Het recept
voor jouw tafel
Koel bubbels, sap én glazen grondig voor.
Schenk eerst het sinaasappelsap in de flute.
Vul rustig aan met de bubbels – zo voorkom je overschuimen.
Roer niet of nauwelijks en serveer direct.
Het verhaal
De Mimosa zou in 1925 zijn bedacht door Frank Meier, barman van het Ritz in Parijs, die hem vernoemde naar de geelbloeiende mimosaplant aan de Franse Rivièra. Eerlijk is eerlijk: de Londense 'Buck's Fizz' bestond al vier jaar eerder, met meer champagne en minder sap. Het verschil is een kwestie van verhouding – en van continent. Via de Amerikaanse brunchcultuur van de jaren tachtig werd de Mimosa een wereldwijd ochtendinstituut, inclusief 'bottomless mimosas' op zondagmorgen.
Het juiste glas
De Mimosa serveer je in een flute: het hoge, smalle champagneglas houdt de bubbels het langst vast en oogt meteen feestelijk op de brunchtafel. Kies een flute van 21 tot 26 cl. Serveer je grotere brunches? Dan is een set robuuste, vaatwasserbestendige flutes goud waard. In onze mimosacategorie staan de meest geschikte modellen bij elkaar. Losse flutes voor een grotere brunchtafel vind je in onze champagne flute glazen.
Schott Zwiesel Classico Champagneflute 21 cl (6 stuks)
Bohemia Colibri Champagneflute 22 cl (6 stuks)
Beide sets — samen € 83,44, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
De Buck's Fizz – twee delen bubbels op één deel sap – is de Britse, drogere neef. Met bloedsinaasappel kleurt hij dieprood, met grapefruit wordt hij bitterfris. Een druppel oranjebloesemwater of een scheutje Grand Marnier maakt van de brunchklassieker een avondcocktail. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
De klassieke verhouding is 1:1, maar niemand controleert het – meer bubbels maakt hem droger en feestelijker. Vers geperst sap is niet onderhandelbaar: het is de helft van je cocktail.
De verhouding: 1:1 of Buck's Fizz
Het klassieke recept werkt met gelijke delen: 7,5 cl bubbels op 7,5 cl vers sinaasappelsap. Wil je hem droger en feestelijker, schuif dan op naar twee delen bubbels en een deel sap; dan drink je in feite een Buck's Fizz, de Britse variant uit 1921. Andersom kan ook: meer sap maakt hem zachter en geschikter voor de vroege ochtend. Meet de eerste keer af met een maatbeker, want in een smalle flute schat je het volume snel verkeerd in. Daarna weet je precies waar jouw voorkeur ligt.
Mimosa voor een brunch uit een kan
Voor zes gasten reken je op ongeveer een fles bubbels van 75 cl en een liter vers sinaasappelsap; dat levert zo'n twaalf glazen van 15 cl op. Pers het sap de avond ervoor en zet het samen met de flessen minstens vier uur in de koelkast, want warme ingredienten laten de mousse direct verdwijnen. Schenk het sap alvast in een karaf en laat gasten zelf aanvullen met bubbels, zodat niemand een verschaalde mimosa krijgt. Zet er een schaal met sinaasappelschijfjes naast en de brunchtafel is compleet.
Alcoholvrije mimosa met 0.0-bubbels
Omdat deze cocktail maar twee ingredienten heeft, valt of staat de 0.0-versie met de bubbels. Kies een alcoholvrije mousserende wijn op druivenbasis in plaats van appelsap met prik, anders wordt het geheel te zoet naast het sinaasappelsap. Houd dezelfde 7,5 cl om 7,5 cl aan en koel alles tot een graad of vier. Een paar druppels citroensap trekken de zoetheid weer recht als de fles zoeter uitpakt dan verwacht. Serveer in dezelfde flute, want het ritueel van inschenken doet voor de beleving de rest.
Prosecco, cava of champagne
Alle drie werken, mits de fles droog is: let op de aanduiding brut of extra brut op het etiket. Prosecco is het zachtst en het meest fruitig, cava heeft wat meer bite en is in deze prijsklasse vaak de beste koop, en champagne brengt brood- en gisttonen mee die naast sinaasappelsap grotendeels verloren gaan. Voor een brunch met acht mensen is een goede cava van rond de tien euro verstandiger dan een fles champagne die je halveert met sap. Bewaar de champagne voor het glas dat je puur schenkt.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een Mimosa?
Een Mimosa bestaat uit twee ingrediënten in gelijke delen: 7,5 cl goed gekoelde prosecco, cava of champagne en 7,5 cl vers geperst sinaasappelsap, eventueel afgemaakt met wat sinaasappelzest. Meer is het niet, en juist daarom telt de kwaliteit van je sap: het vormt de helft van de cocktail.
Wat is de juiste verhouding voor een Mimosa?
De klassieke verhouding is 1:1, dus evenveel bubbels als sinaasappelsap. Wil je hem droger en feestelijker, neem dan twee delen bubbels op een deel sap; dat is in feite de Britse Buck's Fizz. Schenk altijd eerst het sap in en vul daarna rustig aan met de bubbels, zo voorkom je overschuimen.
Welk glas gebruik je voor een Mimosa?
Een champagneflute van 21 tot 26 cl werkt het best: hoog en smal, waardoor de bubbels langer bewaard blijven en de cocktail koud blijft. Koel de glazen voor en serveer direct na het inschenken. Voor een grotere brunch kies je stevige, vaatwasserbestendige flutes; zie onze mimosa glazen.
Kun je een Mimosa alcoholvrij maken?
Ja. Vervang de prosecco door alcoholvrije mousserende wijn of 0.0-bubbels en houd de verhouding van 1:1 met vers sinaasappelsap aan. Koel alles goed voor, schenk het sap eerst in het glas en vul daarna rustig aan, zodat het schuim niet over de rand loopt.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →