Chef & Sommelier Evidence

Drie kelkmaten dekken hier het meeste af. De 27 cl is de kleinste en houdt witte wijn koel doordat je hem in kleinere porties schenkt. De 35 cl is de tussenmaat en de meest bestelde, geschikt voor wit en voor lichter rood. De 45 cl geeft rode wijn de ruimte om lucht te pakken en is de logische keuze als je vooral rood drinkt. De flute van 16 cl is smal en klassiek, gemaakt om koolzuur vast te houden. Vergelijk gerust met de bredere rode wijnglazen en witte wijnglazen.

Bij een tulpkelk schenk je tot het breedste punt, dus ongeveer een derde vol. Dat voelt karig maar is het niet: boven de wijn moet lucht staan waarin de geur zich verzamelt. Pak het glas bij de steel, zeker bij witte wijn. De flute van 16 cl vraagt om schuin inschenken zodat het schuim niet over de rand loopt, en werkt behalve voor champagne ook voor een kir royal of een champagne cocktail.

De rand is dun, wat je bij de eerste slok merkt, maar het Krysta-kristal is gehard genoeg voor dagelijks gebruik in de horeca. Steel en kelk zijn uit één stuk getrokken. Was op een kort glazenprogramma, laat de kelken elkaar in de korf niet raken en droog na met een pluisvrije doek. Zet de glazen rechtop weg, niet ondersteboven op de rand.

Zoek je dezelfde vorm maar dan groter, dan staan de royale kelken bij de grote wijnglazen. Wil je zien wat het huis nog meer maakt, van hoekige kelken tot gedistilleerdglazen, kijk dan bij Chef & Sommelier. En blijft er aanslag achter op de bodem van een smalle flute, dan komt een van de glazenborstels verder dan een doek ooit kan.