Barmatten

Meet eerst de plek waar je schenkt. De hele bar meten is niet nodig. De meeste bartenders werken op een strook van minder dan een halve meter breed. Daar past de klassieke barrunner van 44x24 cm of de rubbermat van 30x45 cm precies. Gebruik je twee handen naast elkaar? Neem dan de mat van 60x20 cm, die loopt in de breedte en niet in de diepte. Voor de smalle strook vlak voor de tap zijn er lange matten van 8x60 cm en 30x9 cm. Die koppel je tot de lengte klopt. Moet een hele werkbank of afdruipzone bedekt worden, snijd dan zelf een stuk van een rol van 500 bij 61 cm, in zwart of transparant. Verder zijn er vierkante glazenmatten van 33x33 cm en 30x20 cm. Daarop laat je schone glazen uitdruipen naast de glazenspoeler.

Leg de mat zo neer dat de voorste rand recht onder je schenkhand ligt. Mors je iets terwijl je een Negroni opbouwt, dan blijft het op de mat en niet op je schone werkblad. Bouw je een cocktail in het glas op? Zet het glas dan in het midden, niet op de rand, want daar kantelt het als je roert. Wij leggen graag een tweede mat ernaast. Op de ene bouw je, op de andere zet je klaar wat uit de koeling komt. Als je munt kneust voor een Mojito, vangt het rubber de klappen op en blijft de bodem van je glas heel. Spoel de mat leeg voordat de plas over de rand loopt. Vol is vol.

Rubber is makkelijk schoon te maken, maar doe het wel elke dag. Suiker uit likeur en siroop wordt plakkerig als het opdroogt. Dan blijft de mat aan je werkblad kleven, terwijl hij het juist moet beschermen. Til de mat na sluitingstijd op, spoel hem af onder de kraan en zet hem op zijn kant om te drogen. Zo blijft er geen water onder staan. De meeste modellen kunnen ook in de vaatwasser, als ze in het onderrek passen. Kies dan geen heet programma, want daar wordt rubber slap van en verliest het zijn grip.

Wil je ook de plek beschermen waar de dienbladen staan, kijk dan bij de antislipmatten en dienbladmatten. Voor de afvoer onder de tap zijn er lekbakken. Het gereedschap dat op je mat terechtkomt, vind je bij de cocktailshakers. Op de pagina met bar tools lees je hoe al die spullen samenwerken. Zoek je glazen die tegen een stootje kunnen? Begin dan bij de stapelglazen.