Alcoholvrije
gin-tonic

Alcohol doet in een gin-tonic meer dan je denkt. Het geeft gewicht in de mond, een lichte warmte, en het draagt de geur van de botanicals naar je neus. Een 0.0-gin is in de basis water met gedistilleerde botanicals en mist die drie dingen. Daarom werkt dit recept met 1 deel gin op 2 delen tonic in plaats van 1 op 3: meer tonic verdunt de smaak tot bijna niets. Om dezelfde reden vul je het glas tot de rand met ijs, want smeltwater is hier de grootste vijand, en garneer je steviger dan je gewend bent.

Beide zijn gemaakt met de botanicals van hun eigen London Dry, en beide zijn bedoeld voor tonic. Tanqueray omschrijft zijn 0.0% als citrusachtig met jeneverbes voorop en gebruikt onder meer jeneverbes, koriander, engelwortel en zoethout. Gordon's spreekt van een stevige, door jeneverbes gedragen smaak en serveert hem zelf met tonic en een partje limoen. In de praktijk: geef Tanqueray een grapefruitzest, die haakt in op de citrus, en Gordon's een partje limoen. Proef beide eerst puur met een ijsblokje, want zonder tonic is het verschil het duidelijkst.

Kies een klassieke Indian tonic met duidelijk kinine. Die bitterheid geeft de drank de ruggengraat die anders van de alcohol komt. Light- en suikervrije tonics maken het geheel snel dun, omdat suiker ook body geeft; wil je minder suiker, neem dan liever wat minder tonic dan een lichtere. Tonics met een uitgesproken eigen smaak, zoals vlierbloesem of rozemarijn, kunnen een 0.0-gin volledig overstemmen. Gebruik ze alleen als je de gin vooral als kruidige achtergrond ziet, en houd de garnering dan eenvoudig.

Korter dan je van gin gewend bent. Alcohol conserveert, en zonder alcohol is een geopende fles eerder te vergelijken met een fles siroop. Tanqueray vermeldt bij zijn 0.0% dat je hem na openen in de koelkast bewaart en binnen twee maanden opmaakt; kijk bij andere merken op het etiket. Zet hem niet in de vriezer, zoals je met gewone gin wel kunt doen: zonder alcohol bevriest hij gewoon. Een fles uit de koelkast is juist ideaal, want dan hoeft het ijs minder werk te doen en blijft de drank langer op smaak.

Heb je geen fles 0.0-gin in huis, dan kun je de smaak ook in het glas zelf opbouwen. Kneus zes jeneverbessen met de achterkant van een lepel, leg ze met een reep grapefruitschil en een takje rozemarijn in het glas, vul het met ijs en schenk er 15 cl koude tonic op. Wacht twee minuten voor je drinkt, zodat de aroma's kunnen trekken. Het resultaat is lichter dan met 0.0-gin, maar wel herkenbaar als gin-tonic. Laat bitters weg: Angostura bevat 44,7 procent alcohol, en een paar dashes maken het glas dus niet meer alcoholvrij.

Schenk de 0.0-versie in hetzelfde copaglas als de gewone gin-tonic, zodat niemand hoeft uit te leggen wat er in zijn glas zit. Geef ze wel een eigen garnering, bijvoorbeeld rozemarijn voor alcoholvrij en limoen voor de gewone, dan raakt niemand ze kwijt. Reken met 5 cl per glas: een fles van 70 cl is goed voor veertien glazen, met daarbij 1,4 liter tonic. Meet af, want op het oog schenk je bij 0.0-gin al snel te weinig en dan proef je alleen tonic. Een goede maatbeker vind je bij onze jiggers.