Het Tinto de Verano recept
voor jouw tafel
Vul een groot wijnglas voor de helft met ijsblokjes.
Schenk 10 cl goed gekoelde rode wijn over het ijs.
Vul aan met evenveel gaseosa of citroenlimonade.
Roer kort met een barlepel en leg een schijfje citroen op de rand.
Het verhaal
De drank komt uit Andalusië en wordt in verband gebracht met de Venta de Vargas bij Córdoba, waar begin twintigste eeuw wijn met gaseosa werd geschonken om de hitte draaglijk te maken. De naam zou teruggaan op een gastheer die zijn gasten in de zomer iets lichters wilde geven dan pure wijn. Hoe precies dat verhaal is, valt lastig na te gaan. Wat wel duidelijk is: in Spanje is tinto de verano al decennia de gewone bestelling in een bar, en sangria vooral iets voor toeristen.
Het juiste glas
In Spaanse bars komt tinto de verano meestal in een groot wijnglas of een hoge tumbler, en allebei werken. Een ruim wijnglas van 40 tot 50 cl heeft het voordeel dat er flink wat ijs in past zonder dat de wijn direct verdund raakt, en de kelk houdt de fruitige geur even vast. De steel zorgt bovendien dat je hand het glas niet opwarmt, wat bij een drank die vol ijs zit prettig meegenomen is. Heb je liever iets laags en robuusts voor op tafel, kijk dan bij onze tumbler glazen.
Royal Leerdam Adora Wijnglas 50 cl (6 stuks)
Bohemia Columba Wijnglas 50 cl (6 stuks)
Beide sets — samen € 73,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Tinto de Verano gebruik je naast het glas een barlepel om te roeren, een jigger om precies af te meten en een citruspers. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 3 bar tools — samen € 69,80.
Variaties & twists
Met witte wijn heet hij tinto de verano blanco, en met een scheut zoete vermout krijg je een variant die in Madrid veel gedronken wordt. Een schijf sinaasappel in plaats van citroen maakt het geheel iets ronder, en wie het droger wil neemt bruisend mineraalwater in plaats van limonade. Zoek je iets bitters voor op het terras, kijk dan naar de Aperol Spritz.
Serveertip
Koel de wijn en de limonade vooraf, anders smelt je ijs binnen een minuut weg. Vul het glas ruim met ijsblokjes en schenk de wijn eerst in, dan de limonade: zo meng je vanzelf en hoef je nauwelijks te roeren.
Wat is tinto de verano
Wat is tinto de verano? Letterlijk vertaald: zomerrode wijn. Het is rode wijn aangelengd met gaseosa, een licht gezoete citroenlimonade met weinig prik, in ongeveer gelijke delen en over veel ijs. Meer zit er niet in. Doordat de wijn met de helft wordt aangelengd, komt het alcoholpercentage in het glas uit rond de zes tot zeven procent, vergelijkbaar met een licht bier. In Spanje bestel je hem het hele jaar door, ook al zegt de naam iets anders, en krijg je hem standaard met een schijfje citroen.
Rode wijn met Sprite of gaseosa
Gaseosa is in Nederland lastig te vinden, en daarom maakt bijna iedereen hier rode wijn met Sprite of 7UP. Dat werkt prima, maar houd er rekening mee dat gaseosa minder zoet is en minder uitgesproken naar citroen smaakt. Neem je Sprite, schenk dan iets minder limonade en iets meer wijn, bijvoorbeeld twaalf tegen acht centiliter, anders wint de zoetheid het. Casera is het Spaanse merk dat het dichtst bij het origineel komt en staat soms bij de toko of de betere slijter. Bruiswater met een scheut suikersiroop is ook een werkbare oplossing.
Rode wijn met cola: de kalimotxo
Rode wijn met cola is een ander recept met een eigen naam: kalimotxo, uit Baskenland, half wijn en half cola over ijs. De cola brengt karamel en veel meer suiker mee, waardoor de drank donkerder en zwaarder uitpakt dan tinto de verano. Beide zijn ontstaan om eenvoudige rode wijn drinkbaar te maken in de zomer, en beide vragen geen dure fles. Wie de twee naast elkaar zet, merkt dat de citrusversie frisser blijft en de colaversie meer richting frisdrank schuift. Welke je kiest hangt vooral af van hoe zoet je het wilt hebben.
Recept tinto de verano voor een kan
Voor een groep werkt dit recept tinto de verano prima in een kan, want er wordt niets gemuddeld of geshaket. Reken per persoon op ongeveer een deciliter wijn en evenveel limonade. Meng de wijn en de citroenschijven vooraf en voeg de limonade pas vlak voor het serveren toe, anders is de prik weg tegen de tijd dat de gasten er zijn. Zet het ijs apart in een emmer en laat iedereen zelf scheppen; ijs in de kan verwatert de hele partij. Een ruime schenkkan werkt het handigst, zie onze karaffen.
Welke rode wijn kies je
Neem een jonge, fruitige rode wijn zonder veel hout en zonder zware tannine. In Spanje is dat vaak een eenvoudige tempranillo of een garnacha uit een pak, en dat is geen grap: de limonade en het ijs dekken toch elke nuance toe. Een wijn met stevige houtlagering of veel tannine wordt door het zoet juist droog en stroef. Koel de fles vooraf in de koelkast, want je schenkt hem over ijs. Een fles die je puur niet meer zou drinken is hier overigens geen oplossing; muf blijft muf.
Tinto de verano of sangria
Ze lijken op elkaar, maar het verschil zit in de moeite en in de sterkte. Sangria wordt gemaakt met rode wijn, stukken fruit en meestal een scheut brandy of likeur, en moet een paar uur trekken. Tinto de verano is wijn met limonade, ijs en een schijfje citroen, en staat binnen een minuut op tafel. Daardoor is de tweede ook lichter: sangria komt met die extra likeur al snel boven de tien procent uit. Het volledige Sangria recept staat op een eigen pagina.
Veelgestelde vragen
Wat is tinto de verano?
Tinto de verano is rode wijn aangelengd met gaseosa, een licht gezoete citroenlimonade, in ongeveer gelijke delen en geschonken over veel ijs. Er komt geen fruit of likeur aan te pas. In het glas kom je uit rond de zes tot zeven procent alcohol, en in Spaanse bars is het de gewone zomerbestelling.
Kan ik rode wijn met Sprite gebruiken?
Ja. Rode wijn met Sprite is de gangbare Nederlandse oplossing, omdat gaseosa hier nauwelijks te koop is. Sprite is wel zoeter, dus schenk iets meer wijn dan limonade als je het droger wilt houden. Met 7UP, of met bruiswater en een klein scheutje suikersiroop, kom je net zo goed uit.
Wat is het verschil met rode wijn met cola?
Rode wijn met cola heet kalimotxo en komt uit Baskenland. Die versie is donkerder, zoeter en zwaarder van smaak door de karamel in de cola. Tinto de verano gebruikt citroenlimonade en blijft daardoor frisser en lichter. De verhouding is bij allebei ongeveer half om half, met veel ijs in het glas.
Welk glas gebruik je voor tinto de verano?
Een groot wijnglas van 40 tot 50 cl of een hoge tumbler. Je hebt vooral ruimte nodig voor het ijs, dat ongeveer de helft van het glas vult. De steel van een wijnglas houdt je hand van de drank af; kijk voor het juiste formaat bij onze wijnglazen.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →