Het recept
voor jouw tafel
Gebruik je eiwit? Shake dan eerst 10 seconden zonder ijs.
Voeg ijs toe en shake nog eens 12 tot 15 seconden stevig.
Dubbel zeef in een gekoelde coupe.
Knijp een citroenzest uit boven het glas voor een fris aroma.
Het verhaal
De White Lady heeft twee vaders en die waren toevallig ook nog collega's. Harry MacElhone bedacht in 1919 in Londen een eerste versie met crème de menthe, die hij in zijn Parijse bar verving door gin. Harry Craddock, de legendarische bartender van de Savoy in Londen, claimde de definitieve versie en zette hem in 1930 in zijn Savoy Cocktail Book – nog altijd de bijbel van de klassieke mixologie. Volgens de overlevering was de White Lady de favoriete cocktail van Laurel en Hardy als ze in de Savoy logeerden.
Het juiste glas
Een cocktail met deze naam en dit karakter vraagt om een glas met dezelfde allure: een klassieke coupe op steel. De brede kelk laat het citrus- en jeneverbesaroma stralen en houdt de eventuele schuimlaag intact. Kies een coupe van 20 tot 26 cl, bij voorkeur met een dunne rand – dat drinkt verfijnder. Wie van vintage glamour houdt, kiest een model met art-deco-reliëf. Wil je hem in een strakkere kelk met een scherpe lijn serveren, kijk dan bij onze martiniglazen.
Lehmann London Champagneglas / Coupe 20 cl (6 stuks)
RCR Timeless Champagneglas / Coupe 26 cl (6 stuks)
Beide sets — samen € 110,90, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
Met een eiwit erdoor wordt ze zijdezacht – de 'silver' versie die veel bars standaard schenken. Vervang de gin door cognac en je hebt een Sidecar, door rum en het wordt een Between the Sheets: drie klassiekers uit één sjabloon. Een suikerrandje maakt haar extra feestelijk. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
De White Lady is op zijn best wanneer alle drie de ingrediënten in balans zijn: proef voor het serveren en corrigeer met een paar druppels citroen of een barlepeltje suikersiroop.
De verhouding en hoe sterk hij is
Vier centiliter gin, 3 cl Cointreau en 2 cl citroensap: bijna gelijke delen drank en likeur, met net genoeg zuur om het geheel op te tillen. Na twaalf tot vijftien seconden shaken zit je op ongeveer 11 cl in de coupe, met daarin zo'n 2,8 cl pure alcohol, dus rond de 25 procent. Dat is stevig voor een cocktail die zo zacht wegdrinkt. Vind je hem te zoet, ga dan naar 2,5 cl Cointreau; te scherp, dan is een halve centiliter suikersiroop een betere oplossing dan meer likeur.
White Lady of Sidecar: het verschil
Zet ze naast elkaar en het patroon is meteen duidelijk. Beide bestaan uit een basisdrank, Cointreau en vers citroensap, en beide gaan dubbel gezeefd in een coupe. In de White Lady is de basis 4 cl gin, in de Sidecar 5 cl cognac. Gin brengt jeneverbes en kruiden en houdt het geheel droog en helder; cognac maakt het warmer, ronder en fruitiger. Vervang je de basis door lichte rum, dan heet hij Between the Sheets. Dezelfde shaker, drie totaal verschillende avonden.
Met of zonder eiwit
Zonder eiwit is de White Lady kraakhelder, strak en citrusfris. Met een eiwit erdoor krijg je de silverversie die veel bars standaard schenken: zijdezacht, met een witte kraag van ongeveer een centimeter en een merkbaar ronder mondgevoel. Shake dan eerst tien seconden zonder ijs en pas daarna twaalf tot vijftien seconden met. Wil je geen rauw ei gebruiken, dan doet 2 cl aquafaba precies hetzelfde werk. Het verschil in smaak is klein; het verschil in textuur en presentatie is groot.
Welke gin kies je
Een klassieke London Dry werkt het best, omdat de jeneverbes tegenwicht geeft aan de 3 cl Cointreau. Bekende flessen zitten rond de 40 tot 47 procent en kosten twintig tot dertig euro; hoe hoger het alcoholpercentage, hoe beter de gin zich staande houdt tegen de likeur. Bloemige of fruitige moderne gins verdwijnen hier snel in het zoet. Old Tom gin kan ook, maar breng de Cointreau dan terug naar 2,5 cl, anders mist de cocktail de droge rand die hem zijn naam waardig maakt.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een white lady?
Een White Lady bestaat uit 4 cl gin, 3 cl Cointreau en 2 cl vers citroensap, optioneel met een eiwit voor een zachte schuimlaag. Je shaket met veel ijs, zeeft dubbel in een gekoelde coupe en knijpt er een citroenzest boven uit voor een fris aroma.
Wat is de drank White Lady?
De White Lady is een klassieke gincocktail uit de jaren twintig, helder van kleur en zacht van smaak. Harry MacElhone bedacht de eerste versie in 1919; Harry Craddock zette de definitieve variant in 1930 in het Savoy Cocktail Book. Volgens de overlevering was het de favoriet van Laurel en Hardy.
Wat zit er in een Pink Lady cocktail?
De Pink Lady is gin met grenadine en eiwit, waardoor hij roze en zoeter uitpakt; de White Lady werkt met Cointreau en citroensap en blijft helder en droger. Vervang je in de White Lady de gin door cognac, dan krijg je een Sidecar; met rum wordt het een Between the Sheets.
Welk glas gebruik je voor een White Lady?
Een coupe van 20 tot 26 cl met een dunne rand: de brede kelk laat het citrus- en jeneverbesaroma stralen en houdt een eventuele schuimlaag intact. Een model met art-decorelief past bij de vintage glamour van deze klassieker, zie onze champagne coupe glazen voor sets in horecakwaliteit.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →