Likeur
Roomlikeur, koffielikeur, iets met sinaasappel of juist met kruiden. Likeur is het breedste deel van het hele drankenschap. Hieronder lees je wat het eigenlijk is en welke families er zijn. En hoe zo'n zoete likeur smaakt, hoe je hem drinkt en welk glas je pakt.
De bekendste likeurmerken
Vier flessen uit vier verschillende families. Ze zijn zo bekend dat je ze in bijna elke bar terugziet.
Baileys
Ierse whiskey, verse room, cacao en vanille. Het bestaat sinds 1974 en is nog steeds de best verkochte likeur ter wereld. Schenk hem koud en zet de fles na het openen in de koelkast.
Over Baileys →Cointreau
Franse sinaasappellikeur, gemaakt van gedroogde zoete en bittere schil en gebotteld op 40%. Daardoor is hij droog genoeg om in de Margarita en de Cosmopolitan de lead te nemen.
Over Cointreau →Licor 43
Gouden vanillelikeur uit Cartagena, met drieënveertig ingrediënten. Drink hem puur op ijs of met melk. Met warme espresso wordt het de Spaanse Carajillo.
Over Licor 43 →
Kahlúa
Mexicaanse koffielikeur uit 1936, van arabicabonen, rum en vanille. Zoek je een espresso martini likeur, dan is dit de fles. Ook de White Russian staat of valt ermee.
Over Kahlúa →Elke likeur op een rij, per merk
16 merken en 24 smaken, elk met een eigen pagina over smaak, cocktails en het juiste glas.
Gedistilleerd, met suiker en met smaak
Likeur is gedistilleerde drank met suiker en smaak erbij. Dat klinkt vaag, maar de grens ligt precies vast. Er moet minstens 15% alcohol in zitten en minimaal 100 gram suiker per liter. Komt een fles niet aan die suiker, dan is het gewoon gedistilleerd en geen likeur. Daarom liggen likeuren zo ver uit elkaar en vallen ze toch onder één naam. Een roomlikeur van 15% en een whiskylikeur van 40% houden zich aan dezelfde regels.
Waar het op gebaseerd is, maakt niet uit. Meestal neutrale alcohol, maar brandewijn, rum, whisky of cognac kan ook. Grand Marnier draait op cognac, Drambuie op Schotse whisky en Baileys op Ierse whiskey. Dan gaat de smaak erin, door te weken, te distilleren of te mengen. Die smaakgever geeft de familie haar naam. Zo heb je roomlikeur, koffielikeur, fruitlikeur, kruidenlikeur, sinaasappellikeur en notenlikeur. Zoet zijn ze allemaal, verder lijken ze weinig op elkaar.
Let op bij één familie. In roomlikeur zit echte room, en room bederft. Een open fles zet je dus in de koelkast en die gaat zo'n half jaar mee. Likeur zonder room houdt het dankzij suiker en alcohol jaren uit in de kast. Ruikt of smaakt een roomlikeur zuur, of drijven er vlokjes in je glas? Weggooien. En meng room nooit met cola of jus d'orange, want door het zuur gaat de room schiften.
In het kort
Zes families die je in elk schap tegenkomt
Likeuren deel je in naar wat de smaak geeft. Daarmee weet je ook meteen hoe je ze drinkt, hoe lang ze goed blijven en in welke cocktail ze passen.
Roomlikeur
Echte room, gemengd met whiskey, rum of een vruchtendestillaat. Zacht en vol, zoet, met vanille en cacao. Het is de enige familie die na openen echt koud moet staan en niet eindeloos meegaat.
Koffielikeur
Gebrande koffie met suiker, vaak nog met vanille of rum. Donker en zoet, met een bittertje van de koffie zelf. Zonder koffielikeur geen Espresso Martini en geen White Russian.
Fruitlikeur
Veruit de grootste familie. Passievrucht, perzik, kokos, aardbei, citroen of kers. Ze smaken vol naar fruit en hebben meestal weinig alcohol. De meeste mensen drinken ze daarom als longdrink, met jus of bruiswater.
Sinaasappellikeur
Gedroogde schil van bittere en zoete sinaasappel, meestal op neutrale alcohol of cognac. Ze zijn sterker dan de meeste likeuren. Daardoor zie je ze steeds terug in geshakete klassiekers.
Kruidenlikeur
Kruiden, wortels, schillen en vaak ook honing. Bitterzoet en gelaagd. Aan de ene kant zit een kruidenbitter als Jägermeister, aan de andere kant een whiskylikeur als Drambuie met heidehoning.
Notenlikeur
Amandel, hazelnoot of walnoot, vaak met een toon van marsepein en abrikozenpit. Zoet als een toetje. In een sour met citroensap komt die zoetheid verrassend mooi in evenwicht.
Verder heb je likeuren van chocolade, karamel, anijs en eieren, en de bitterzoete aperitieven uit het Italiaanse schap.
Zoet is de enige constante
Uitgesproken en zoet
Een likeur ruikt naar waar hij van gemaakt is, en naar weinig anders. Koffie, passievrucht, sinaasappelschil, amandel of room. Alcohol ruik je nauwelijks, want die zit laag en de suiker dempt hem.
Vol, zacht en stroperig
Door de suiker voelt likeur voller in je mond dan gedistilleerd zonder suiker. Dat is ook wat hij in een cocktail doet. Hij geeft smaak, maar ook body. Roomlikeur is het zachtst, sinaasappellikeur het strakst.
Blijft lang hangen
Suiker houdt smaak vast, dus de afdronk blijft langer hangen dan bij gin of vodka. Kruidenlikeuren eindigen met een bittertje. Bij fruitlikeuren komt er juist iets zuurs achteraan dat het zoet wegspoelt.
Een gemiddelde over de hele categorie. Roomlikeur scoort hoger op zoet en lager op kracht. Een kruiden of whiskylikeur van 40% zit op kracht rond de 4 en op fruitig rond de 1.
Drie manieren om likeur te drinken
Een fles likeur drink je zelden in je eentje leeg. Je drinkt hem puur over ijs, als longdrink of als zoete helft van een cocktail. Het kan allemaal, als je de maat maar klein houdt.
Puur over ijs
Schenk 4 tot 5 cl in een klein glas op voet, of over twee grote ijsblokjes in een tumbler. Door de kou proef je minder zoet en drinkt hij een stuk makkelijker. Roomlikeur komt koud uit de koelkast. Een kruidenlikeur of whiskylikeur laat zich juist beter proeven op kamertemperatuur.
Het juiste glas →Als longdrink
Neem 3 cl fruitlikeur op zo'n 15 cl jus d'orange, ananassap of bruiswater, in een longdrinkglas vol ijs. Zo drinken de meeste mensen Safari, Passoã en Malibu. Met roomlikeur moet je oppassen, want die schift in sinaasappelsap en in cola.
Malibu cocktails →In een cocktail
In een cocktail is likeur bijna nooit de basis. Hij is de smaakmaker, 1 tot 2,5 cl naast de sterke drank. Cointreau doet dat in de Margarita en de Cosmopolitan, Kahlúa in de Espresso Martini en Passoã in de Pornstar Martini.
Espresso Martini recept →De bekendste cocktails met likeur
Bijna elke klassieker heeft wel een likeur in zich. Vaak zie je hem nauwelijks, soms speelt hij de hoofdrol. Met deze vier begin je.
Espresso Martini
Vodka, verse espresso en koffielikeur, hard geshaket voor het schuimlaagje.
Margarita
Tequila, limoensap en triple sec. De cocktail waarin de likeur het evenwicht bewaakt.
Pornstar Martini
Vanillevodka, passievrucht en passievruchtlikeur, met een shotje prosecco ernaast.
Sex on the Beach
Vodka, perziklikeur, jus d'orange en cranberry. De longdrink van de jaren tachtig.Het juiste glas voor likeur
Puur drink je uit een klein glas op voet. Met ijs pak je een tumbler, voor geshakete cocktails een coupe en voor fruitige mixen een longdrinkglas. Dit zijn de glazen die wij zelf aanraden.
Alles wat je nog wilde weten over likeur
Staat je vraag er niet bij? Bekijk onze cocktailrecepten of neem contact op.
Naar de cocktailrecepten →Hoeveel procent alcohol zit er in likeur?
Wat is het verschil tussen likeur en gewone sterkedrank?
Welke soorten likeur zijn er?
Moet likeur in de koelkast?
Hoe lang is likeur houdbaar na openen?
Welk glas gebruik je voor likeur?
Likeur kopen
Wil je de fles meteen in huis? Bestel likeur online bij Gall & Gall. Gall & Gall heeft er 396, waarvan 49 in de aanbieding.
Prijzen van 7 november 2026, zoals Gall & Gall ze doorgeeft. De actuele prijs en voorraad zie je bij Gall & Gall. Glazen.nl krijgt een kleine vergoeding als je via deze links iets koopt; jij betaalt niets extra. Geen 18, geen alcohol.
