen suiker maakt de drank al snel te zoet; alleen zout kan met zure aardbeien hard uitpakken. Een snufje gemalen, gevriesdroogde aardbei door het mengsel geeft een roze rand. Haal het partje limoen alleen langs de buitenkant van het glas, zodat er geen korrels in de drank vallen.
Aardbeien Margarita voor een groep
Voor zes glazen pureer je 250 gram aardbeien met 6 cl suikersiroop. Meng 30 cl tequila en 12 cl triple sec in een kan en zet die koud. Pers vlak voor het serveren 12 cl limoensap en roer dat samen met de puree door de tequila. Shake per twee glazen ongeveer 28 cl mix met veel ijs en zeef dubbel. Maak de randen vooraf: een glas met een droge rand van zout en suiker blijft uren goed, zolang het niet in de koelkast staat, want daar trekt de rand vocht aan en loopt hij uit.
Aardbeien Margarita zonder alcohol
Zonder tequila vervang je de tequila en de triple sec door 5 cl koude, sterke groene thee en 2 cl vers sinaasappelsap. Houd de limoen, de siroop en de aardbeien gelijk. De thee geeft wat bitterheid en droogte, zodat de drank niet op limonade gaat lijken, en het sinaasappelsap neemt de rol van de triple sec over. Stamp en shake precies zoals in het recept en zeef dubbel in een glas met een rand van zout en suiker. Meer ideeën voor een margarita zonder alcohol staan bij de Alcoholvrije margarita.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een Aardbeien Margarita?
Een Aardbeien Margarita bevat 5 cl tequila van 100 procent agave, 2 cl triple sec, 2 cl vers limoensap, 1 cl suikersiroop en vier rijpe aardbeien. Je stampt de aardbeien fijn in de shaker, shaket alles met ijs en zeeft dubbel in een margaritaglas met een rand van zout en suiker.
Kun je diepvriesaardbeien gebruiken?
Ja. Laat ze voor de geshakete versie een halfuur ontdooien en stamp ze dan fijn; ze geven veel sap en een diepe kleur. Voor een frozen margarita blend je ze bevroren mee en gebruik je minder ijs. Buiten het seizoen smaken diepvriesaardbeien vaak beter dan bleke verse.
Moet je een Aardbeien Margarita zeven?
Ja, altijd dubbel: door de zeef van de shaker en daarna door een fijne zeef. Zo blijven de pitjes, vezels en stukjes vrucht achter en komt de drank glad in het glas. Zonder fijne zeef krijg je een troebele cocktail met pitjes tussen je tanden.
Welk glas gebruik je voor een Aardbeien Margarita?
Een margaritaglas van 27 tot 28,5 cl voor de geshakete versie, vooraf gekoeld en met een rand van zout en suiker. Voor een frozen versie neem je een groter model vanaf 33 cl, zodat er ruimte is voor een rietje en de ijsmassa niet over de rand loopt.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →