Het recept
voor jouw tafel
Shake gin, citroensap en siroop kort met ijs.
Zeef in een hoog glas gevuld met verse ijsblokken.
Top af met sodawater en roer één keer voorzichtig.
Garneer met een schijf citroen en een kers.
Het verhaal
In 1874 raasde de 'Great Tom Collins Hoax' door New York: grappenmakers vertelden vrienden dat ene Tom Collins in de bar om de hoek kwaad over hen sprak. Wie verhaal ging halen, vond geen roddelaar maar – dankzij bartenders die het spelletje meespeelden – een verfrissend drankje met die naam. Waarschijnlijker is dat de cocktail afstamt van de John Collins, vernoemd naar een hoofdkelner in Londen, gemaakt met de zoetere Old Tom gin. Naam en recept versmolten, en Jerry Thomas legde de Tom Collins in 1876 officieel vast.
Het juiste glas
Deze cocktail heeft zijn eigen glas: het collinsglas, een hoog, smal longdrinkglas dat de bubbels langer vasthoudt dan een breed glas. Een inhoud van 33 tot 47 cl is perfect – genoeg ruimte voor ijs, cocktail en soda, smal genoeg om de sprankeling te bewaren. Helder, dun glas past het best bij het frisse karakter van deze klassieker. Wil je dezelfde gin ook als long met tonic schenken, dan vind je passende modellen bij onze gin tonic glazen.
Arcoroc Islande Longdrinkglas 33 cl (6 stuks)
Bormioli Rocco Diamond Longdrinkglas 47 cl (6 stuks)
Beide sets — samen € 36,90, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
Met vodka wordt hij een Vodka Collins, met bourbon een John Collins, met oude jenever een Dutch Collins – dat hoge glas lust alles. Een paar frambozen of een scheut vlierbloesem maken er een zomerse variant van. Old Tom gin geeft de historisch correcte, iets zoetere versie. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
Gebruik stevig, groot ijs en schenk de soda als laatste langs een barlepel in – zo behoudt de Collins zijn sprankel tot de laatste slok. Met Old Tom gin proef je de historische versie.
Tom Collins of John Collins
De twee zijn familie en worden vaak door elkaar gehaald. De John Collins is de oudste en is vernoemd naar een Londense hoofdkelner uit de negentiende eeuw; tegenwoordig maak je hem met bourbon in plaats van gin, verder is de opbouw identiek. De Tom Collins dankt zijn naam aan de zoetere Old Tom gin waarmee hij oorspronkelijk werd geschonken. Dezelfde formule met vodka heet een Vodka Collins, met oude jenever een Dutch Collins en met tequila een Juan Collins. Het glas en de verhoudingen blijven in alle gevallen gelijk.
De verhouding en hoe sterk hij is
Reken op 4,5 cl gin, 3 cl vers citroensap en 1,5 cl suikersiroop, dus 3:2:1, aangevuld met 6 tot 9 cl sodawater. Die soda bepaalt hoe stevig het glas uitpakt: met 6 cl kom je op ongeveer 11 procent, met 9 cl op iets onder de 9. Tel het smeltwater van het ijs erbij en je zit rond de 9 procent, vergelijkbaar met een stevig bier. Vind je hem te zuur, verhoog de siroop dan naar 2 cl in plaats van de citroen te verlagen; zo blijft de frisheid intact.
Tom Collins of Gin Fizz: het verschil
Op het lijstje ingrediënten lijken ze identiek, maar de uitvoering scheelt. Een Gin Fizz shake je en serveer je klassiek zonder ijs in een kleiner glas, waardoor hij korter, schuimiger en intenser is; hij moet meteen op. De Tom Collins gaat over een glas vol ijs, krijgt meer soda en is een longdrink waar je een half uur mee doet. Praktisch verschil: een Fizz maak je voor jezelf op een zondagochtend, een Collins schenk je voor vier mensen op een terras zonder dat er iets verloren gaat.
Old Tom gin: de historische versie
Old Tom is de ginstijl die tussen jenever en London Dry in zit: iets zoeter, voller en zachter, meestal met een lichte suikertoevoeging. Tot ver in de negentiende eeuw was dit de gangbare gin, en de Tom Collins is ernaar vernoemd. Maak je hem met Old Tom, breng de suikersiroop dan terug van 1,5 naar 1 cl, anders wordt het geheel te zoet. Er zijn inmiddels weer een handvol merken verkrijgbaar voor rond de dertig euro, en het scheelt merkbaar in rondheid.
Veelgestelde vragen
Hoe maak je een Tom Collins?
Shake 4,5 cl gin, 3 cl vers citroensap en 1,5 cl suikersiroop kort met ijs en zeef dat in een hoog glas vol verse ijsblokken. Top af met 6 tot 9 cl sodawater, roer een keer voorzichtig en garneer met een schijf citroen en een cocktailkers.
Wie is Tom Collins?
Tom Collins heeft waarschijnlijk nooit bestaan. In 1874 raasde de Great Tom Collins Hoax door New York: grappenmakers stuurden vrienden naar de bar om de hoek om verhaal te halen bij ene Tom Collins, waarop bartenders hun een drankje met die naam voorzetten. Jerry Thomas legde het recept in 1876 vast.
Is het Tom Collins of John Collins?
Ze bestaan allebei. De John Collins is de oudste, vernoemd naar een Londense hoofdkelner en tegenwoordig meestal met bourbon gemaakt; de Tom Collins dankt zijn naam aan de zoetere Old Tom gin. Met vodka heet dezelfde opbouw een Vodka Collins, met oude jenever een Dutch Collins.
Wat is de betekenis van een Tom Collins cocktail?
De naam verwijst naar de grap uit 1874 en naar de Old Tom gin waarmee hij oorspronkelijk werd gemaakt. Inhoudelijk staat Collins voor een familie longdrinks van drank, citrus, suiker en soda in een hoog smal glas van 33 tot 47 cl, zie onze longdrinkglazen.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →