Rum Punch
het recept om mee te beginnen
Onthoud de oude punch-regel: één deel zuur, twee delen zoet, drie delen sterk, vier delen zwak.
Shake de rum, het limoensap, de siroop en het ananassap 12 seconden met ruim ijs.
Zeef in een tiki- of longdrinkglas gevuld met crushed ice.
Laat de bitters op het ijs vallen en garneer met ananas, munt en een schijf limoen.
Welke rum voor welke cocktail
Witte rum is neutraal en licht; die gebruik je waar de cocktail om frisheid draait — Mojito, Daiquiri, Piña Colada. Gouden rum heeft een paar jaar op vat gelegen en brengt vanille en karamel mee; ideaal voor punch en alles met fruitsap. Donkere rum is vol, melasse-achtig en soms rokerig — de rum die je bovenop een Mai Tai laat drijven of in een Dark 'n Stormy gebruikt. En overproof rum, boven de 60 procent, is geen basis maar een accent: een halve centiliter is genoeg. Wie één fles koopt, neemt gouden rum — die kan het meeste aan.
Het juiste glas
Rumcocktails vragen om volume. De meeste zijn longdrinks met veel ijs en sap, dus reken op 45 cl of meer — in een klein glas komt de opbouw van sap, rum en garnering niet uit de verf. Voor de tropische recepten is een tikiglas of tikibeker de klassieke keuze: die zijn gemaakt voor crushed ice en een overdreven garnering, en dat is bij dit genre precies de bedoeling. Voor de strakkere klassiekers als de Daiquiri pak je juist een coupe. Twijfel je? Een longdrinkglas van 47 cl kan bijna alles.
Tiki Glas 45 cl
Tiki Glas Skull 70 cl
Samen € 34,90 — de basis van elke tikibar.
Het juiste gereedschap
Voor een Rum cocktails gebruik je naast het glas een shaker, een muddler en een jigger om precies af te meten. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 3 bar tools — samen € 62,80.
Acht rumcocktails
Met welke drie flessen je begint
Met drie flessen dek je de acht recepten op deze pagina af: een witte voor de cocktails met witte rum die het van frisheid moeten hebben, een gouden als werkpaard en een donkere voor de tikirecepten. Wie in Engelse recepten zoekt, komt dezelfde indeling tegen als white rum cocktails en dark rum cocktails; in het Nederlands heet die laatste groep ook wel bruine rum cocktails. Spiced rum valt buiten die drie, want die is al op smaak gebracht met vanille en specerijen en overstemt een Daiquiri, terwijl hij in cola juist prettig werkt.
Wat cocktails met rum gemeen hebben
Bijna alle cocktails met rum draaien om dezelfde drie krachten: rum, citrus en iets zoets. Heb je die verhouding door, dan stel je elk recept op deze pagina naar je eigen smaak bij. Drink je liever droog, laat de siroop dan met een halve centiliter zakken; is je limoen uitzonderlijk zuur, dan mag er juist iets bij. Proef altijd in de shaker voordat je zeeft, want daarna kun je alleen nog verdunnen. Vers geperst limoensap levert daarbij meer smaakwinst op dan het opwaarderen van je fles rum.
Veelgestelde vragen
Welk glas gebruik je voor rumcocktails?
Voor tropische recepten een tikiglas of longdrinkglas van 45 cl of meer. Bekijk onze tikiglazen en longdrinkglazen.
Welke rum koop je als je er maar één neemt?
Gouden rum. Die werkt in punch, in tiki en in de meeste longdrinks, en is neutraal genoeg om ook een Cuba Libre te dragen.
Wat is het verschil tussen rum en rhum agricole?
Gewone rum wordt gestookt uit melasse, rhum agricole uit vers geperst suikerrietsap. Die laatste is grasachtiger en scherper — heerlijk in een Ti' Punch, maar te uitgesproken voor de meeste klassiekers.
Waarom staat er crushed ice in tikirecepten?
Crushed ice koelt sneller en verdunt sterker — en dat is bij tiki de bedoeling, want die cocktails zijn zoet en sterk tegelijk. Zonder die verdunning worden ze stroperig.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →