Moscato
Moscato is witte wijn van de moscatodruif, en hij is inderdaad zoet, met perzik, abrikoos en honing. Bijzonder is vooral het alcoholpercentage: waar een gewone wijn op 12 tot 14 procent zit, blijft moscato tussen de 5 en 8.
Wijn per soort
Moscato staat in de zoete, lichte hoek van het wijnschap. Dit lees je bij ons verder over de buren.
Witte wijn
Wit loopt van kurkdroog tot laat geoogst en zoet, en in die laatste hoek zit moscato.
Over Witte wijn →Lambrusco
Wat lambrusco is, hoe zoet hij kan zijn en in welk glas de rode bubbel hoort.
Over Lambrusco →
Prosecco
Wat prosecco is, hoe droog of zoet hij kan zijn en waarom hij in vrijwel elke spritz zit.
Over Prosecco →
Wijn
Het overzicht van rood, wit, rosé en bubbels, met de schenktemperatuur en het juiste glas erbij.
Over Wijn →Een muskaatdruif, en suiker die niet is vergist
Moscato is wijn van de moscatodruif, ook bekend als muscat of muskaat, en dat is een van de oudste druivenrassen ter wereld. De meeste flessen komen uit Piemonte, in het noordwesten van Italië, rond de middeleeuwse stad Asti; tegenwoordig wordt de druif ook in Frankrijk en Spanje gebruikt, en zelfs in Zuid-Afrika. Wat je in het glas krijgt is meestal een witte wijn die zoet en fruitig is, met de smaak van perzik, abrikoos, honing en sinaasappel. Dat aroma komt van de druif zelf en niet van rijping of hout; de muskaatgeur is zo herkenbaar dat je een moscato vaak al ruikt voordat je hem proeft.
De zoete smaak en het lage alcoholpercentage hebben dezelfde oorzaak. Bij het maken van wijn zet gist de suiker uit het druivensap om in alcohol, en bij een moscato gebeurt dat maar voor een deel. De suiker die niet is omgezet blijft als restsuiker in de wijn achter, en precies doordat er minder suiker vergist is, blijft er ook minder alcohol over. Zo komt een Moscato d'Asti uit op 4,5 tot 6,5 procent en een Asti op 7 tot 9, tegenover de 12 tot 14 procent van een gewone wijn. Hoeveel suiker er blijft zitten verschilt sterk per fles: een Canti Asti staat op 85 gram restsuiker per liter, terwijl een roze moscato als de Kaapse Veer Blush op 10 gram blijft steken.
In het kort
Zes flessen, en niet allemaal zoet en licht
De bekendste moscato's zijn zoet en licht in alcohol, maar de muskaatdruif kan ook anders. Deze zes staan op volgorde van licht naar zwaar, met onderaan een Spanjaard van 15 procent en een volledig droge Siciliaan.
Moscato d'Asti
Een mousserende zoete Noord-Italiaanse wijn van de muskaatdruif, met de geur van witte bloemen, tafeldruiven en peren. Met 12,5 gram suiker per 100 milliliter en 5 procent alcohol is dit het schoolvoorbeeld van de stijl.
Asti
Een zoete mousserende witte wijn van honderd procent moscato, waarin je appel, peer en citrusvruchten proeft. Met 85 gram restsuiker per liter en 8 procent alcohol is hij voller dan een Moscato d'Asti.
Moscato uit Zuid-Afrika
Gemaakt van de muskaatdruif muscat d'Alexandrie, in Zuid-Afrika ook wel hanepoot genoemd. Niet alle suikers uit het druivensap zijn in alcohol omgezet, en dat levert een lichtzoete bubbelwijn op van 5,5 procent met sinaasappelbloesem en mandarijn.
Moscato blush
Een lichtroze, zeer aromatische wijn met tonen van bloemen, druiven en citrusvruchten, die zijn kleur krijgt van 3 procent pinotage. Met 10 gram restsuiker per liter is dit de uitzondering in dit rijtje: wel licht, maar nauwelijks zoet.
Droge moscato
Op het meest zuidoostelijke puntje van Sicilië maakt Planeta deze droge wijn van moscato bianco. Je proeft druiven, jasmijn, rozenblaadjes, grapefruit en zelfs een beetje ziltigheid.
Zoete dessertwijn
Een zoete Spaanse dessertwijn van moscato met de smaak van toffee, druiven en krenten. Met 15 procent alcohol is dit het bewijs dat een wijn van de muskaatdruif ook zwaar kan uitpakken.
Dan kom je uit bij de eerste vier flessen: die zitten allemaal onder de 8 procent. De laatste twee laten zien dat de muskaatdruif ook droog of zwaar kan zijn.
Zoet en aromatisch, maar zelden zwaar
Perzik, abrikoos en honing
De moscatodruif is zo aromatisch dat je hem meteen herkent: perzik, abrikoos, honing en sinaasappel, bij een Moscato d'Asti aangevuld met witte bloemen, tafeldruiven en peren. Die muskaatgeur komt van de druif zelf.
Zoet en licht bruisend
De restsuiker maakt de smaak duidelijk zoet en fruitig, maar door de frisheid en de lichte bubbel blijft de wijn verfrissend in plaats van stroperig. Met 5 tot 8 procent alcohol voelt een glas ook merkbaar lichter dan een glas gewone wijn.
Fruitig en kort
Een korte, fruitige afdronk met mandarijn en sinaasappelbloesem. Omdat er weinig alcohol in zit mist de zoetheid de warme, zware staart die een klassieke dessertwijn wel heeft.
Smaakprofiel van een doorsnee Moscato d'Asti. Een droge moscato van Sicilië scoort een stuk lager op zoet, en een Spaanse dessertwijn van 15 procent een flink stuk hoger op kracht.
Zo schenk je moscato
Moscato drink je goed gekoeld, uit een klein glas, en meestal aan het begin of aan het einde van de maaltijd.
Goed gekoeld schenken
Voor mousserende wijn wordt 8 tot 10 graden als richtlijn aangehouden, en daar zit je bij moscato goed mee. Ruim vier uur in de koelkast werkt, een half uur in een koeler met ijs en water ook. Te warm geschonken gaat de zoetheid overheersen.
Het juiste glas →Bij een fruitig dessert
Sorbetijs, fruitsalade, aardbeien met slagroom en nagerechten met bessen of frambozen passen er stuk voor stuk bij, net als cheesecake, tiramisu en crème brûlée. Gaat het dessert richting karamel of appeltaart, dan komt een zwaardere zoete wijn van moscato beter tot zijn recht.
De flessen op een rij →Als aperitief
Moscato wordt ook vaak geschonken voordat het eten op tafel staat. De lage alcohol helpt daarbij: een glas vooraf blijft licht. Meloen met rauwe ham is een klassieke combinatie, en een bijna droge roze moscato doet het goed bij een salade.
Naar de cocktails →Cocktails met een zoete bubbel
Klassieke cocktails met moscato bestaan er niet; de wijn wordt vrijwel altijd puur gedronken. Deze vier worden gemaakt met een verwante bubbel, prosecco of champagne, en liggen qua smaak het dichtst in de buurt.
Bellini
Perzikpuree onderin het glas, daarna rustig aanvullen met prosecco.
Mimosa
Half sinaasappelsap, half bubbels en een scheut Cointreau erbovenop.
Kir Royal
Crème de cassis in het glas en aanvullen met champagne.
Hugo Spritz
Vlierbloesemsiroop, prosecco, bruisend water, munt en limoen in een groot glas met ijs.Het juiste glas voor moscato
Een flûte heeft een kleine opening en houdt de bubbel daardoor lang vast; een klein wijnglas is onderin breder en geeft de muskaatgeur meer ruimte. De coupe kun je overslaan, want daarin verliest de wijn zijn bubbels juist snel. Dit zijn de glazen die we zelf aanraden.
Alles wat je nog wilde weten over moscato
Staat je vraag er niet bij? Bekijk onze cocktailrecepten of neem contact op.
Naar de cocktailrecepten →