Het Stinger recept
de digestief van twee ingrediënten
Zet het martiniglas tien minuten in de vriezer, want de Stinger gaat zonder ijs het glas in.
Vul een mengglas met ijs en schenk de cognac en de crème de menthe erbij.
Roer 30 seconden met een barlepel, tot de buitenkant van het mengglas beslaat.
Zeef de cocktail in het gekoelde martiniglas en leg er eventueel een muntblaadje op.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Stinger naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
De Stinger dook rond 1890 op in de Verenigde Staten. Mogelijk stamt hij af van The Judge, een brandycocktail met crème de menthe en suikersiroop die in 1892 verscheen in The Flowing Bowl van William Schmidt. In New York werd hij al snel een drank van de betere kringen, geschonken na het diner als digestief. Volgens een hardnekkig verhaal maakte miljonair Reginald Vanderbilt hem graag voor zijn gasten, maar dat hij de drank bedacht, is niet bewezen. Later speelde de Stinger een rol in films als High Society en The Apartment, en in Ian Flemings roman Diamonds Are Forever uit 1956 drinkt James Bond er een. De IBA rekent de Stinger tot de Unforgettables.
Het juiste glas
De IBA schrijft een gekoeld martiniglas voor, en dat past. De Stinger gaat zonder ijs het glas in, dus aan de lange steel blijft je warme hand van de drank af. De wijde kelk laat de geur van cognac en munt vrij. Met 7 cl ingrediënten en wat smeltwater kom je op ongeveer 9 cl, dus een compact glas van 19 tot 21 cl is ruim genoeg; groter oogt leeg. Je vindt ze bij onze martiniglazen.
RCR Timeless Martiniglas 21 cl (6 stuks)
Onis Spksy Martiniglas 19 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 70,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Stinger gebruik je naast het glas een mengglas, een barlepel om te roeren, een jigger om precies af te meten en een julepzeef. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 4 bar tools samen € 111,75.
Waarmee maak je een Stinger?
Voor een Stinger heb je cognac en likeur nodig. Bekende flessen zijn Hennessy en Rémy Martin. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
De IBA roert de Stinger. Veel oudere recepten shaken hem, wat een koudere en iets troebelere drank geeft; beide zijn gangbaar. Op crushed ice in een tumbler wordt hij lichter en frisser, een goede versie voor warme avonden. Met vodka in plaats van cognac heet hij White Spider. Wil je een romige digestief met dezelfde munt, maak dan een Grasshopper. Zoek je een andere drank van twee ingrediënten, kijk dan bij de Godfather of de French Connection.
Serveertip
Serveer de Stinger na het diner, in plaats van koffie met likeur. Een stukje pure chocolade met minstens 70 procent cacao past er goed bij; melkchocolade maakt het geheel te zoet. Houd de crème de menthe in de koelkast, dan is de drank sneller koud.
Goed om te weten
Wat is witte crème de menthe
Crème de menthe is een muntlikeur, meestal tussen 20 en 28 procent alcohol en duidelijk zoet. De witte versie is kleurloos; de groene heeft dezelfde smaak maar is gekleurd. Voor een Stinger neem je wit, zodat de drank de kleur van de cognac houdt. Let op de kwaliteit: goedkope flessen smaken naar kauwgom en snoep, goede merken naar verse pepermunt. Proef hem puur voordat je mengt. Een geopende fles gaat lang mee, want de suiker en alcohol houden hem stabiel. Wie hem na de Stinger nog over heeft, gebruikt de rest in een Grasshopper.
Stinger roeren of shaken
De IBA roert. Dat is logisch, want de Stinger bestaat alleen uit sterke drank en likeur, zonder sap of room. Roeren koelt en verdunt zonder lucht in de drank te slaan, zodat hij helder en zijdezacht blijft. Roer dertig seconden met veel ijs in een mengglas; zie onze mixglazen. Veel oudere recepten schrijven shaken voor. Dat geeft een drank die een paar graden kouder is en licht troebel, met een dun laagje ijskristallen. Sommige mensen vinden de munt dan frisser. Probeer allebei en kies wat jij het lekkerst vindt.
Welke cognac voor een Stinger
Met maar twee ingrediënten proef je de cognac volop, dus bespaar hier niet te veel. Een VSOP is de beste keuze: rijper en ronder dan een VS, met gedroogd fruit en een beetje hout dat goed samengaat met de munt. Een VS werkt ook, maar maakt de drank scherper. Een XO is te duur om met likeur te mengen. Armagnac geeft een krachtigere, iets rustiekere Stinger, en een goede Spaanse brandy maakt hem zoeter en ronder. Wat je ook kiest, houd de verhouding vijf op twee aan, zodat de brandy de hoofdrol houdt.
Stinger naast Grasshopper en Brandy Alexander
Drie digestieven uit dezelfde familie, elk met een ander accent. De Stinger is het droogst en het sterkst: alleen cognac en munt, helder en koel. De Grasshopper gebruikt groene crème de menthe met crème de cacao en room en is eigenlijk een vloeibaar dessert. De Brandy Alexander houdt de cognac maar vervangt de munt door cacaolikeur en room, met nootmuskaat erover. Wie na het eten nog iets wil zonder zwaar te eindigen, kiest de Stinger. Wie zin heeft in iets zoets, neemt een van de andere twee.
Hoeveel alcohol zit er in een Stinger
Een Stinger is kort maar krachtig. De 5 cl cognac van 40 procent levert 2 cl pure alcohol en de 2 cl crème de menthe van rond de 24 procent nog eens een halve centiliter. Na dertig seconden roeren heb je ongeveer 9 cl in het glas, dus de drank komt uit op zo'n 28 procent. Dat is ongeveer twee standaardglazen. Omdat de munt koel aanvoelt en de alcohol maskeert, lijkt hij lichter dan hij is. Drink hem daarom langzaam, zoals een digestief bedoeld is.
Stinger voor een groep maken
Een Stinger laat zich goed vooraf maken. Meng per persoon 5 cl cognac, 2 cl witte crème de menthe en 1,5 cl water in een fles; het water vervangt het smeltwater van het roeren. Zet de fles vier uur in de koelkast en het laatste uur in de vriezer, zodat hij ijskoud wordt zonder te bevriezen. Schenk bij het serveren direct in gekoelde martiniglazen. Zo heb je na het diner voor acht mensen in een paar minuten een ronde klaar, terwijl de koffie doorloopt.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een Stinger?
Een Stinger bestaat uit 5 cl cognac en 2 cl witte crème de menthe. Je roert beide dertig seconden met ijs in een mengglas en zeeft de drank in een gekoeld martiniglas. Een muntblaadje als garnering mag, maar de IBA noemt het optioneel.
Wanneer drink je een Stinger?
Na het eten, als digestief. Zo werd hij in New York al aan het eind van de negentiende eeuw geschonken. De munt voelt fris aan na een zware maaltijd en de cognac rondt het diner af. Als aperitief is hij minder geschikt, omdat de zoete likeur de eetlust eerder remt dan opwekt.
Kun je groene crème de menthe gebruiken voor een Stinger?
Dat kan, de smaak is vrijwel gelijk. Alleen de kleur verandert: de drank wordt dan groenbruin in plaats van amber, en dat oogt minder fraai. Daarom gebruikt de IBA witte crème de menthe. Groene crème de menthe past beter in een Grasshopper, waar de kleur juist de bedoeling is.
Welk glas gebruik je voor een Stinger?
Een gekoeld martiniglas van 19 tot 21 cl, zoals de IBA voorschrijft. De drank gaat zonder ijs het glas in, dus de lange steel houdt hem koel. Drink je hem liever op crushed ice, neem dan een lage tumbler, zoals voor een Rusty Nail.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →