Spritz
het recept om mee te beginnen
Doe een groot wijnglas of spritzglas tot de rand vol ijs. Laat het een halve minuut koud worden.
Giet de prosecco langs de binnenkant van het glas, dan houd je de bubbels.
Schenk de bittere aperitief erbij, maak het glas vol met bruiswater en roer één keer rustig met een barlepel.
Leg een halve schijf sinaasappel op het ijs. Serveer meteen, nu het glas nog beslagen is.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Aperitief cocktails naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Waarom een aperitief bitter is
Het aperitief komt uit Noord-Italië. Rond zes uur loopt daar de bar vol en bestelt bijna iedereen hetzelfde, iets bitters op ijs met een schaaltje olijven. Dat bitter heeft een reden. Kruidenbitters werden vroeger als medicijn verkocht, en ze bleken vooral voor het eten goed te werken. Bitter laat je mond watertanden, en dat wil je vlak voor het eerste gerecht. Een aperitief cocktail is dus koud, laag in alcohol en niet te zoet. En er staat altijd iets te eten naast. Hetzelfde idee zie je bij de Italiaanse cocktails.
Het juiste glas
Een spritz heeft ruimte nodig. Ijs, bubbels en een schijf fruit nemen samen meer plek in dan je denkt. Wij nemen daarom een spritzglas of groot wijnglas van 50 tot 60 cl. De blokken houden elkaar koud en smelten langzamer, en aan de steel warm je het drankje niet op met je hand. Schenk je vooral bubbels zonder bitter, zoals een Kir Royal, dan blijft het koolzuur langer in een smalle flute. Die staan bij onze champagneflutes.
RCR Timeless Spritzglas 49 cl (6 stuks)
RCR Alkemist Gin Tonic Glas 58 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 89,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Aperitief cocktails gebruik je naast het glas een barlepel om te roeren, een jigger om precies af te meten en grote ijsblokken. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Grote blokken smelten langzaam, je drank verwatert minder
Glazenset (onze keuze 01) + 3 bar tools samen € 82,80.
Variaties & twists
Neem in plaats van de bittere aperitief eens een bloemige likeur , dan wordt de spritz zachter. Met droge witte wijn in plaats van prosecco wordt hij frisser. Zoek je hetzelfde bitter zonder bubbelwijn, dan kom je bij de Americanouit, met rode vermout en sodawater. Mag het steviger, maak dan een Negroni Sbagliato, met dezelfde drie delen en vermout erbij.
Serveertip
Zet de glazen een half uur voordat je gasten er zijn in de koelkast. De fles bubbels gaat in een emmer met ijs en water, dat koelt sneller dan alleen ijs. Schenk het welkomstdrankje pas als iedereen binnen is. Een spritz die tien minuten staat te wachten is water geworden.
Goed om te weten
Wat een aperitief drankje moet doen
Een aperitief drankje is koud, licht en niet zoet. Koud, want het is je eerste glas van de avond en je smaak is dan nog scherp. Licht, want de hele maaltijd moet nog komen. Ga uit van tien tot vijftien procent alcohol in het glas, en niet meer. Suiker laat je trek juist verdwijnen. Bitter, zuur en zout doen het tegenovergestelde. Daarom gaat een schaaltje olijven of gezouten amandelen zo goed samen met een Aperol Spritz.
Ook zonder alcohol
Alcohol is niet nodig. Waar het om gaat is koud, bitter en bubbels. Vervang de bittere likeur door alcoholvrije bitter of rode bittere frisdrank, en neem alcoholvrije mousserende wijn in plaats van prosecco. De verhouding blijft drie, twee, één. Een schijf grapefruit maakt het af. Zet altijd één alcoholvrije optie klaar, ook als niemand erom vraagt. Dat voorkomt gedoe halverwege de avond. Voor de rest van de avond kun je verder met onze alcoholvrije spritz en het overzicht met mocktails .
Meten met een jigger
Aperitieven draaien om verhoudingen. Drie, twee, één klopt alleen als je echt meet. Op het oog schenk je bijna altijd te veel bitter, en dan wordt het stroperig in plaats van fris. Met een jigger van twee en vier centiliter kun je vrijwel elk recept hier maken. Met de barlepel roer je één keer, zonder de bubbels kapot te slaan. Andere maten en modellen vind je bij onze jiggers. Meet koud af, schenk koud in en proef even voor je het glas neerzet.
Hoeveel schenk je per gast?
Voor het aperitief ga je uit van anderhalf glas per gast. Daarna moet de aandacht naar tafel. Schenk je meer, dan begint het eten later en valt de eerste gang weg. Eén fles bubbels is genoeg voor vier gasten. Zet ook water op tafel, want dat helpt echt. Voor een groep is een spritz handiger dan een geshakete cocktail. Je bouwt hem op in het glas en hebt geen shaker nodig. Een Kir Royal is om dezelfde reden handig bij grote gezelschappen.
Wat je erbij eet
In Italië krijg je bij een aperitief altijd iets te eten. Dat hoort erbij. Zout en vet halen de scherpte van het bitter af, zodat dat eerste glas zachter landt. Denk aan olijven, gezouten amandelen, een stuk harde kaas of dun gesneden ham. Warm eten zet je nog niet neer, anders zit je al aan de maaltijd. Wil je iets meer doen, dan zijn kleine hapjes in een glaasje handig. Recepten daarvoor staan bij onze amuse glaasjes.
Vier aperitieven op een rij
Met deze vier zit je goed, van zacht tot bitter. De Aperol Spritz is de lichtste en de zoetste, en dus een veilige keuze als je niet weet wie er komt. De Negroni Sbagliato is een stap bitterder, met vermout erin. De Americano is de klassieker zonder bubbelwijn, gewoon bitter, vermout en soda. En de Kir Royal doet niet mee aan het bitter. Cassis en bubbels, voor wie daar geen zin in heeft. Je bouwt ze alle vier op in het glas, zonder shaker.
Veelgestelde vragen
Wat is een goed aperitief drankje?
Iets kouds, licht en niet zoet. Bitter, zuur en zout maken je trek wakker, suiker doet het omgekeerde. Het makkelijkste voorbeeld is een spritz van drie delen bubbels, twee delen bittere aperitief en één deel bruiswater. Blijf onder de vijftien procent alcohol en zet er iets zouts bij.
Welk glas gebruik je voor een aperitief cocktail?
Een spritz gaat in een groot wijnglas of spritzglas van 50 tot 60 cl, dan heeft het ijs ruimte. Kijk daarvoor bij onze spritzglazen. Een Americano of Negroni Sbagliato schenk je in een laag glas op ijs. Cocktails met alleen bubbels gaan in een flute.
Hoe maak je een welkomstdrankje voor een groep?
Neem iets wat je in het glas opbouwt en niet hoeft te shaken. Zet de glazen koud, zorg voor een emmer ijs en snijd het fruit van tevoren. Voor acht gasten heb je genoeg aan twee flessen bubbels. Reken op anderhalf glas per persoon en zorg altijd voor een variant zonder alcohol.
Wanneer drink je een aperitiefdrankje?
Een half uur tot een uur voor het eten, langer niet. Het idee is dat je met een scherpe smaak aan tafel gaat. Blijf je twee uur hangen, dan proef je van het eerste gerecht niets meer. In Italië is het vaste moment tussen zes en acht uur, met iets te eten erbij.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →