Het recept
voor jouw tafel
Schenk de crème de cassis in de flute.
Vul langzaam aan met ijskoude champagne.
Niet roeren – de likeur mengt zichzelf in een mooi kleurverloop.
Garneer eventueel met een braam op de rand of in het glas.
Het verhaal
De gewone Kir – witte wijn met cassis – is vernoemd naar Félix Kir, priester, verzetsheld én burgemeester van Dijon, die het drankje na de oorlog bij elke officiële ontvangst schonk om de twee streekproducten van Bourgondië te promoten: aligoté-wijn en zwarte-bessenlikeur. Zijn gasten namen het recept mee de wereld over. De 'Royal' ontstond toen champagne de plaats van de wijn innam – want als iets goed is, is het met bubbels beter. In Frankrijk is hij nog altijd het standaard-aperitief bij feestelijke diners.
Het juiste glas
De Kir Royal vraagt om een klassieke flute van 18 tot 27 cl. Het smalle glas laat het kleurverloop van dieprood naar roze mooi zien en houdt de mousse dagenlang... nou ja, minutenlang perfect. Een set elegante flutes is sowieso onmisbaar voor wie vaker bubbels schenkt – van Kir Royal tot oud en nieuw.
RCR Ego Champagneflute 18 cl (6 stuks)
Luigi Bormioli Atelier Champagneflute 27 cl (6 stuks)
Beide sets — samen € 78,90, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
De gewone Kir – met droge witte wijn – blijft het betaalbare origineel voor doordeweeks. Met frambozenlikeur heet hij Kir Impérial, met perzik een Kir Pêch. En met crémant in plaats van champagne serveer je hem zoals in Bourgondië zelf: trots en zonder te veel poespas. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
Wees zuinig met cassis: één centiliter is genoeg voor kleur en zoetheid zonder de champagne te overstemmen. Met crémant de Bourgogne in plaats van champagne drink je hem zoals in Dijon zelf.
Veelgestelde vragen
Welk glas gebruik je voor een Kir Royal?
Een champagneflute is de klassieke keuze. Bekijk onze champagne flute glazen voor sets in horecakwaliteit.
Kun je een Kir Royal vooraf maken?
Nee – schenk hem pas vlak voor het serveren op. Wel kun je de flutes en de champagne ruim van tevoren goed koud zetten.
Kun je een Kir Royal alcoholvrij maken?
Ja: gebruik alcoholvrije mousserende wijn en een scheutje cassissiroop in plaats van de likeur.
Welke champagne gebruik je voor een Kir Royal?
IJskoud en droog (brut) is de regel – de cassis brengt het zoet mee. Voor mixen hoeft het geen dure champagne te zijn; een goede crémant of cava doet het uitstekend.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →