Het Grand Margarita recept
met Grand Marnier
Haal een partje limoen langs de buitenkant van de rand van het glas en draai de rand door een schoteltje grof zeezout.
Vul het glas voorzichtig met ijs, zonder de zoutrand te raken.
Doe de tequila, de Grand Marnier en het limoensap in een shaker, vul hem met ijs en shake tien seconden hard.
Zeef de cocktail over het ijs in het glas en garneer met een schijfje limoen.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Grand Margarita naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Wie de Margarita als eerste maakte, is nooit vastgesteld, en voor de variant met Grand Marnier geldt hetzelfde. De likeur zelf is ouder dan beide: Alexandre Marnier-Lapostolle bracht hem in 1880 op de markt, als mengsel van cognac, distillaat van bittere sinaasappel en suiker. In de Verenigde Staten kennen veel mensen de combinatie van tequila en Grand Marnier als Cadillac Margarita. Volgens een van de verhalen komt die naam van een Cadillac Bar in Mexico, maar bewijs daarvoor ontbreekt. De IBA nam de Grand Margarita op in haar officiële lijst, in de categorie New Era Drinks, met een eigen verhouding: meer likeur en minder limoen dan in de klassieke Margarita.
Het juiste glas
De IBA schrijft een rocks glass voor, en een old fashioned glas is precies dat: laag, breed en met een zware bodem. De brede rand geeft ruimte aan het zout, zodat je bij elke slok wat meekrijgt. Kies een glas van 30 tot 40 cl, dan passen het ijs en de ongeveer 11 cl cocktail er makkelijk in. Een margaritaglas kan ook, maar zonder ijs wordt de drank daarin sneller warm. Bekijk onze old fashioned glazen.
Stölzle Lausitz Kyoto Tumbler 43 cl (6 stuks)
Eclat Longchamp Tumbler 32 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 61,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Grand Margarita gebruik je naast het glas een shaker, een jigger om precies af te meten, een citruspers en limoenzout voor de rand. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 4 bar tools samen € 124,75.
Waarmee maak je een Grand Margarita?
Voor een Grand Margarita heb je tequila en likeur nodig. Bekende flessen zijn Grand Marnier, Patrón Reposado en Don Julio Blanco. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Met reposado in plaats van blanco sluit de tequila beter aan bij het hout van de cognac. Vind je hem te zoet, ga dan naar 2 cl Grand Marnier en 2 cl limoensap. Met Cointreau in plaats van Grand Marnier heb je in feite een gewone Margarita. Twee plakjes jalapeño in de shaker geven hem de pit van een Spicy Margarita. Zonder likeur en met agavesiroop wordt het een Tommy's Margarita. Ruil je de tequila voor cognac en de limoen voor citroen, dan zit je dicht bij de Sidecar.
Serveertip
Zout maar de halve rand, dan kiest iedereen per slok. Serveer hem bij iets hartigs, zoals gezouten noten of tortillachips: de cognac in de Grand Marnier maakt hem voller dan een gewone Margarita, en dat vraagt om iets zouts ernaast.
Goed om te weten
Verschil tussen Grand Margarita en Margarita
Twee dingen veranderen. De triple sec maakt plaats voor Grand Marnier, een sinaasappellikeur op basis van cognac, en de verhouding schuift op. In de Grand Margarita gaat 4,5 cl tequila, 3 cl Grand Marnier en maar 1,5 cl limoensap. De klassieke Margarita gebruikt meer limoen en minder likeur. Het gevolg: de Grand Margarita is zoeter, ronder en minder zuur, met tonen van vanille en hout. De klassieke is frisser en scherper. Beide krijgen een zoutrand, maar de Grand Margarita gaat volgens de IBA altijd op ijs.
Wat is Grand Marnier
Grand Marnier is een Franse likeur van 40 procent, gemaakt van cognac, een distillaat van bittere sinaasappelschillen en suiker. De bekendste versie is Cordon Rouge, met het rode lint op de fles. Waar Cointreau en andere triple secs op neutrale alcohol zijn gebaseerd en fris en helder smaken, brengt Grand Marnier de vanille, het hout en de gedroogde vruchten van de cognac mee. Daardoor voelt de likeur zwaarder en zoeter aan. In de Grand Margarita is 1,5 cl limoensap daarom genoeg om de drank in balans te houden.
Het zoutrandje zonder knoeien
Haal een partje limoen alleen langs de buitenkant van de rand, niet eroverheen, zodat er geen zout in de drank valt. Strooi grof zeezout op een plat schoteltje en draai het glas er schuin doorheen. Laat het zout een minuut drogen voordat je ijs in het glas doet. Grof zeezout werkt beter dan fijn tafelzout, dat meteen oplost en de eerste slok te zout maakt. Met een glasrimmer gaat het sneller en gelijkmatiger, vooral als je voor meer mensen maakt.
Welke tequila past bij Grand Marnier
Blanco van 100 procent agave is de standaard: fris en kruidig, en een duidelijk contrast met de zoete likeur. Reposado heeft minstens twee maanden en korter dan een jaar op eikenhout gelegen en deelt met de cognac tonen van vanille en hout, waardoor de drank meer één geheel wordt. Beide werken; het is een kwestie van smaak. Kijk altijd of er 100 procent agave op het etiket staat. Mixto-tequila bevat tot 49 procent andere suikers en valt weg tegen een likeur met zoveel karakter. Añejo kan, maar dan wordt het geheel erg houtig.
Cadillac Margarita: dezelfde drank?
Grotendeels wel. In Amerikaanse bars staat een Margarita met Grand Marnier vaak als Cadillac Margarita op de kaart. Het recept verschilt per bar: vaak gaat er reposado in, soms wat agavesiroop, en soms wordt de Grand Marnier er als laatste als drijflaag bovenop geschonken. De Grand Margarita van de IBA ligt vast: 4,5 cl tequila, 3 cl Grand Marnier en 1,5 cl limoensap, geshaket en over ijs in een glas met zoutrand. Bestel je hem ergens, vraag dan wat er precies in gaat.
Hoeveel alcohol zit er in een Grand Margarita
Meer dan in de meeste Margarita's. De 4,5 cl tequila van 40 procent levert 1,8 cl pure alcohol en de 3 cl Grand Marnier van 40 procent nog eens 1,2 cl. Samen is dat 3 cl, in een drank van ongeveer 11 cl na het shaken. Dat is ruim 25 procent voordat het ijs in het glas begint te smelten, en ruim twee standaardglazen. Omdat er weinig limoensap in gaat en de likeur zoet is, merk je die kracht minder dan je zou verwachten. Drink hem dus rustig.
Veelgestelde vragen
Wat is een Grand Margarita?
Een Grand Margarita is een Margarita met Grand Marnier in plaats van triple sec. Volgens de IBA shake je 4,5 cl tequila, 3 cl Grand Marnier en 1,5 cl vers limoensap en schenk je hem over ijs in een glas met zoutrand. Hij smaakt ronder en zoeter dan de klassieke versie.
Kun je Cointreau gebruiken in plaats van Grand Marnier?
Dat kan, maar dan maak je geen Grand Margarita meer. Cointreau is helderder en frisser en mist de cognac die Grand Marnier zijn diepte geeft. Gebruik je Cointreau, volg dan liever het recept van de gewone Margarita, met meer limoensap en minder likeur, anders wordt de drank te zoet.
Hoort er een zoutrand op een Grand Margarita?
Ja, de IBA schrijft een rand van goed zeezout voor. Het zout dempt de zoetheid van de Grand Marnier en laat de agave en de limoen beter uitkomen. Wil je minder zout, doe dan alleen de halve rand, dan kiest iedereen per slok zelf.
Welk glas gebruik je voor een Grand Margarita?
Een old fashioned glas of tumbler van 30 tot 40 cl met een zoutrand, gevuld met ijs. Dat is het rocks glass dat de IBA voorschrijft. De brede rand biedt ruimte voor het zout en het ijs houdt de drank koud; zie onze old fashioned glazen.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →