Verdejo
Verdejo is de witte druif van Rueda, de Spaanse streek aan de rivier de Duero, en levert droge wijn met citrus, groene appel en venkel. De druiven worden er vaak 's nachts geplukt, want dat houdt de frisheid in de fles.
Wijn per soort
Verdejo staat niet alleen in het schap. Vier pagina's die er dicht tegenaan liggen, van de witte wijn in het algemeen tot de andere grote naam uit Spanje.
Witte wijn
Waar verdejo vandaan komt in het schap: het hele verhaal van droge tot dessertzoete witte wijn.
Over Witte wijn →Sauvignon blanc
De druif waarmee verdejo het vaakst wordt vergeleken, met een strakker en scherper karakter.
Over Sauvignon blanc →
Rioja
De andere grote Spaanse naam, bekend van de rode wijn maar met een eigen witte kant.
Over Rioja →
Chardonnay
Op eiken gerijpt vol en boterzacht, en daarmee de tegenpool van een jong gebottelde verdejo.
Over Chardonnay →De druiven gaan 's nachts van de stok
Het bijzonderste aan verdejo gebeurt in het donker: de druiven worden in Rueda vaak 's nachts geoogst. Dat heeft een praktische reden. Warme zomerdagen zorgen voor rijp fruit, terwijl de koele nachten de frisse zuren in de druif bewaren, en door in het koelste deel van de dag te plukken voorkomt de wijnboer dat het sap door zuurstof te vroeg begint te gisten. De frisheid en de fruitigheid blijven zo behouden tot in de kelder. Bij Faustino is die gewoonte zelfs de naam van de fles geworden: Vendimia Nocturna betekent nachtoogst. Verdejo zelf is een witte druif die bijna uitsluitend in Rueda wordt verbouwd, de streek langs de rivier de Duero die in 1980 de D.O.-status kreeg.
Rueda heeft een continentaal klimaat met warme zomers en koude winters, en een bodem van kalksteen, klei en zand; op de wijngaarden zelf liggen bovendien veel keien. Verdejo is er het meest iconische druivenras en levert droge, expressieve wijn met een goede zuurgraad. De meeste flessen worden jong gebotteld en gaan zo de tafel op, maar sommige verdejo's krijgen houtlagering. Die zijn voller van smaak, met hints van honing en noten, ze worden complexer en ze zijn langer houdbaar. Ongeopend drink je een fles meestal het best binnen twee tot vier jaar na de oogst, afhankelijk van de stijl.
In het kort
Zes flessen, van knallend fris tot op eiken
Vier klassieke Rueda's, een houtgerijpte en een biologische uit een andere streek. Van boven naar beneden wordt de wijn voller en verdwijnt de nadruk op pure frisheid.
Cune Rueda Verdejo
Fruitig, sappig en toegankelijk, met tropisch fruit, citroen, groene kruiden en venkel. Een van de eenvoudigste manieren om te horen waar deze druif om bekendstaat.
Viña Salceda Rueda Verdejo
Ook hier worden de druiven 's nachts geoogst, en het resultaat is knallend fris wit met mango, ananas en papaja. Daarnaast aroma's van citroen en venkel.
Marqués de Riscal Rueda Verdejo
Barstensvol tropisch fruit, van een van de bekendste huizen van Spanje. Uitbundiger dan de meeste flessen in dit rijtje.
Faustino Vendimia Nocturna
Vendimia Nocturna betekent nachtoogst, en daarmee draagt deze fles het verhaal van de streek op het etiket. Frisse geur van tropisch fruit en abrikoos met wat kruidigheid, en een smaak die krachtig maar fris is.
Marqués de Riscal Limousin Reserva
Deze verdejo rijpt op eikenhouten vaten; de naam Limousin verwijst naar het Franse gebied waar die eiken groeien. Complex en elegant, met geel fruit, amandelen en een vleugje vanille.
Plaza Mayor Verdejo Organic
Een biologische fles die laat zien dat verdejo ook buiten Rueda groeit. No-nonsense en toegankelijk, met kruidige fruitigheid en een kenmerkend mild amandelachtig bittertje.
Zoek je dezelfde frisheid maar dan strakker en scherper, dan kom je uit bij sauvignon blanc.
Fris en aromatisch, en zachter dan je verwacht
Citrus & venkel
Fris en aromatisch, met limoen, groene appel en witte perzik, en daaronder een venkelachtige kruidigheid. Bij een houtgerijpte fles komen daar honing en noten bij.
Droog en rond
Droog, met een goede zuurgraad en toch een ronde textuur; je proeft citrusvruchten, groene meloen en witte perzik. Die combinatie van frisheid en zachtheid is waarom verdejo zo makkelijk wegdrinkt.
Amandel
De afdronk is licht kruidig en heeft vaak een milde amandeltoets. In de biologische fles uit Castilla La Mancha komt dat amandelachtige bittertje het duidelijkst terug.
Smaakprofiel van een doorsnee jong gebottelde verdejo. Een houtgerijpte fles scoort hoger op kracht en een stuk lager op fris.
Zo schenk je verdejo
Verdejo wil koud de kelk in en heeft verder weinig nodig. De druif doet het werk, jij zorgt voor de temperatuur en het glas.
Koelen op 8 tot 10 graden
Op die temperatuur komt verdejo het best tot zijn recht: koud genoeg voor de frisse zuren, niet zo koud dat de aroma's dichtslaan. Ongeveer drie uur in de koelkast is genoeg. Beluchten hoeft niet; alleen vollere of op hout gerijpte flessen hebben baat bij een paar minuten lucht.
Naar de glazen →In een standaard witwijnglas
Een gewoon witwijnglas is precies goed, want daarin komen de frisse aroma's en de fruitige geuren het best naar voren. De kelk houdt de geur vast en verdeelt hem, en door het glas bij de steel vast te pakken warm je de wijn niet met je hand op. Witte wijn schenk je tot net boven de bolling, en uit een fles gaan volgens de vuistregel zes glazen.
Meer over serveren →Bij het eten
Geitenkaas, witvis zoals kabeljauw of zeebaars, schaal- en schelpdieren en salades met een frisse citrusdressing. Vanuit de streek zelf komen gegrilde vis zoals zalm of zwaardvis, paella, sashimi en viskroketjes erbij. Een houtgelagerde verdejo drink je liever bij wat romigere gerechten.
Naar de flessen →Cocktails met witte wijn
Verdejo gaat eigenlijk nooit in een cocktail; die drink je gekoeld uit het glas. Deze vier komen er het dichtst bij: twee Spaanse wijndranken en twee spritzen op een mousserende wijn.
Sangria
Wijn met fruit, sinaasappel en ijs, de bekendste manier om wijn te mengen.
Tinto de Verano
Wijn aangevuld met prik en citroen, het zomerglas van het Spaanse terras.
Hugo Spritz
Vlierbloesemsiroop, mousserende wijn, bruiswater en munt over veel ijs.
Aperol Spritz
Aperol, mousserende wijn en een scheut bruiswater, met een schijf sinaasappel.Het juiste glas voor verdejo
Een standaard witwijnglas laat de frisse aroma's het best tot hun recht komen, en houdt de wijn ondertussen koel. Dit zijn de glazen die we zelf aanraden.
Alles wat je nog wilde weten over verdejo
Staat je vraag er niet bij? Bekijk onze cocktailrecepten of neem contact op.
Naar de cocktailrecepten →