Glazenborstels

De hoogte kies je op je hoogste glas. Een borstel van 18 centimeter is genoeg voor tumblers, wijnglazen en gewone bierglazen. Werk je met hoge speciaalbierglazen, longdrinkglazen of vazen, dan heb je 25 centimeter nodig, anders bereik je de bodem niet. Sets waarin beide hoogtes zitten dekken de hele kast in een keer af.

Een enkele borstel is bedoeld voor snel tussendoor spoelen. Een set van drie of vijf werkt sneller, omdat de buitenste borstels de buitenkant en de rand meenemen terwijl de middelste de binnenkant doet. Let daarna op de bevestiging: zuignappen zet je op een gladde rvs spoelbak en kun je verplaatsen, een model met voet staat los in de bak en is makkelijker uit te nemen. De borstelkoppen zijn los te vervangen, dus de voet gaat langer mee dan de haren.

Vul de bak met lauw water en een scheut glazenspoelmiddel, niet met heet water. Te heet water zet het vet juist vast op het glas en kan een dunne rand doen barsten. Duw het glas over de borstel, draai twee tot drie keer rond en spoel na in schoon koud water. Dat naspoelen is geen extra stap maar het halve werk, want zeepresten laten dezelfde film achter als vet.

Laat glazen daarna op een rooster uitlekken met de opening omlaag, of poets ze met een pluisvrije doek terwijl ze nog warm zijn. Een glas dat echt vetvrij is herken je aan het schuim: schenk je bier in, dan blijft de kraag staan en zie je ringetjes langs de wand naar beneden lopen.

Borstelharen die de hele dag in staand water hangen gaan ruiken. Spoel de borstels aan het eind van de dienst uit onder de kraan, schud ze droog en laat ze rechtop staan zodat het water eruit loopt. Een aluminium voet mag op een kort programma in de vaatwasser mee.

Vervang de koppen zodra de haren uit elkaar gaan staan of plat blijven liggen, want dan schuren ze niet meer maar aaien ze alleen nog. Voor karaffen en flessen met een smalle hals werkt een glazenborstel niet; daar heb je een lange steelborstel of een reinigingsmiddel voor nodig.

Schoon glaswerk is het startpunt, niet het eindpunt. Zijn je glazen aan vervanging toe, dan begin je bij de bierglazen of de wijnglazen, en voor karaffen die je met de hand blijft wassen kijk je bij de karaffen. Achter de bar staan verder de cocktailshakers en de ijsemmers. Wat een schoon glas met een drankje doet lees je bij de cocktailrecepten, bijvoorbeeld bij de gin en tonic.