Knijpflessen & schenkflessen

Kies eerst op inhoud. Voor siroop achter de bar zijn de knijpflessen van 35 en 70 cl van Bar Professional de standaard: 35 cl voor smaken die je zelden gebruikt, 70 cl voor suikersiroop die dagelijks doorgaat. Werk je met voorgemixte drankjes of met sap in grote hoeveelheden, dan ga je naar de Save and Pour schenkflessen van één en twee liter, ook verkrijgbaar als set in gemengde kleuren zodat je op kleur werkt in plaats van op etiket.

Voor het gastzichtbare deel van de bar kies je iets anders. De Bistro-schenkkannen van Schott Zwiesel lopen van 13 tot 50 cl en zijn bedoeld voor melk, room of een klein karafje water op tafel. Zwiesel Glas levert waterflessen van 75 cl uit de series Marlène en Bar Premium, met een dop zodat het bruis erin blijft.

Vul een knijpfles nooit helemaal: laat een paar centimeter lucht boven de siroop, anders kun je niet doseren en spuit de eerste knijp erdoorheen. Snijd de tuit niet groter dan hij is, want hoe smaller de opening hoe preciezer je een espresso martini op smaak brengt met een halve centiliter suikersiroop. Voor drankjes die je direct in het glas opbouwt, zoals een mojito, knijp je de siroop onderin voordat het ijs erin gaat, zodat hij niet op de klontjes blijft liggen.

Schenkkannen houd je aan het handvat vast en niet aan de buik, want handwarmte is precies wat je bij gekoeld water probeert te vermijden.

Kunststof knijpflessen zijn vaatwasserbestendig, maar draai de dop er los op en zet ze ondersteboven in de korf, anders blijft er water in staan. Suikersiroop hecht aan de binnenwand: spoel direct na gebruik met warm water voordat je de fles wegzet, dan hoef je later niet te schrobben. Voor smalle halzen gebruik je een borstel uit de glazenborstels.

De glazen schenkkannen en waterflessen van Schott Zwiesel en Zwiesel Glas zijn van Tritan en verdragen dagelijkse vaatwasbeurten. Kalkaanslag in de hals verdwijnt met azijn: laat het een uur staan en spoel daarna goed na.

Mis je nog gereedschap om de rest van de bar op orde te krijgen, dan liggen de aanvullingen dichtbij. Voor het afmeten van gedistilleerd kijk je bij de schenkmaten, voor het roeren en opbouwen bij de barlepels. Zoek je juist een karaf voor op tafel in plaats van een fles achter de bar, dan staat die bij de karaffen, waar ook de decanteermodellen tussen staan. Twijfel je nog over de maat of het materiaal, dan helpen de veelgestelde vragen hieronder je verder.