Het Gibson recept
voor jouw tafel
Zet het martiniglas in de vriezer en zet ook de gin koud. Alles wat je vooraf koelt, hoeft het ijs in het mengglas niet meer te doen, en dus verwatert de cocktail minder.
Doe 6 cl gin en 1 cl droge vermout in een mengglas en vul dat voor tweederde met grote ijsblokken. Grote blokken geven minder smeltwater af dan een handvol kleine.
Roer vijftien tot twintig seconden langs de wand, tot het mengglas aan de buitenkant beslaat. Roeren houdt de drank helder en zonder luchtbellen; shaken zou hem troebel en schuimig maken.
Laat de zilveruitjes uitlekken, zeef de cocktail in het ijskoude glas en prik er een of drie uitjes aan een cocktailprikker bij. Het zuur uit de pot verandert de drank meer dan je denkt, dus laat dat erbuiten.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Gibson naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
De gibson is geen ander recept dan de dry martini maar een andere afwerking. Gin en droge vermout, geroerd en afgezeefd, en dan op het laatste moment een zilveruitje aan een prikker in plaats van een olijf. Dat ene uitje duwt de cocktail een andere richting in: niet zouter maar hartiger, met een lichte zuurtoon van het vocht waarin het bewaard is. Over wie de naamgever was bestaan meerdere versies, en geen daarvan is goed onderbouwd, dus we laten in het midden welke de juiste is. Het drankje zelf is gelukkig een stuk eenvoudiger dan zijn naam.
Het juiste glas
De gibson komt zonder ijs in het glas, dus het glas moet de kou vasthouden. De klassieke V-vormige martinikelk op een lange steel doet dat precies goed: je hand zit ver van de drank en de wijde opening laat de prikker met uitjes netjes op de rand rusten. Een coupette met een breder, ondieper bakje kan ook en is minder morsgevoelig, maar daar zakt de prikker eerder weg. We zetten ze hieronder naast elkaar. Meer brede modellen staan bij de coupetteglazen.
RCR Timeless Martiniglas 21 cl (6 stuks)
RCR Melodia Coupetteglas 16 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 65,40.
Het juiste gereedschap
Voor een gibson gebruik je naast het glas een mengglas om in te roeren, een barlepel die tot de bodem komt en een set cocktailprikkers voor de zilveruitjes. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 3 bar tools samen € 83,30.
Waarmee maak je een gibson?
Voor een gibson heb je gin nodig en droge vermout. Een London Dry als Tanqueray is de klassieke keuze, en met vodka in plaats van gin heet hij een vodka gibson. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
De verhouding is het eerste waar je aan draait: zes op een is al droog, en met een halve centiliter vermout of alleen een scheut die je weer uit het mengglas gooit wordt hij nog droger. Wil je hem natter, ga dan richting vijf op twee. Met vodka in plaats van gin heet hij een vodka gibson, en wie de zilte kant wil opzoeken prikt er een uitje en een olijf samen aan. Meer inspiratie? Blader door meer dan 100 cocktailrecepten.
Serveertip
Zet glas, gin en vermout koud en laat de zilveruitjes uitlekken op wat keukenpapier, zodat er geen zuur meeglijdt. Een uitje is de klassieke serve, drie staan mooier op een prikker. Houd een geopende fles droge vermout in de koelkast en reken daar op weken, niet op maanden.
Goed om te weten
Het uitje is de hele definitie
Gin, droge vermout, geroerd en afgezeefd: dat is een dry martini. Met een zilveruitje erin heet hij een gibson. De verhoudingen, het roeren en het glas blijven gelijk, dus de garnering is het enige verschil, en tegelijk het hele verschil.
Wat het uitje met de drank doet
Een zilveruitje brengt een hartige, licht zilte toon mee plus een vleugje zuur uit het inmaakvocht, en dat geeft de cocktail een umami-achtige kant. Een olijf is uitgesprokener zout en vetter, en een citroentwist voegt juist alleen frisse citrusolie toe zonder iets hartigs. Drie garneringen, drie andere drankjes.
Droger of natter maken
De verhouding is geen wet. Zes op een is droog, vijf op twee merkbaar ronder en kruidiger, en met alleen een beetje vermout in het mengglas kom je in het extreem droge gebied. Begin bij zes op een en schuif een halve centiliter per keer, dan proef je wat het doet.
Alles koud, niet alleen het glas
Er komt geen ijs in het glas, dus de kou moet ergens anders vandaan komen. Glas in de vriezer, gin in de koelkast of de vriezer, vermout in de koelkast. Hoe kouder je begint, hoe korter je hoeft te roeren en hoe minder smeltwater er in de cocktail terechtkomt.
Ook met vodka: de vodka gibson
Vervang de gin door vodka en je hebt een vodka gibson. De cocktail wordt neutraler en zachter, want de botanicals van de gin vallen weg; wat overblijft is de kou, de vermout en het uitje. Dezelfde techniek, hetzelfde glas, dezelfde garnering.
Over de naam is weinig zeker
Er lopen meerdere verhalen over wie de gibson zijn naam gaf, en ze zijn geen van alle goed onderbouwd. Wij kiezen er daarom geen van. Wat wel vaststaat is de cocktail zelf: een dry martini met een zilveruitje.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen een gibson en een dry martini?
Alleen de garnering. Een dry martini krijgt een olijf of een citroentwist, een gibson een zilveruitje. Gin, droge vermout, roeren en afzeven zijn in beide gevallen gelijk.
Hoeveel zilveruitjes gaan er in een gibson?
Een of drie, aan een cocktailprikker. Een is de klassieke serve, drie staan voller. Laat ze eerst uitlekken, anders komt er zuur uit de pot in de cocktail.
Wat is de verhouding van een gibson?
Zes centiliter gin op een centiliter droge vermout is een goed, droog vertrekpunt. Meer vermout maakt hem ronder en kruidiger, minder maakt hem droger. Dat is smaak, niet goed of fout.
Kun je een gibson met vodka maken?
Ja, en dan heet hij een vodka gibson. Hij wordt neutraler omdat de botanicals van de gin wegvallen. De techniek, het glas en het zilveruitje blijven hetzelfde.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →