Het recept
voor jouw tafel
Spoel een gekoelde coupe om met een barlepel absint en giet het restant weg.
Shake gin, Cointreau, Lillet en citroensap 12 seconden met veel ijs.
Dubbel zeef in de voorbereide coupe.
Garneer met een kers of een uitgeknepen sinaasappelzest.
Het verhaal
'Corpse revivers' waren in de negentiende eeuw een hele categorie: ochtendcocktails die je na een lange nacht weer onder de levenden brachten. Harry Craddock vereeuwigde nummer 2 in zijn Savoy Cocktail Book van 1930, inclusief de beroemdste waarschuwing uit de cocktailliteratuur: "Four of these taken in swift succession will unrevive the corpse again." Van alle revivers is nummer 2 als enige echt blijven hangen – en sinds de cocktailrenaissance van de jaren 2000 is hij populairder dan ooit.
Het juiste glas
Deze reanimatie in glasvorm serveer je in een klassieke coupe van 20 tot 33 cl. De absintspoeling blijft in de brede kelk mooi hangen, zodat elke slok begint met dat mysterieuze anijsaroma. Kies een model met vintage uitstraling – deze cocktail komt tenslotte rechtstreeks uit 1930 – en zet het glas vooraf in de vriezer voor het beste resultaat. Serveer je hem liever in een kleiner glas op steel, kijk dan bij onze nick nora glazen.
Lehmann Paris Champagneglas / Coupe 20 cl (6 stuks)
RCR Aria Champagneglas / Coupe 33 cl (6 stuks)
Beide sets — samen € 111,90, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
Kina Lillet bestaat niet meer; Lillet Blanc werkt prima, maar met Cocchi Americano kom je dichter bij de originele bitterheid. Nummer 1 uit dezelfde familie – met cognac en calvados – is een heel andere, zwaardere drank. De absintspoeling kun je vervangen door een absintverstuiver. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
Houd je aan de waarschuwing van Craddock: maximaal een paar per avond. De balans tussen de vier gelijke delen luistert nauw – meet secuur af met een barmaatje.
De verhouding: vier gelijke delen van 2 cl
Vier ingrediënten, vier keer 2 cl: gin, Cointreau, Lillet Blanc en vers citroensap staan hier precies gelijk. Juist omdat niets domineert, luistert het afmeten nauwer dan bij vrijwel elke andere klassieker. Een halve centiliter te veel Cointreau maakt hem plakkerig, een halve centiliter te veel citroen maakt hem scherp. Gebruik dus een barmaatje en schenk niet op gevoel. Wil je hem groter, vermenigvuldig dan alle vier de delen met dezelfde factor; met 2,5 cl per ingrediënt kom je op 10 cl, wat een coupe van 20 cl comfortabel aankan.
Lillet Blanc, Kina Lillet of Cocchi Americano
Het originele recept vraagt om Kina Lillet, en die bestaat sinds 1986 niet meer. De huidige Lillet Blanc is merkbaar zoeter en minder bitter, omdat het kininegehalte flink omlaag ging. Hij werkt prima en is overal te koop, maar wie de oude bitterheid zoekt komt met Cocchi Americano dichterbij; daar zit nog echte kinaschors in. Cocchi is iets zwaarder, dus houd het bij dezelfde 2 cl en proef eerst. Beide flessen zijn wijnaperitieven en dus beperkt houdbaar: zet ze na openen koud en gebruik ze binnen een maand of twee.
De absintspoeling zonder hele fles absint
De spoeling kost je nog geen halve centiliter, dus een hele fles aanschaffen voelt overdreven. Een miniatuurflesje van 5 cl is genoeg voor zeker twintig cocktails. Heb je niets in huis, dan komt pastis of een andere anijslikeur er redelijk dichtbij, al is die zoeter, dus spoel dan extra grondig weg. Een absintverstuiver werkt het zuinigst: twee pufjes in een gekoelde coupe geven precies genoeg aroma. Wat je vooral niet moet doen is de absint meeshaken, want dan overheerst de anijs de hele cocktail in plaats van alleen de eerste slok.
Corpse Reviver No. 1 en de rest van de familie
Er waren er ooit een stuk of tien. Nummer 1 is de bekendste andere: cognac, calvados en zoete vermout, geroerd en zonder citrus, dus een stuk zwaarder en warmer van karakter. Die drink je eerder bij een open haard dan bij een brunch. Nummer 2 is de enige die de cocktailrenaissance echt heeft overleefd, waarschijnlijk omdat de citroen en de absint hem verrassend fris houden ondanks vier delen alcohol. De naam sloeg op ochtenddrankjes tegen de kater, een categorie waar ook de Bloody Mary uit is voortgekomen.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een Corpse Reviver No. 2?
Vier gelijke delen van 2 cl: gin, Cointreau, Lillet Blanc en vers citroensap, geshaakt en geserveerd in een coupe die is omgespoeld met een barlepel absint. Als garnering neem je een cocktailkers of een uitgeknepen sinaasappelzest. De absint blijft in het glas hangen en geeft het anijsaroma.
Wat is de verhouding voor een Corpse Reviver No. 2?
Gelijke delen, oftewel 1:1:1:1. In dit recept is dat viermaal 2 cl gin, Cointreau, Lillet Blanc en vers citroensap. Juist omdat geen enkel ingredient domineert, luistert het afmeten nauw: gebruik een barmaatje in plaats van te schenken op gevoel, anders kantelt de balans direct.
Bestaat er ook een Corpse Reviver No. 1?
Ja, maar dat is een heel andere drank: cognac, calvados en zoete vermout, geroerd en flink zwaarder van karakter. De corpse revivers waren in de negentiende eeuw een hele familie ochtendcocktails; alleen nummer 2 is sinds de cocktailrenaissance echt populair gebleven.
In welk glas serveer je een Corpse Reviver No. 2?
In een coupe van 20 tot 33 cl, vooraf gekoeld in de vriezer. De brede kelk houdt de absintspoeling vast, zodat elke slok begint met dat mysterieuze anijsaroma. Een model met vintage lijnen past bij een recept uit 1930: zie onze champagne coupe glazen.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →