Het Spicy Fifty recept
zoet, zuur en pittig
Zet een martiniglas tien minuten in de vriezer of vul het met ijs en water.
Snijd twee dunne plakjes van een rode chilipeper. Haal de zaadjes eruit als je hem minder heet wilt.
Doe de chili, de vanillevodka, de vlierbloesemsiroop, het limoensap en de honingsiroop in een shaker.
Vul de shaker met ijs en shake twaalf seconden.
Gooi het ijs uit het glas en dubbel zeef de cocktail erin, zodat er geen stukjes peper of ijs in komen.
Garneer met een rode chilipeper op de rand.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Spicy Fifty naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
De Spicy Fifty is een creatie van Salvatore Calabrese, een Italiaanse bartender die zijn naam in Londen opbouwde. Hij bedacht de drank als signatuurcocktail voor de eerste kaart van Fifty, een club in Londen die in februari 2005 openging. Daar dankt de cocktail ook zijn naam aan. Het was de tijd waarin vanillevodka in de mode was en chilipeper zijn weg vond van de keuken naar de bar. Calabrese zou zich hebben laten inspireren door chef Jean-Georges Vongerichten, die chili een hoofdrol gaf in zijn gerechten. De drank werd een van zijn bekendste creaties, en in 2020 nam de IBA hem op in haar officiële lijst, in de categorie New Era Drinks.
Het juiste glas
De IBA schrijft een gekoeld cocktailglas voor, en het klassieke martiniglas is daarvoor de logische keuze. De drank gaat zonder ijs het glas in, dus je houdt hem vast aan de lange steel en hij blijft langer koud. Met ongeveer 11 cl na het shaken is een glas van 19 tot 21 cl groot genoeg. De wijde rand biedt plek aan de rode peper, en de geur van vanille en vlierbloesem komt goed naar je neus. Bekijk onze martiniglazen.
RCR Timeless Martiniglas 21 cl (6 stuks)
Onis Spksy Martiniglas 19 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 70,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Spicy Fifty gebruik je naast het glas een boston shaker, een jigger om precies af te meten, een cocktailzeef, een fijne zeef voor dubbel zeven en een citruspers. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 5 bar tools samen € 186,70.
Waarmee maak je een Spicy Fifty?
Voor een Spicy Fifty heb je vodka nodig. Bekende flessen zijn Absolut Vanilia en Smirnoff Vanilla. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Met tequila in plaats van vodka kom je in de buurt van een Spicy Margarita, maar dan met vlierbloesem. Vervang je de chili door passievrucht, dan zit je dicht bij de Pornstar Martini, een andere vanillevodkacocktail uit Londen. Wil je meer vuur, kneus de chili dan eerst in de shaker; voor minder vuur gebruik je één plakje zonder zaadjes. Zonder peper en vlierbloesem en met citroen is de Lemon Drop Martini de frisse neef.
Serveertip
Leg de garneerpeper op de rand en zeg erbij dat hij voor de sier is: een hele rode peper is veel heter dan de twee plakjes in de drank. Snijd de plakjes pas vlak voor het shaken, dan ruik en proef je de peper het best.
Goed om te weten
Hoe pittig is een Spicy Fifty
Minder dan je zou denken. Twee dunne plakjes rode chilipeper geven een warmte die achter in je keel opkomt, geen brand op je tong. Hoe heet het wordt, hangt af van de peper en van de zaadjes en zaadlijsten, waar de meeste capsaïcine zit. Haal je die eruit, dan houd je vooral de fruitige smaak van de peper over. Proef vooraf een klein stukje: rode chilipepers uit de supermarkt verschillen flink in scherpte. Shake niet langer dan twaalf seconden, want hoe langer de peper in de shaker zit, hoe heter het wordt.
Welke vanillevodka gebruik je
Kies een vodka met een duidelijke vanillesmaak en niet te veel suiker. Absolut Vanilia en Smirnoff Vanilla zijn makkelijk te vinden en werken goed. Je kunt ook zelf vanillevodka maken: snijd een vanillestokje in de lengte open, leg het in een fles gewone vodka van 70 cl en laat het drie tot vijf dagen staan. Proef dagelijks en haal het stokje eruit zodra de smaak goed is. Zelfgemaakte vanillevodka is droger dan de meeste gekochte versies, dus proef of je wat extra honingsiroop nodig hebt.
Vlierbloesemsiroop en honingsiroop
Vlierbloesemsiroop, ook vlierbloesemcordial genoemd, is een zoete siroop van vlierbloesem, suiker en citroen. Je vindt hem in de supermarkt bij de limonadesiroop. Voor de honing noemt de IBA de honingsiroop van Monin. Zelf maken kan ook: los honing op in evenveel warm water en laat afkoelen. Pure honing lost niet op in een koude shaker en blijft aan het ijs plakken. Zelfgemaakte honingsiroop blijft in een afgesloten fles in de koelkast een paar weken goed, en je gebruikt hem ook in een Bee's Knees.
Waarom dubbel zeven
In de shaker breken de plakjes chili in kleine stukjes, en die wil je niet in je glas. Een stukje peper op je tong is een stuk heter dan de drank zelf. Daarom giet je de cocktail door de zeef van de shaker en tegelijk door een fijne zeef. Die houdt ook de ijssplinters tegen, zodat de drank helder en glad in het glas komt en niet sneller verwatert. Een fijne zeef van 8 cm past op elk glas; kijk bij onze cocktailzeven.
Spicy Fifty naast Pornstar Martini en Spicy Margarita
De Pornstar Martini komt uit dezelfde stad en dezelfde periode, en gebruikt ook vanillevodka. Daar zorgen passievrucht en een glaasje bubbels voor de spanning, geen peper. De Spicy Margarita is de bekendste pittige cocktail, maar draait om tequila, limoen en jalapeño, en is droger en scherper. De Spicy Fifty zit ertussenin: zoeter en ronder dan de Spicy Margarita, met een warmte die rustig opbouwt. Houd je van de ene, dan is de andere een logische volgende stap.
Spicy Fifty voor een groep maken
Meng voor acht glazen 40 cl vanillevodka, 12 cl vlierbloesemsiroop en 8 cl honingsiroop in een fles en zet die in de koelkast. Het limoensap, 12 cl voor acht glazen, pers je pas een uur van tevoren. De chili houd je buiten de fles: in een mengsel dat een paar uur staat, wordt hij steeds heter. Shake per twee glazen 15 cl van de mix, 3 cl limoensap en vier plakjes chili twaalf seconden met ijs, en zeef dubbel. Zo blijft elke ronde even pittig.
Veelgestelde vragen
Wat is een Spicy Fifty?
Een Spicy Fifty is een moderne vodkacocktail van Salvatore Calabrese, met vanillevodka, vlierbloesemsiroop, vers limoensap, honingsiroop en twee plakjes rode chilipeper. Hij wordt geshaket en dubbel gezeefd in een gekoeld martiniglas. De naam verwijst naar Fifty, de Londense club waarvoor Calabrese hem maakte.
Wat zit er in een Spicy Fifty?
Volgens de IBA gaat er 5 cl vanillevodka in, 1,5 cl vlierbloesemsiroop, 1,5 cl vers limoensap, 1 cl honingsiroop en twee dunne plakjes rode chilipeper. Alles gaat samen de shaker in. Een rode peper op de rand is de garnering.
Hoe maak je een Spicy Fifty minder pittig?
Haal de zaadjes en de witte zaadlijsten uit de peper, want daar zit de meeste scherpte. Gebruik één plakje in plaats van twee en shake niet langer dan twaalf seconden. Proef ook vooraf een stukje van je peper, want de ene chili is veel heter dan de andere.
Welk glas gebruik je voor een Spicy Fifty?
Een gekoeld martiniglas van 19 tot 21 cl. De drank gaat zonder ijs het glas in, dus de lange steel houdt je hand van de drank af. De brede rand biedt plek aan de rode peper als garnering. Een coupe werkt ook als je die liever gebruikt.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →