Earl Grey Gin Punch
acht glazen uit één kan
Zet sterke earl grey: vier theezakjes in 50 cl heet water, vier minuten laten trekken en dan de zakjes eruit, anders wordt de thee bitter. Laat hem helemaal afkoelen.
Meng de gin, het citroensap, de suikersiroop en de koude thee in een kan en roer tot de siroop is opgelost. Voor acht glazen vermenigvuldig je alles met acht: samen 108 cl, precies genoeg voor een kan van 1,2 liter.
Zet de kan minstens twee uur in de koelkast. De thee zorgt voor de verdunning die een cocktail anders van smeltend ijs krijgt, dus extra water is niet nodig.
Vul een glas met ijsblokjes, schenk er 13,5 cl punch over en vul aan met 4 cl bruiswater.
Garneer met een schijfje citroen.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Cocktails voor een groep naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Batchen: de rekenregels
Batchen is een cocktail vooraf in het groot mengen, en drie regels maken het verschil. Eén: vermenigvuldig het recept per glas met het aantal gasten en meet in centiliters, niet op gevoel. Twee: voeg water toe. In een shaker of mengglas smelt ijs, en dat water is een vast deel van de cocktail; in een kan moet je het zelf toevoegen, zo'n 20 tot 25 cl per liter batch, anders is hij te sterk en te zoet. In de Earl Grey Gin Punch doet de koude thee dat werk. Drie: bubbels en ijs komen pas in het glas, anders is de koolzuur weg en de kan verwaterd. De uitzondering is één groot ijsblok in een punch bowl: dat smelt zo langzaam dat het de punch koud houdt zonder hem snel te verdunnen. Reken op twee glazen per gast in het eerste uur en daarna één per uur, en maak de kan op de dag zelf, want vers citroensap is na een dag zijn frisheid kwijt.
Het juiste glas
Voor een groep is de kan je belangrijkste glaswerk. Een pitcher van 1,2 liter houdt precies acht glazen Earl Grey Gin Punch zonder ijs. Houd het ijs ook uit de kan, want dat verdunt de hele voorraad terwijl hij op tafel staat. Schenk in longdrinkglazen of tumblers van 35 tot 45 cl, dan past er genoeg ijs en bruiswater bij. Heb je meer dan twintig gasten, zet dan twee kannen klaar: één op tafel en één in de koelkast. Bekijk onze pitchers.
RCR Timeless Schenkkan 1,2 L
Tiki Longdrinkglas Goud 45 cl
Beide sets samen € 48,90.
Het juiste gereedschap
Voor deze cocktails voor een groep gebruik je naast het glas een lange barlepel, een jigger om precies af te meten, een citruspers en lange ijsstaven. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 4 bar tools samen € 157,75.
Waarmee maak je deze Cocktails voor een groep?
Voor deze cocktails voor een groep heb je gin, rum en rode wijn nodig. Bekende flessen zijn Gordon's en Tanqueray No. Ten. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Zeven recepten voor een kan of punch bowl
Goed om te weten
Hoeveel cocktails reken je per persoon
De vuistregel voor feesten is twee glazen per gast in het eerste uur en daarna één per uur. Twintig gasten en een avond van vier uur geeft zo'n honderd glazen, maar niet iedereen drinkt alleen cocktails. Reken de helft cocktails en de rest wijn, bier en fris: dat zijn vijftig glazen, oftewel zes tot zeven kannen Earl Grey Gin Punch. Zet minstens een derde van het aanbod alcoholvrij klaar. IJs raakt het eerst op: reken op een kilo per gast als je ook flessen koelt, en een halve kilo als het alleen voor in de glazen is.
Hoeveel water in een batch cocktail
Een cocktail die je normaal shaket of roert, krijgt daarbij water van het smeltende ijs. Batch je hem, dan voeg je dat water zelf toe: 20 tot 25 cl per liter. Voor tien Negroni's meng je 30 cl gin, 30 cl Campari en 30 cl rode vermout met 18 cl water, en zet je de fles in de koelkast; per glas schenk je zo'n 11 cl over een groot ijsblok. Longdrinks die je aanvult met bruiswater hebben geen extra water nodig, de bubbels verdunnen al. In een punch met sap of thee, zoals de Earl Grey Gin Punch, zit het water al in het recept.
Een punch bowl met een groot ijsblok
In een punch bowl werkt één groot ijsblok beter dan een schep ijsblokjes. Een blok heeft minder oppervlak, smelt daardoor langzamer en houdt de punch een paar uur koud zonder hem snel waterig te maken. Vul de avond ervoor een cakevorm of bakje van anderhalve liter met water, eventueel met schijfjes citroen erin, en zet het in de vriezer. Laat het blok vijf minuten op het aanrecht staan voor je het uit de vorm haalt, dan scheurt het minder snel. Een Zomerse Rum Punch of Sangria blijft zo de hele middag op temperatuur. Voor in de glazen gebruik je grote ijsblokjesvormen.
Wat je beter niet batcht
Niet elke cocktail laat zich vooraf maken. Eiwit heeft de shaker nodig voor het schuim, dus een Whiskey Sour met eiwit maak je per glas of per twee. Munt wordt bruin als je hem kneust en een uur laat staan; voor een Mojito voor een groep trek je liever vooraf munt in de suikersiroop en gaan de verse blaadjes pas in het glas. De Espresso Martini verliest zijn schuimlaag zonder shaken. Bubbels gaan altijd pas in het glas. En room en citrus in dezelfde kan schiften, dus die combinatie maak je per glas.
Veelgestelde vragen
Hoeveel cocktails reken je per persoon?
Twee glazen per gast in het eerste uur en daarna één per uur. Voor twintig gasten op een avond van vier uur is dat zo'n honderd drankjes, waarvan meestal de helft cocktails. Uit een kan van 1,2 liter schenk je acht glazen, dus reken op zes tot zeven kannen.
Hoeveel water voeg je toe aan een batch cocktail?
Zo'n 20 tot 25 cl water per liter batch voor cocktails die je normaal shaket of roert. Dat is het water dat anders van het ijs in de shaker komt. Voor longdrinks die je aanvult met bruiswater, of een punch met thee of sap, is extra water niet nodig.
Hoe lang van tevoren kun je cocktails maken?
Sterke drank, siroop en bitters mag je dagen vooruit mengen, en een geroerde batch zoals een Negroni houdt het een paar weken in de koelkast. Met vers citroen- of limoensap maak je de kan op de dag zelf, liefst binnen vier uur voor het schenken. Bubbels en ijs komen pas in het glas.
Welke cocktails zijn geschikt voor een grote groep?
Punches en longdrinks met een basis die je vooraf mengt: Sangria, een Planter's Punch, een Russian Spring Punch of de Earl Grey Gin Punch. Ze hebben geen shaker nodig en je maakt ze in tien seconden per glas af. Cocktails met eiwit, room of veel schuim maak je beter per glas.
Alles voor je tafel,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →