Het recept
voor jouw tafel
Wrijf desgewenst de glasrand in met limoen en doop hem in zout.
Vul het glas met ijs en schenk tequila, limoensap en het snufje zout erbij.
Top af met grapefruitfrisdrank en roer kort om.
Garneer met een partje grapefruit of limoen.
Het verhaal
Over de oorsprong van de Paloma ('duif' in het Spaans) doen romantische verhalen de ronde – vernoemd naar een volksliedje, of bedacht door de legendarische Don Javier Delgado Corona in zijn cantina La Capilla in Tequila zelf. Zeker is dat het drankje groot werd met de opkomst van grapefruitfrisdranken als Squirt in het Mexico van de jaren vijftig. Simpel, goedkoop en perfect tegen de hitte: de Paloma werd het volksdrankje van Mexico en verovert nu via de cocktailbars de rest van de wereld.
Het juiste glas
De Paloma is een dorstlesser en hoort dus in een hoog glas met veel ijs. Een longdrinkglas van 33 tot 47 cl doet precies wat het moet doen: bubbels bewaren, kou vasthouden en die zachtroze grapefruitkleur laten stralen. Voor het volledige cantina-gevoel kies je een glas met reliëf, dat lekker robuust aanvoelt.
Onis Icon Longdrinkglas 47 cl (6 stuks)
Arcoroc Islande Longdrinkglas 33 cl (6 stuks)
Beide sets — samen € 49,90, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
Met mezcal krijgt de Paloma rook en diepte – in Mexico-Stad inmiddels de hippere bestelling. Vers grapefruitsap met soda in plaats van frisdrank maakt hem droger en volwassener. Een chili-zoutrandje (Tajín) is de finishing touch die het terras naar Guadalajara verplaatst. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
Dat snufje zout in de cocktail zelf is het geheim: het haalt de bitterheid van de grapefruit naar beneden en maakt de tequila ronder. Vers grapefruitsap met soda geeft een drogere, meer volwassen Paloma.
Veelgestelde vragen
Welk glas gebruik je voor een Paloma?
Een longdrinkglas is de klassieke keuze. Bekijk onze longdrinkglazen voor sets in horecakwaliteit.
Kun je een Paloma vooraf maken?
Ja – dit is een roer-cocktail, dus je kunt hem gerust vooraf op fles maken en koud zetten. Alleen het ijs, de bubbels en de garnering komen er bij het serveren bij.
Kun je een Paloma alcoholvrij maken?
Ja: vervang de sterke drank door een alcoholvrij alternatief (0.0-spirits zijn er inmiddels in elke stijl) en houd de rest van het recept aan. Het juiste glas doet de rest van de beleving.
Welke tequila gebruik je voor een Paloma?
Gebruik 100% agave tequila (blanco voor fris, reposado voor rond). Mezcal maakt hem rokerig – begin met de helft en proef.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →