Het recept
voor jouw tafel
Muddle de limoenparten met de rietsuiker in een stevig glas.
Vul het glas met crushed ice.
Top af met ginger ale en roer rustig van onder naar boven.
Garneer met limoen en een takje munt.
Het verhaal
Waar de meeste mocktails afgeleiden zijn, heeft de Ipanema in Brazilië een eigen status: hij staat er gewoon op de kaart naast de caipirinha, voor chauffeurs, sporters en iedereen die het strandleven nuchter wil beleven. De naam verwijst naar de wijk en het strand van Ipanema in Rio de Janeiro – wereldberoemd door de bossanovaklassieker The Girl from Ipanema. De internationale mocktailgolf tilde het drankje mee de wereld over: bewuster drinken zonder aan sfeer in te leveren is precies waar deze Braziliaan voor staat.
Het juiste glas
Net als de caipirinha wordt de Ipanema ín het glas gemaakt, dus kies een dikwandige tumbler of stevig longdrinkglas van 36 tot 47 cl dat tegen muddlen kan. De ginger ale bruist flink, dus iets meer hoogte dan bij de caipirinha is handig. Zelfde glas, zelfde uitstraling – alleen de ochtend erna is anders. Een dikwandig glas dat tegen muddelen kan vind je in onze tumbler glazen.
Duralex Picardie Longdrinkglas 36 cl (6 stuks)
Onis Icon Longdrinkglas 47 cl (6 stuks)
Beide sets — samen € 53,90, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
Met ginger beer in plaats van ginger ale wordt hij pittiger, met tonic droger. Muddle er passievrucht of aardbei bij voor de caipifruta-ervaring zonder alcohol. Een takje munt en een royale limoengarnering maken hem visueel gelijkwaardig aan elke cocktail op tafel. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
Vervang de ginger ale eens door ginger beer voor een pittiger resultaat, of door tonic voor een drogere, meer volwassen versie. Bruine rietsuiker geeft een dieper, bijna karamelachtig zoet.
Ipanema of caipirinha: het verschil
De opbouw is identiek en het verschil zit in één ingrediënt. Bij de caipirinha muddel je limoen en rietsuiker en vul je aan met 6 cl cachaça, bij de Ipanema vervang je die cachaça door 12 cl ginger ale. Daarmee gaat het glas van ongeveer 18 procent naar 0,0 procent en verandert de smaak van grasachtig en stevig naar fris en prikkelend. Het muddelen, het crushed ice, het glas en de garnering blijven precies gelijk. Aan tafel is het verschil daardoor nauwelijks te zien, en dat is voor veel gasten juist het punt.
Ginger ale, ginger beer of tonic
Ginger ale is de standaard: licht, zoet en met een vriendelijke gembertoon. Ginger beer is voller gebrouwen en flink pittiger, waardoor de Ipanema meer bite krijgt en dichter bij een Moscow Mule komt, dus halveer dan de rietsuiker tot één theelepel. Tonic maakt hem droger en bitterder en is de beste keuze voor gasten die zoete mocktails vermijden, maar vraagt juist iets meer suiker om de limoen in toom te houden. Alle drie schenk je in dezelfde hoeveelheid van 12 cl, ijskoud en rustig langs de zijkant van het glas.
Muddelen zonder bittere bijsmaak
Snijd de limoen in acht parten en verwijder het witte hart in het midden, want daar zit het bitterste deel. Druk de parten daarna rustig plat met de stamper, zo'n zes tot acht keer, tot het sap eruit loopt en de olie uit de schil vrijkomt. Blijf drukken en ga niet malen, want fijngestampte schil geeft binnen een minuut een scherpe, bittere smaak af. De twee theelepels rietsuiker helpen daarbij als schuurmiddel. Gebruik een dikwandig glas van 36 tot 47 cl, want een dun glas overleeft dit niet.
Voor een groep in een kan maken
Muddelen doe je per glas, maar het voorwerk kan prima vooraf. Pers voor tien personen het sap van vijf limoenen uit, meng dat met twintig theelepels rietsuiker tot alles is opgelost en bewaar het afgesloten in de koelkast. Schenk per glas 4 cl van dit mengsel over crushed ice, top af met 12 cl ginger ale en garneer met een schijf limoen en wat munt. Reken op ongeveer anderhalve liter ginger ale voor tien glazen. Omdat het geheel alcoholvrij is, kan iedereen aan tafel meedrinken, van chauffeurs tot kinderen.
Veelgestelde vragen
Hoe maak je een Ipanema?
Muddle een in parten gesneden limoen met twee theelepels rietsuiker in een stevig glas, vul het glas met crushed ice en top af met 12 cl ginger ale. Roer rustig van onder naar boven en garneer met limoen en munt. Gebruik een dikwandig glas dat tegen muddlen kan; zie onze longdrinkglazen.
Wat is Ipanema?
De Ipanema is een Braziliaanse mocktail van gemuddelde limoen, rietsuiker en ginger ale over crushed ice. Hij staat in Brazilië gewoon op de kaart naast de caipirinha, voor chauffeurs en iedereen die nuchter wil meedrinken. De naam verwijst naar het strand en de wijk Ipanema in Rio de Janeiro.
Wat is het verschil tussen een Ipanema en een caipirinha?
De caipirinha bevat cachaça, de Ipanema niet: daar neemt ginger ale de plaats van de sterke drank in. Verder zijn ze vrijwel identiek, tot en met het muddlen van limoen met rietsuiker in het glas. De Ipanema is daardoor iets zoeter en langer, met een gembertinteling in de afdronk.
Is een Ipanema echt helemaal alcoholvrij?
Ja, volledig. Limoen, rietsuiker, ginger ale en ijs bevatten geen alcohol, dus zwangere gasten, chauffeurs en kinderen kunnen hem gerust drinken. Wil je hem toch iets volwassener, gebruik dan tonic of ginger beer in plaats van ginger ale; die zijn droger en pittiger, en nog steeds 0.0 procent.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →