Het recept
voor jouw tafel
Drenk het suikerklontje in de Angostura en laat het in de flute of coupe zakken.
Schenk de cognac erover.
Vul rustig aan met champagne – het klontje begint te parelen.
Garneer met een zest en serveer direct.
Het verhaal
De Champagne Cocktail staat al in Jerry Thomas' allereerste cocktailboek uit 1862 en was in de negentiende eeuw het summum van decadentie – Mark Twain schreef er al over. De versie met cognac werd beroemd in de Amerikaanse bars van Parijs en kreeg zijn definitieve glans in Casablanca: het is het drankje waarmee Victor Laszlo in Rick's Café toost op de vrijheid. Het borrelende suikerklontje op de bodem maakt van elke serveerbeurt een klein vuurwerk – een effect waar geen moderne mixologie tegenop kan.
Het juiste glas
Beide klassiekers werken: in een flute zie je het suikerklontje minutenlang bubbels naar boven sturen, in een coupe drinkt hij als in de jaren twintig. Kies een flute van circa 30 cl voor het volledige effect, of een vintage coupe van 20 cl voor de Gatsby-sfeer. Hoe helderder het kristal, hoe mooier het schouwspel op de bodem. Wil je het klontje zo lang mogelijk zien parelen, kies dan een flute uit onze champagne flute glazen.
RCR Essential Champagneflute 30 cl (6 stuks)
Lehmann London Champagneglas / Coupe 20 cl (6 stuks)
Beide sets — samen € 109,90, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
Met een suikerklontje gedrenkt in oranjebitter wordt hij frisser; zonder cognac lichter en eleganter. De Old Cuban – met rum, munt en limoen onder de champagne – is de moderne nazaat voor gevorderden. Gebruik bubbels die je ook puur zou drinken: het klontje verbergt niets. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
Serveer hem bij het aperitief van een feestelijk diner: het borrelende klontje geeft je meteen een gespreksonderwerp. Gebruik een goede demi-sec liever niet – de suiker zit al in het klontje, dus kies droge champagne.
De verhouding cognac en champagne
Eén centiliter cognac op negen centiliter champagne: dat is de hele rekensom, en die verhouding van 1 op 9 is bewust bescheiden. De cognac hoort een warme onderlaag te geven, geen hoofdrol te spelen. Schenk je er 2 cl in, dan verdwijnt de mousse zichtbaar sneller en proef je vooral gedistilleerd. Het suikerklontje met vier à vijf dashes Angostura levert de rest: zoet, bitter en het parelende effect. Wie een flute van 30 cl gebruikt, houdt met 9 cl champagne bovendien genoeg ruimte over om rustig bij te schenken.
Champagne Cocktail, French 75 of Kir Royal
Drie klassiekers met bubbels, drie heel verschillende opbouwen. In de Champagne Cocktail zit een suikerklontje met Angostura en 1 cl cognac; de bitters geven kruidige diepte. De French 75 begint met 3 cl gin, citroensap en siroop die je eerst shaket en daarna aanvult met champagne, waardoor hij scherper en citrusfrisser wordt. De Kir Royal is het simpelst: een scheut crème de cassis onderin, verder alleen bubbels. Wil je iets waarbij het glas zelf het gesprek opent, dan is het klontje dat minutenlang blijft parelen de duidelijke winnaar.
Alcoholvrij met 0.0-bubbels
Deze cocktail is verrassend goed alcoholvrij te maken, omdat het theater van het suikerklontje volledig overeind blijft. Neem een droge alcoholvrije mousserende wijn, laat de cognac weg en houd het suikerklontje met vier à vijf dashes Angostura aan. Angostura bevat weliswaar alcohol, maar in vijf dashes gaat het om een fractie van een milliliter. Wil je die ook vermijden, gebruik dan een alcoholvrije bitter of enkele druppels sinaasappelbitter zonder alcohol. Schenk 9 cl bubbels rustig over het klontje en werk af met een zest, precies zoals bij het origineel.
Brut of demi-sec: welke champagne kies je
Kies brut, en houd de fles echt koud, rond 6 graden. In het klontje zit al ruim vijf gram suiker, dus een demi-sec maakt het geheel zoetig en plakkerig. Een brut met wat rijping erin, herkenbaar aan de broodachtige tonen, draagt de bitters het beste. Een droge prosecco of een goede crémant werkt ook, en scheelt flink in prijs zonder dat je het in deze cocktail terugproeft. Wat je niet moet doen is een fles opentrekken die je puur niet zou drinken: het klontje verbergt niets.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een Champagne Cocktail?
Een Champagne Cocktail bestaat uit een suikerklontje met vier à vijf dashes Angostura bitters, 1 cl cognac en 9 cl ijskoude champagne, afgemaakt met een sinaasappel- of citroenzest. Het klontje zakt naar de bodem en blijft daar minutenlang bubbels afgeven, wat de cocktail zijn kenmerkende theater geeft.
Welke combinaties zijn er met champagne?
Champagne laat zich goed combineren met citrus, likeur en fruit. Bekende voorbeelden zijn de French 75 met gin en citroen, de Kir Royal met crème de cassis, de Mimosa met sinaasappelsap en de Bellini met perzik. Houd de bubbels altijd droog: brut champagne of prosecco geeft de beste balans.
Wat is een cocktail met champagne en sinaasappelsap?
Dat is de Mimosa: gelijke delen gekoelde bubbels en vers sinaasappelsap, verder niets. Hij hoort traditioneel bij het ontbijt of de brunch. Wil je meer diepte, neem dan de Champagne Cocktail met cognac en Angostura; dezelfde feestelijke bubbels, maar met bittere en houtige tonen erbij.
In welk glas serveer je een Champagne Cocktail?
In een coupe of een flute. In een flute van ongeveer 30 cl zie je het suikerklontje het langst parelen, terwijl een coupe van 20 cl de klassieke jarentwintig-uitstraling geeft. Kies helder kristal, want het schouwspel op de bodem is de halve beleving: zie onze champagne coupe glazen.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →