Het recept
voor jouw tafel
Doe het fruit met de suiker en de brandy in een pitcher en laat 15 minuten trekken.
Schenk de wijn en het sinaasappelsap erbij en roer om.
Laat minimaal 2 uur (liever een nacht) afgedekt in de koelkast trekken.
Serveer met veel ijs en een scheut bruiswater; schep in elk glas wat fruit.
Het verhaal
Al in de Romeinse tijd mengden bewoners van het Iberisch schiereiland hun wijn met water, kruiden en fruit – wijn was veiliger dan water. De naam komt van 'sangre', bloed, naar de dieprode kleur. Eeuwenlang was sangria simpelweg wat er in de karaf zat bij familiefeesten, tot de Wereldtentoonstelling van 1964 in New York, waar het Spaanse paviljoen hem aan Amerika voorstelde. Sindsdien is sangria wereldwijd synoniem met Spaanse zomer. In Spanje zelf drinken ze overigens vaker de eenvoudige 'tinto de verano' – maar voor gasten pakken ze groots uit.
Het juiste glas
Sangria begint bij een goede pitcher: een kan van 1,4 tot 1,8 liter met een brede opening, zodat het fruit erin past en er makkelijk uit te scheppen is. Schenk hem uit in stevige wijnglazen of tumblers met veel ijs. Een mooie glazen kan op tafel is bovendien de helft van de presentatie – sangria is een drankje dat je sámen ziet staan. Stevige glazen die tegen ijs en fruit kunnen vind je in onze wijnglazen.
Borgonovo Conic Pitcher 1,8 liter
Nachtmann Noblesse Pitcher 116 cl
Beide sets — samen € 46,94, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
Witte sangria met witte wijn, perzik en druiven is de frisse zus; sangria de cava de feestelijke. In de winter werkt een rode versie met sinaasappel, kruidnagel en een scheut port als koude glühwein. Gouden regel: gebruik wijn die je ook los zou drinken. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
Maak de sangria een dag van tevoren – het verschil tussen twee uur en een nacht trekken is enorm. Voeg de bubbels en het ijs pas op het laatste moment toe, anders verwatert het feest.
Witte sangria met perzik en druiven
Vervang de fles rode wijn door een droge witte wijn zoals verdejo of albarino en laat het kaneelstokje weg. Het fruit gaat mee met het seizoen: een perzik in partjes, een handvol witte druiven doormidden, schijfjes citroen en limoen. Houd de 5 cl brandy aan of gebruik in plaats daarvan witte rum of perziklikeur, en vervang het sinaasappelsap door 25 cl appel- of perzikensap. Twee eetlepels suiker blijft genoeg. Witte sangria trekt sneller dan rode, dus twee uur in de koelkast volstaat en een nacht is niet nodig.
Sangria de cava met bubbels
In Catalonie maken ze de feestelijke versie met cava in plaats van stille wijn. Laat het fruit met de suiker en 5 cl brandy een half uur trekken in 25 cl sinaasappelsap en schenk de ijskoude fles cava er pas bij op het moment dat de gasten aan tafel gaan. Roer daarna nauwelijks. Neem een brut cava, want de sangria bevat al suiker en fruit; een semi seco maakt het geheel stroperig. Sla het bruiswater deze keer over en gebruik minder ijs, anders verdwijnt de prik binnen tien minuten.
Alcoholvrije sangria
Neem een alcoholvrije rode wijn op druivenbasis en geen druivensap, want dat is veel te zoet naast het fruit en het sinaasappelsap. Laat de 5 cl brandy weg en vervang die door 5 cl sterke koude zwarte thee, die de tannine teruggeeft die de 0.0-wijn mist. Verlaag de suiker naar een eetlepel en proef voor het serveren. Verder verandert er niets: hetzelfde fruit, hetzelfde kaneelstokje, minstens twee uur koud en een scheut bruiswater vlak voor het uitschenken. Kinderen kunnen gewoon meedrinken, wat op een tuinfeest praktisch is.
Welk fruit en hoeveel per persoon
Sinaasappel, citroen en appel vormen de vaste basis; perzik, nectarine, aardbei en druif werken daar goed bij. Laat banaan, meloen en watermeloen weg, want die worden papperig en maken de kan troebel. Snijd citrus in schijfjes van een halve centimeter, zodat de schil meegeeft zonder bitter te worden, en haal de schijfjes eruit als de sangria langer dan acht uur staat. Voor de hoeveelheid reken je op twee glazen van 20 cl per persoon: een fles wijn met de rest erbij bedient vier tot vijf gasten.
Veelgestelde vragen
Wat zit er officieel in sangria?
Rode wijn, vers fruit, wat suiker en een scheut brandy vormen de basis. Ons recept gaat uit van een fles tempranillo of garnacha, 5 cl Spaanse brandy, 25 cl sinaasappelsap, twee eetlepels suiker, sinaasappel, citroen, appel en een kaneelstokje, afgemaakt met een scheut bruiswater vlak voor het serveren.
Hoe maak je een goede sangria?
Laat het fruit eerst een kwartier trekken in de suiker en brandy, schenk daarna de wijn en het sinaasappelsap erbij en zet alles minimaal twee uur, liever een nacht, koud. IJs en bruiswater komen er pas bij het serveren bij; zie onze pitchers.
Wat is de basis van sangria?
Rode wijn is de basis, bij voorkeur een soepele Spaanse tempranillo of garnacha zonder zware houttonen. De gouden regel: gebruik wijn die je ook puur zou drinken. Fruit, sinaasappelsap en een scheut brandy bouwen daarop verder, en de tijd in de koelkast doet de rest.
Welk fruit gebruik je in sangria?
Klassiek zijn sinaasappel en citroen in schijfjes en appel in blokjes: die houden zich goed en geven smaak af zonder uit elkaar te vallen. Perzik, druiven en aardbei passen vooral bij witte sangria. Voeg zacht fruit later toe, anders wordt het papperig.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →