Het recept
voor jouw tafel
Shake gin, citroensap, siroop en eventueel eiwit eerst 10 seconden zonder ijs.
Voeg ijs toe en shake nog 15 seconden stevig.
Dubbel zeef in een smal, gekoeld glas zonder (of met weinig) ijs.
Top voorzichtig af met sodawater – met eiwit stijgt de schuimlaag prachtig boven de rand uit.
Het verhaal
De fizz-familie dook halverwege de negentiende eeuw op in Amerikaanse barboeken als sprankelende variant op de sour. Absolute wereldfaam kwam uit New Orleans, waar Henry Ramos in 1888 zijn legendarische Ramos Gin Fizz bedacht – met room, eiwit en oranjebloesemwater, twaalf minuten geschud door een rij 'shaker boys'. De gewone Gin Fizz is het toegankelijke broertje: geen twaalf minuten werk, wel dezelfde sprankelende magie. In de jaren twintig was hij zo populair dat hotels in New Orleans speciale fizz-afdelingen hadden.
Het juiste glas
Traditioneel wordt een fizz geserveerd in een smal, hoog glas van 22 tot 33 cl zonder ijs – de bubbels en de eventuele schuimkraag zijn de show. Een slank longdrinkglas is perfect: de smalle opening houdt de koolzuur vast en duwt het schuim mooi omhoog. Serveer direct na het inschenken, op zijn koudst en bruisendst. Drink je hem liever uit een lage, stevige tumbler, kijk dan bij onze tumbler glazen.
Arcoroc Islande Longdrinkglas 22 cl Tubo (6 stuks)
Duralex Picardie Longdrinkglas 36 cl (6 stuks)
Beide sets — samen € 33,90, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
De Ramos Gin Fizz – met room, eiwit en oranjebloesemwater – is de koning van de familie en een work-out voor je armen. Een Sloe Gin Fizz met sleedoorngin kleurt prachtig roze. Vervang de soda door droge cider en je hebt een herfstversie die niemand ziet aankomen. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
Wil je indruk maken? Maak de Ramos-versie met eiwit, een scheutje room en een druppel oranjebloesemwater, en shake tot je armen protesteren. Het resultaat: een soufflé van een cocktail.
Fizz, sour of collins: wat is het verschil
Alle drie horen ze tot dezelfde familie van gedistilleerd met citroen en suiker, maar de afwerking verschilt. Een sour blijft kort en gaat zonder bubbels in een coupe of tumbler. Een fizz wordt geshaket en daarna afgetopt met ongeveer 6 cl sodawater in een smal glas, met weinig of geen ijs, zodat je hem in een paar teugen drinkt. Een collins is de lange versie: hetzelfde uitgangspunt, maar in een hoog glas vol ijs met veel meer soda. De verhouding hier is 4,5 cl gin op 3 cl citroensap en 1 cl siroop.
Met of zonder eiwit
Het eiwit staat als optioneel in het recept, en dat is eerlijk: zonder krijg je een frisse, rechttoe rechtaan fizz waarin de gin scherp naar voren komt. Met eiwit verandert de textuur volledig; de cocktail wordt romig en de schuimlaag stijgt boven de glasrand uit, wat het klassieke beeld oplevert. Kies je voor eiwit, dan is de dry shake verplicht: eerst tien seconden zonder ijs, daarna vijftien seconden met. Aquafaba, 2 cl uit een blik kikkererwten, doet hetzelfde werk zonder rauw ei en wordt door vrijwel niemand herkend.
De Ramos Gin Fizz
De Ramos Gin Fizz uit New Orleans is de meest veeleisende variant van de familie. Naast gin, citroen en siroop gaan er ook 1,5 cl limoensap, 3 cl slagroom, een eiwit en drie druppels oranjebloesemwater in. Henry Ramos liet zijn shaker boys er twaalf minuten aan schudden; thuis kom je met twee minuten dry shaken en daarna een minuut met ijs een heel eind. Zeef in een smal glas, laat hem een halve minuut staan en schenk dan pas voorzichtig de soda erbij. Het resultaat rijst als een soufflé boven de rand uit.
Alcoholvrije gin fizz
Zonder alcohol blijft dit een prima drankje, omdat de structuur uit citroen, suiker en bubbels komt. Neem 4,5 cl alcoholvrije gin, houd 3 cl citroensap en 1 cl suikersiroop aan en top af met 6 cl soda. Omdat 0.0-gin dunner aanvoelt, is het eiwit of 2 cl aquafaba hier eerder een aanrader dan een optie: die schuimlaag geeft de body terug die de alcohol normaal levert. Een extra citroenzest boven het glas uitknijpen helpt ook, want geur compenseert een groot deel van wat je aan alcohol mist.
Veelgestelde vragen
Hoe maak je een gin fizz?
Shake 4,5 cl gin, 3 cl vers citroensap, 1 cl suikersiroop en eventueel een eiwit eerst tien seconden zonder ijs. Voeg dan ijs toe, shake nog vijftien seconden, zeef dubbel in een smal gekoeld glas en top voorzichtig af met 6 cl sodawater.
Wat is gin fizz?
Een klassieke ginlongdrink van gin, vers citroensap en suiker, opgeschud en afgetopt met sodawater. Hij wordt zonder of met heel weinig ijs geserveerd, zodat de bubbels en de eventuele schuimkraag de show zijn. De familie stamt uit negentiende-eeuwse Amerikaanse barboeken.
Wat is een fizz cocktail?
Een fizz is in feite een sour die wordt afgetopt met koolzuurhoudend water: sterke drank, citrussap, suiker en soda. Bekende leden zijn de Gin Fizz, de Sloe Gin Fizz en de beroemde Ramos Gin Fizz met room, eiwit en oranjebloesemwater.
In welk glas serveer je een gin fizz?
In een smal, hoog glas van 22 tot 33 cl, zonder of met weinig ijs. De smalle opening houdt het koolzuur vast en duwt de schuimkraag mooi omhoog. Serveer meteen na het inschenken, op zijn koudst en bruisendst: zie onze longdrinkglazen.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →