Garneertools

De garnering is het laatste wat je aan een cocktail toevoegt en het eerste wat je gast ziet. Met het juiste gereedschap maak je van een schijfje citrus, een takje rozemarijn of een eetbare bloem een afwerking die de hele beleving optilt. In deze categorie vind je garneertools voor bartenders, chefs en barista's: van precisieklemmen en zesteurs tot eetbare inkt waarmee je logo's en tekeningen rechtstreeks op schuim, chocolade of fruit zet. Alles is gemaakt voor professioneel tempo, zodat je afwerking consistent blijft, ook als de bar vol staat.

Precisie zonder gepruts

Garneren met je vingers werkt tot het moment dat een blaadje scheef zit of een bloem in het glas zakt. Speciale garneerklemmen houden bloemen, kruiden en fruit op hun plek aan de rand van het glas, zodat de opmaak er bij de tiende cocktail nog net zo strak uitziet als bij de eerste. Roestvrijstalen uitvoeringen zijn hygiënisch, buigen niet door en gaan jaren mee in een drukke bar.

Eetbaar printen op je drankje

Een van de opvallendste ontwikkelingen achter de bar is eetbare inkt. Met een foodgrade printpen zet je in een paar seconden een logo, naam of illustratie op koffieschuim, een cocktail met eiwit, chocolade of een taartrand. Voor bruiloften, bedrijfsborrels en social media is dat een verschil dat gasten onthouden en fotograferen. De cartridges zijn per kleur verkrijgbaar, zodat je alleen bijbestelt wat je daadwerkelijk opmaakt.

Werken volgens vaste recepturen

Een goede garnering is reproduceerbaar. Spreek per cocktail af welke garnering erbij hoort, welk gereedschap je gebruikt en waar op het glas het komt te zitten. Leg dat vast in je barboek en laat je team ermee oefenen. Met vast gereedschap per station voorkom je zoeken tijdens de dienst en houd je de opmaak gelijk, ongeacht wie er achter de bar staat.

Hygiëne en onderhoud

Alles wat in contact komt met eetbare garnering verdient dezelfde aandacht als je glaswerk. Spoel roestvrijstalen klemmen en tools direct na gebruik af, zeker na contact met citrus en suikerstroop, en droog ze goed af om vlekken te voorkomen. Elektronische apparatuur zoals printpennen reinig je volgens het bijgeleverde voorschrift en dompel je nooit onder. Bewaar je garneergereedschap op een vaste plek, afgedekt en droog, dan is het altijd inzetbaar wanneer je het nodig hebt.