Het recept
voor jouw tafel
Shake gin, citroensap en siroop kort met ijs.
Zeef in een tumbler gevuld met crushed ice.
Vul aan met extra crushed ice tot een klein bergje boven de rand.
Giet de crème de mûre er langzaam overheen en garneer met bramen en citroen.
Het verhaal
Dick Bradsell – dezelfde Londense barlegende die de Espresso Martini bedacht – creëerde de Bramble in 1984 bij Fred's Club in Soho. Hij wilde een écht Britse cocktail maken en dacht terug aan zijn jeugd op het eiland Wight, waar hij bramen plukte langs de paden. Gin, citroen, suiker en een 'drizzle' bramenlikeur over gebroken ijs: simpeler kon het eerbetoon niet, mooier ook niet. De Bramble wordt gezien als het begin van de Londense cocktailrenaissance en staat wereldwijd op moderne kaarten.
Het juiste glas
De Bramble hoort in een laag, breed glas vol crushed ice, zodat de bramenlikeur zichtbaar door het ijs naar beneden kan 'bloeden'. Een heldere tumbler van 31 tot 34 cl is de klassieke keuze. Kies een strak model zonder al te veel slijpsel – het roodpaarse kleurenspel ís hier de decoratie. Met een braam en een half schijfje citroen erop is het plaatje af. Voor meer lage, brede modellen met een stevige bodem kijk je bij onze tumbler glazen.
RCR Brillante Tumbler 34 cl (6 stuks)
Chef & Sommelier Vigne Kwarx Tumbler 31 cl (6 stuks)
Beide sets — samen € 60,90, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
Crème de cassis in plaats van mûre geeft een zoetere bessenversie, en met frambozenlikeur wordt het een Raspberry Bramble. In de herfst is hij prachtig met een schijfje bramenjam door de shaker. Het crushed ice is niet optioneel: daardoor 'bloedt' de likeur zo mooi. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
Giet de likeur pas aan tafel over het ijs – dat langzame rode zakken is het mooiste moment van deze cocktail. Geen crème de mûre? Crème de cassis werkt ook, al smaakt het net wat zoeter.
Waarom crushed ice verplicht is
Zonder gebroken ijs krijg je geen Bramble maar een gin sour met een rood laagje bovenop. Crushed ice vormt een dicht bed van kleine kristallen waar de crème de mûre traag doorheen kan zakken, en juist daardoor ontstaan die rode aders. Grote blokken laten de likeur in een keer naar de bodem lopen. Bijkomend voordeel: gebroken ijs koelt sneller en verdunt tijdens het drinken net genoeg om de zoetheid te temperen. Geen ijsmachine in huis? Doe blokjes in een schone theedoek en sla erop met een deegroller tot de korrels erwtgroot zijn.
Crème de mûre: kopen of vervangen
Bramenlikeur vind je bij de betere slijterij en online; Giffard en Merlet zijn de merken die je in Nederland het vaakst tegenkomt, en een fles van 70 cl gaat op 1,5 cl per cocktail lang mee. Heb je hem niet, dan is crème de cassis het dichtstbijzijnde alternatief: iets zoeter en meer zwarte bes, maar met hetzelfde gewicht en dezelfde kleur. Frambozenlikeur levert een Raspberry Bramble op, lichter en zomerser. Wat niet werkt is bramensiroop zonder alcohol, want die is te dun en blijft niet als een streep in het ijs hangen.
Welke gin kies je
Een klassieke London dry is de standaardkeuze en laat de bramen het werk doen. Wil je meer fruit, dan is Bombay Bramble een logische stap: die gin is gemacereerd met bramen en frambozen en versterkt precies de smaak waar de cocktail om draait. Reken er wel op dat hij zoeter uitpakt, dus ga dan terug van 1 cl naar een halve centiliter suikersiroop. Sloe gin werkt ook, maar is zo zoet dat je hem beter half om half met droge gin gebruikt. Kruidige gins met peper of koriander geven een mooie tegenhanger.
De Bramble door de seizoenen
In augustus en september, als er verse bramen zijn, kun je vier of vijf vruchten met de suikersiroop muddelen voor je shaket. Dat geeft meer diepte en een donkerdere kleur, en de pitjes zeef je er daarna gewoon uit. In de winter werkt een halve barlepel bramenjam door de shaker net zo goed en brengt die wat jamachtige rondheid mee. Vervang in het najaar een deel van de citroen door bloedsinaasappelsap voor een zachtere zuurgraad. De verhoudingen blijven hetzelfde; wat verandert is alleen waar het fruit vandaan komt.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een Bramble?
Een Bramble bestaat uit 4 cl gin, 1,5 cl vers citroensap, 1 cl suikersiroop en 1,5 cl crème de mûre, geserveerd over crushed ice met verse bramen en een schijfje citroen. De eerste drie schud je samen, de bramenlikeur giet je pas daarna langzaam over het ijs.
Waar kun je crème de mûre door vervangen?
Crème de cassis is het beste alternatief: iets zoeter en meer bessenachtig, maar met hetzelfde effect. Frambozenlikeur levert een Raspberry Bramble op. Wat je niet moet vervangen is het crushed ice, want juist daardoor zakt de likeur zo mooi door de cocktail naar beneden.
Wie heeft de Bramble bedacht?
Dick Bradsell, de Londense bartender die ook de Espresso Martini bedacht, creëerde de Bramble in 1984 bij Fred's Club in Soho. Hij wilde een echt Britse cocktail en dacht terug aan het bramen plukken op het eiland Wight. De drank geldt als startpunt van de Londense cocktailrenaissance.
Welk glas gebruik je voor een Bramble?
Een lage, brede tumbler van 31 tot 34 cl is de klassieke keuze, zodat de bramenlikeur zichtbaar door het crushed ice naar beneden zakt. Kies een strak model zonder veel slijpsel, want het kleurenspel is hier de decoratie. Zie onze old fashioned glazen.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →