Het Mango Daiquiri recept
met verse mango
Zet de coupe tien minuten in de vriezer, zodat de cocktail koud blijft tot de laatste slok.
Schil een rijpe mango, snijd het vruchtvlees van de pit en pureer het met een staafmixer tot een gladde puree.
Doe de rum, 4 cl mangopuree, het limoensap en de suikersiroop in de shaker, vul hem met ijs en shake vijftien seconden hard.
Dubbel zeef via een fijne zeef in de gekoelde coupe, zodat vezels en ijssplinters achterblijven.
Garneer met een dun reepje mango op de rand en serveer direct.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Mango Daiquiri naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
De Mango Daiquiri heeft geen uitvinder met naam en jaartal. Hij hoort bij de familie fruitdaiquiri's die ontstond nadat de Daiquiri vanuit Cuba de wereld over ging. In Havana maakte Constantino Ribalaigua van El Floridita in de vroege jaren dertig al daiquiri's met fijngemalen ijs, en met de elektrische blender volgden later versies met aardbei, banaan en mango. De mango zelf komt uit Zuid-Azië, waar hij al duizenden jaren wordt geteeld, en India is nog altijd veruit de grootste producent. De vruchten in Nederlandse winkels komen vooral uit Peru en Brazilië. Dat de combinatie zo goed werkt, is geen toeval: mango heeft van zichzelf weinig zuur, en de scherpe limoen van de Daiquiri vult precies aan wat de vrucht mist.
Het juiste glas
Een geshakete Mango Daiquiri gaat straight up, zonder ijs, en hoort dus in een coupe op steel. Een glas van 22 tot 24 cl geeft ruimte aan de ongeveer 14 cl cocktail, met een vinger lucht boven de drank zodat je niet morst. De brede kelk laat de geur van mango en limoen vrij, en in dun glas komt de oranjegele kleur mooi uit. Zet het glas vooraf in de vriezer: er zit geen ijs in de drank dat hem koud houdt. Bekijk onze coupeglazen.
RCR Opera Champagneglas / Coupe 24 cl (6 stuks)
Bormioli Rocco America'20S Champagneglas / Coupe 22 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 79,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Mango Daiquiri gebruik je naast het glas een boston shaker, een jigger om precies af te meten, een cocktailzeef, een fijne zeef voor dubbel zeven en een citruspers. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 5 bar tools samen € 176,70.
Waarmee maak je een Mango Daiquiri?
Voor een Mango Daiquiri heb je rum nodig. Bekende flessen zijn Havana Club, Bacardi en Captain Morgan White Rum. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Wil je hem frozen, blend dan 120 gram bevroren mangoblokjes met de rum, het limoensap en 1,5 cl suikersiroop; extra ijs is dan niet nodig. Hoe die techniek werkt, lees je bij de Frozen Daiquiri. Een halve passievrucht in de shaker geeft een zuurder, geuriger glas, in de richting van Don's Special Daiquiri. Met een gerijpte, goudkleurige rum wordt hij ronder en voller, en een rand van chilizout maakt hem pittig. Andere fruitversies zijn de Strawberry Daiquiri en de Banana Daiquiri.
Serveertip
Vries overgebleven puree in een ijsblokjesvorm in. Twee blokjes van 2 cl zijn precies één cocktail, en na een halfuur ontdooien zijn ze bijna zo goed als vers. Proef de puree voor je shaket: smaakt hij flauw, voeg dan een paar druppels limoensap extra toe in plaats van meer siroop.
Goed om te weten
Een rijpe mango kiezen
Kijk niet naar de kleur. Veel rassen blijven groen als ze rijp zijn, en een rode blos zegt vooral iets over zon aan de boom. Druk zacht met je duim naast de steel: een rijpe mango geeft een beetje mee, zoals een rijpe avocado, en ruikt zoet bij de steel. Is hij nog hard, leg hem dan twee tot drie dagen bij kamertemperatuur in een papieren zak. Voor puree zijn Kent en Keitt de beste keuze: sappig en met weinig vezels. De veelverkochte Tommy Atkins is vezeliger, en die draadjes vang je pas met dubbel zeven weer op.
Verse mango, diepvries of puree uit blik
Verse mango op zijn best geeft de meeste geur, maar de kwaliteit wisselt per vrucht. Bevroren mangoblokjes zijn rijp geplukt en smaken constant; laat ze voor de shaker een halfuur ontdooien en pureer ze dan, of blend ze bevroren voor een frozen versie. Mangopulp uit blik, vaak van de Indiase Alphonso-mango en te koop bij toko's, is intens van smaak maar meestal gezoet. Gebruik dan dezelfde 4 cl en laat de suikersiroop weg. Mangonectar uit een pak is te dun en te zoet: daar krijg je een limonadeachtige cocktail zonder body van.
Mango Daiquiri shaken of blenden
Voor deze versie shake je, en dat is een bewuste keuze. De shaker brengt de drank in vijftien seconden op temperatuur, verdunt hem met ongeveer een vijfde en maakt de puree luchtig, zodat er een zacht laagje schuim op de cocktail komt. De rum en de limoen blijven goed te proeven. In de blender gaat er veel meer ijs in, en kou dempt smaak: je hebt dan meer mango en meer siroop nodig om hetzelfde te proeven. Zeef na het shaken altijd dubbel, want mangovezels en ijssplinters maken de coupe rommelig. De ijskoude variant uit de blender staat bij de Frozen Daiquiri.
Welke rum werkt het best
Neem een lichte, droge witte rum in Cubaanse stijl, zoals Havana Club 3 of Bacardi Carta Blanca. Die laat de mango voorop staan en geeft de limoen ruimte. Een gerijpte rum van drie tot vijf jaar werkt ook: vanille en hout sluiten aan bij de tropische smaak, al wordt de kleur dan wat doffer. Laat spiced rum en kokosrum staan. Kaneel en vanillearoma botsen met het frisse fruit, en kokosrum maakt de drank zoet en plat. Twijfel je, maak dan eerst een gewone Daiquiri met je rum: smaakt die goed, dan werkt hij hier ook.
Mango Daiquiri voor een groep
Voor zes glazen heb je 27 cl witte rum, 24 cl mangopuree, 15 cl vers limoensap en 6 cl suikersiroop nodig. Eén grote mango van zo'n 500 gram levert genoeg puree. Meng de rum, de puree en de siroop tot twee uur van tevoren in een fles en zet die koud. Pers de limoenen pas vlak voor het serveren en voeg het sap dan toe, want limoensap verliest binnen een paar uur zijn frisheid. Shake per twee glazen 24 cl mix met veel ijs en zeef dubbel. Een volle shaker voor zes glazen tegelijk wordt nooit koud genoeg.
Alcoholvrije Mango Daiquiri
Zonder rum mis je vooral lengte en een beetje scherpte, en die breng je op een andere manier terug. Shake 6 cl mangopuree met 2,5 cl limoensap, 1 cl suikersiroop en 3 cl koude, sterke groene thee met veel ijs, en zeef dubbel in een gekoelde coupe. De thee geeft een licht bittertje dat de plek van de alcohol inneemt, zodat de drank niet op een smoothie gaat lijken. Een snufje zout in de shaker haalt de mangosmaak extra naar voren. Meer drankjes zonder alcohol vind je bij onze mocktails.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een Mango Daiquiri?
Een Mango Daiquiri bevat 4,5 cl witte rum, 4 cl verse mangopuree, 2,5 cl vers limoensap en 1 cl suikersiroop. Je shaket alles vijftien seconden hard met ijs en zeeft dubbel in een gekoelde coupe. Het verschil met de gewone Daiquiri is de puree en een halve centiliter minder siroop, omdat de mango zelf zoet meebrengt.
Kun je een Mango Daiquiri met diepvriesmango maken?
Ja, en vaak is dat zelfs beter dan een onrijpe verse mango. Laat de blokjes een halfuur ontdooien, pureer ze en gebruik 4 cl in de shaker. Wil je hem frozen, blend dan 120 gram bevroren mango rechtstreeks met de rum, het limoensap en 1,5 cl siroop. Extra ijs is dan niet nodig.
Wat is het verschil tussen een Mango Daiquiri en een frozen Mango Daiquiri?
De geshakete versie is kort, straight up en glad, met de rum en de limoen duidelijk te proeven. De frozen versie draai je in de blender met bevroren mango of ijs, waardoor hij dikker, kouder en groter wordt. Omdat kou smaak dempt, gaat er in de frozen versie een halve centiliter meer siroop in.
Welk glas gebruik je voor een Mango Daiquiri?
Een coupe van 22 tot 24 cl, vooraf in de vriezer gezet. De cocktail gaat zonder ijs het glas in, dus je wilt een steel om vast te houden en een brede kelk voor de geur. Voor de frozen versie pak je een groter glas, zoals een van onze margaritaglazen.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →