Het Banana Daiquiri recept
uit de blender
Zet het hurricaneglas een kwartier in de vriezer.
Pel de banaan, breek de helft in stukken en doe die met de rum, het limoensap en de suikersiroop in de blender.
Blend tien seconden zonder ijs, tot de banaan helemaal glad is en er geen stukjes meer in zitten.
Voeg het crushed ice toe en blend nog 15 tot 20 seconden, tot de massa dik en glad is.
Schenk in het gekoelde glas, steek een schijfje banaan op de rand en serveer met een rietje.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Banana Daiquiri naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Mountain Top, een uitzichtpunt met bar hoog op St. Peter Mountain op het eiland Sint-Thomas in de Amerikaanse Maagdeneilanden, noemt zichzelf de thuishaven van de Banana Daiquiri. Volgens het verhaal van de zaak mixte een Britse zeekapitein, George Soule, hem daar in 1953 met rum van de eilanden, rijpe bananen, vers limoensap, rietsuiker en een zelfgemaakte bananenlikeur. Hard bewijs voor die datum is er niet, maar de bar schenkt de drank al generaties lang aan cruisegasten. Dat hij juist in die jaren opkwam, is logisch: de elektrische blender was net doorgebroken in bars en keukens, en een banaan laat zich zonder blender nauwelijks tot een gladde drank verwerken. De basis bleef de Cubaanse Daiquiri van rum, limoen en suiker.
Het juiste glas
Een Banana Daiquiri uit de blender is groter en dikker dan een geshakete cocktail: reken op 25 tot 28 cl. Een hurricaneglas van 44 cl geeft die massa ruimte, met plek voor een schijfje banaan en een rietje zonder dat het overloopt. De bolle vorm op een korte voet houdt je hand van het ijs, en de hoogte laat de romige, lichtgele kleur goed zien. Zet het glas vooraf in de vriezer: dat geeft je een paar minuten extra voordat de drank begint te scheiden. Kijk bij onze hurricane glazen.
Royal Leerdam Hurricane Cocktailglas Op Voet 44 cl (6 stuks)
Arcoroc Hurricane Cocktailglas 44 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 95,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Banana Daiquiri gebruik je naast het glas een jigger om precies af te meten, een citruspers en glazen rietjes. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Bij crushed ice drink je met een rietje
Glazenset (onze keuze 01) + 3 bar tools samen € 124,80.
Waarmee maak je een Banana Daiquiri?
Voor een Banana Daiquiri heb je rum nodig. Bekende flessen zijn Bacardi, Havana Club en Planas. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Het origineel van Mountain Top gebruikt ook bananenlikeur. Wil je dat, voeg dan 1,5 cl crème de banane toe en laat de suikersiroop weg. Met een gerijpte, donkere rum krijg je een voller glas met toetsen van karamel. Een scheut kokosmelk schuift hem richting Piña Colada. Blend je hem met bevroren banaan in plaats van een deel van het ijs, dan wordt hij nog dikker en minder waterig. Liever een andere vrucht? Probeer dan de Mango Daiquiri of de Strawberry Daiquiri.
Serveertip
Leg rijpe bananen in plakjes in de vriezer zodra ze bruine vlekken krijgen. Bevroren banaan vervangt een deel van het ijs, en dan heb je een dikkere Banana Daiquiri die langzamer smelt. Schenk hem direct, want na een paar minuten scheidt het ijs zich van de banaan.
Goed om te weten
Hoe rijp moet de banaan zijn
Kies een banaan die helemaal geel is met bruine spikkels. Dan is het meeste zetmeel omgezet in suiker en ruikt hij duidelijk naar banaan. Een banaan met groene punten smaakt melig en licht wrang, en die smaak komt in de cocktail extra sterk terug. Is hij al bijna helemaal bruin, dan is hij zoeter en zachter: prima voor deze drank, maar laat dan de suikersiroop weg. Een halve banaan weegt zonder schil ongeveer 60 gram. Meer maakt de drank zwaar en dik; minder en de banaan verdwijnt achter de limoen.
Waarom blenden en niet shaken
Een banaan geeft geen sap. Shake je hem, dan krijg je klontjes die in de zeef blijven hangen, en in het glas een waterige drank met weinig bananensmaak. In de blender wordt het vruchtvlees volledig opgenomen en zorgt het voor de romige body die deze cocktail zijn karakter geeft. Blend daarom in twee stappen: eerst de banaan met de vloeistof, tien seconden en zonder ijs, dan pas het crushed ice erbij. Zo zit er geen stukje banaan meer in als het ijs erbij gaat, en hoeft de blender daarna maar kort te draaien. Langer draaien maakt de drank waterig.
Bananenlikeur: wel of niet
Het verhaal van Mountain Top noemt een zelfgemaakte bananenlikeur, en veel bars gebruiken nog steeds crème de banane. Die likeur geeft een diepere, bijna gebakken bananengeur die een verse banaan alleen niet haalt, vooral als de vrucht nog niet helemaal rijp is. Nadeel: de meeste bananenlikeuren zijn erg zoet. Gebruik daarom hooguit 1,5 cl en laat de suikersiroop dan helemaal weg. Proef voordat het ijs erbij gaat. Zonder likeur is de drank frisser en draait alles om de vrucht; met likeur wordt hij voller en meer een dessert.
Banana Daiquiri of Frozen Daiquiri
Beide komen uit de blender, maar ze werken anders. De Frozen Daiquiri haalt zijn textuur uit ijs: rum, limoen en suiker worden met veel crushed ice tot natte sneeuw gedraaid, en de drank blijft licht en scherp. Bij de Banana Daiquiri doet de banaan het meeste werk. Het fruit maakt de drank dik en romig, waardoor de smaak minder verdund raakt en hij langer in balans blijft. Daarom gaat hij ook in een groter glas. Wie van de klassieke Daiquiri houdt, proeft in beide nog steeds dezelfde basis van 4,5 cl rum en 2,5 cl limoensap.
Banana Daiquiri voor een groep
Maak een Banana Daiquiri per twee glazen tegelijk; een volle blender draait te lang en geeft een ongelijke structuur. Zet per ronde klaar: 9 cl witte rum, 5 cl limoensap, 2 cl suikersiroop, een hele rijpe banaan en 300 gram crushed ice. Pel de bananen pas vlak voor het blenden, want aangesneden banaan wordt binnen een kwartier bruin. Een paar druppels limoensap over de stukken vertragen dat. De rum, de limoen en de siroop kun je wel een uur van tevoren in een fles mengen en koud zetten. Dan voeg je per ronde alleen nog de banaan en het ijs toe.
Alcoholvrije Banana Daiquiri
Laat de rum weg en vervang hem door 4 cl ananassap. Dat geeft de zuurgraad en de tropische diepte die je anders uit de rum haalt, zonder dat de banaan wordt overstemd. Houd de limoen op 2,5 cl en de siroop op 1 cl, en blend in dezelfde twee stappen. Voor kinderen kun je de limoen terugbrengen naar 1,5 cl. Het resultaat lijkt op een smoothie, maar door de limoen en het crushed ice blijft het een frisse, lichte drank. Serveer hem in hetzelfde glas met een rietje, dan ziet hij er precies zo uit als het origineel.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een Banana Daiquiri?
Een Banana Daiquiri bevat 4,5 cl witte rum, 2,5 cl vers limoensap, 1 cl suikersiroop, een halve rijpe banaan en 150 gram crushed ice. Je blendt eerst de banaan met de vloeistof glad en daarna pas met het ijs. Sommige recepten voegen 1,5 cl bananenlikeur toe; laat dan de siroop weg.
Kun je een Banana Daiquiri shaken?
Het kan, maar het wordt geen goede drank. Een banaan geeft geen sap, dus in de shaker blijven er klontjes over die je moet wegzeven, en dan verdwijnt juist de smaak. De blender neemt het vruchtvlees helemaal op en geeft de romige body waar deze cocktail om draait.
Kun je een bevroren banaan gebruiken?
Ja, en dan wordt hij dikker. Gebruik 60 gram bevroren plakjes banaan en halveer het crushed ice tot ongeveer 75 gram. De bevroren banaan koelt mee, waardoor de drank minder verdunt en langer dik blijft. Blend wel iets langer, tot er geen harde stukjes banaan meer in zitten.
Welk glas gebruik je voor een Banana Daiquiri?
Een hurricaneglas van rond de 44 cl, vooraf in de vriezer gezet. De drank uit de blender neemt 25 tot 28 cl in, dus je wilt ruimte voor een rietje en een garnering. Een groot margaritaglas werkt ook; kijk daarvoor bij onze margaritaglazen.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →