Het recept
voor jouw tafel
Doe alle ingrediënten met veel ijs in een shaker.
Shake kort en krachtig – zoals Bond het wil – of roer 30 seconden voor een klassiek heldere versie.
Zeef in een gekoeld, groot martiniglas.
Snijd een royale citroenzest, knijp hem uit boven het glas en laat hem erin glijden.
Het verhaal
James Bond bestelt de Vesper in het boek Casino Royale en vernoemt hem naar dubbelspion Vesper Lynd. Fleming bedacht het recept samen met zijn vriend Ivar Bryce; het beroemde 'shaken, not stirred' was een bewuste stijlbreuk met de regels van de klassieke bar. Het originele Kina Lillet bestaat niet meer – het huidige Lillet Blanc is iets zoeter – waardoor bartenders tot op de dag van vandaag discussiëren over de perfecte reconstructie. Dat maakt de Vesper juist leuk: elke bar heeft zijn eigen interpretatie van deze filmklassieker.
Het juiste glas
De Vesper is een royale cocktail en mag in een groter martiniglas geserveerd worden dan zijn klassieke broertje. Een kelk van 26 tot 35 cl geeft de lange citroenzest ruimte en maakt de presentatie filmwaardig. Kies een model met een strakke, moderne lijn – de Vesper is tenslotte een cocktail met een scherp randje. Zet het glas ruim van tevoren in de vriezer; deze sterke mix moet ijskoud geserveerd worden. Voor een kleinere kelk die de cocktail langer koud houdt, kijk je bij onze nick nora glazen.
RCR Invino Martiniglas 35 cl (6 stuks)
Onis N.Y.C. Martiniglas 19 cl (6 stuks)
Beide sets — samen € 81,90, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
Het originele Kina Lillet bestaat niet meer; met een barlepel absint of een droge quinquina benader je de historische bitterheid. Sommige bartenders vervangen de vodka door meer gin voor een voller resultaat. IJskoud uit de vriezer geserveerd ('freezer martini') is hij op zijn aller-Bondst. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
Shaken maakt de Vesper kouder en iets troebeler, roeren houdt hem kristalhelder – probeer beide en kies je kamp. Gebruik een kwalitatieve, klassieke London Dry gin als basis.
De verhouding uit Casino Royale
Fleming schreef in 1953 drie delen gin, een deel vodka en een half deel Kina Lillet, wat in centiliters neerkomt op 6, 1,5 en 0,75. Dat is een fors glas: samen 8,25 cl pure drank, en na shaken zo'n 10,5 cl in de kelk met ruim 3 cl pure alcohol erin. Je zit daarmee rond de 32 procent, bijna drie standaardglazen in een enkele cocktail. Wie het wat kalmer aan wil doen, schaalt alles met een derde terug naar 4 cl gin, 1 cl vodka en 0,5 cl Lillet.
Shaken of roeren: wat doet het
Bond wil hem geshaket, de klassieke bar roert hem, en beide leveren een andere drank op. Twaalf seconden shaken koelt sneller, voegt ongeveer een kwart aan smeltwater toe en slaat er luchtbelletjes doorheen, waardoor de cocktail even troebel oogt en zachter smaakt. Dertig seconden roeren geeft minder verdunning, een lagere eindtemperatuur en een kristalheldere kelk. Voor een mix van 8,25 cl sterke drank is die extra verdunning van het shaken eerlijk gezegd geen ramp. Probeer beide op een avond en kies daarna je kamp.
Vesper of Dry Martini: het verschil
Een Dry Martini bestaat uit gin en droge vermout, doorgaans 6 cl op 1 cl, geroerd en met een olijf of citroenzest. De Vesper voegt daar 1,5 cl vodka aan toe en vervangt de vermout door Lillet Blanc, een aperitiefwijn met sinaasappelschil en kruiden die zoeter en ronder is dan vermout. Het resultaat is tegelijk krachtiger, met ruim 3 cl pure alcohol tegenover ongeveer 2,5, en toegankelijker van smaak. De Dry Martini is de puristische keuze, de Vesper de theatrale.
Kina Lillet of Lillet Blanc
Het Kina Lillet uit Flemings recept bevatte nog kinabast en was duidelijk bitter. Sinds 1986 heet het Lillet Blanc en is de receptuur zoeter en veel milder. Wil je dichter bij 1953 komen, vervang het Lillet dan door Cocchi Americano, want daar zit nog wel kinine in. Een barlepel absint werkt ook, maar duwt de cocktail richting anijs. Een fles Lillet Blanc van 75 cl kost rond de vijftien euro en blijft na openen ongeveer een maand goed in de koelkast, dus koop hem als je hem gaat gebruiken.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een Vesper Martini?
Een Vesper Martini bestaat uit 6 cl gin, 1,5 cl vodka en 0,75 cl Lillet Blanc, geserveerd in een gekoeld martiniglas met een grote uitgeknepen citroenzest. Ian Fleming schreef de verhouding in 1953 in Casino Royale: drie delen gin, een deel vodka en een half deel Kina Lillet.
Wat is het verschil tussen een Vesper en een Dry Martini?
De Dry Martini bestaat uit gin en droge vermout; de Vesper voegt vodka toe en vervangt de vermout door Lillet Blanc, een zoetere aperitiefwijn. Daardoor is de Vesper tegelijk krachtiger en ronder. Bond laat hem bovendien shaken, terwijl de klassieke Martini geroerd wordt.
Kun je Kina Lillet nog kopen?
Nee, het originele Kina Lillet uit Flemings recept wordt niet meer gemaakt. Het huidige Lillet Blanc is minder bitter en iets zoeter van smaak. Wil je dichter bij het origineel komen, voeg dan een barlepel absint of een droge quinquina toe; bartenders discussieren daar nog altijd over.
Welk glas gebruik je voor een Vesper Martini?
Een royaal martiniglas van 26 tot 35 cl, ruim van tevoren in de vriezer gezet: deze sterke mix moet ijskoud de tafel op en de lange citroenzest heeft ruimte nodig. Kies een strakke, moderne lijn die bij het karakter past, en zie onze martiniglazen voor sets in horecakwaliteit.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →