Het recept
voor jouw tafel
Shake alle ingrediënten krachtig met ijs – het ananassap mag schuimen.
Zeef in een tumbler of tikibeker met vers ijs of één groot blok.
Roer even om.
Garneer met een punt ananas of een gevouwen ananasblad als vogelveer.
Het verhaal
De Jungle Bird werd eind jaren zeventig bedacht in het Aviary-bar van het Kuala Lumpur Hilton, als welkomstdrankje voor hotelgasten – vandaar de vogel. Terwijl de meeste tiki-cocktails uit die tijd in vergetelheid raakten, werd deze door drankhistoricus Jeff Berry opgediept en door de New Yorkse bar Death & Co in de jaren 2010 tot moderne klassieker gepromoveerd. De Campari – uniek in het tiki-repertoire – bleek precies wat het genre nodig had: een cocktail die tropisch én volwassen durft te zijn.
Het juiste glas
De Jungle Bird mag twee kanten op: in een stoere tikibeker met reliëf voor het volledige junglegevoel, of in een strakke tumbler van 34 cl voor de moderne barpresentatie. De donkerrode kleur met schuimlaagje staat in beide prachtig. Kies de tikibeker voor feestjes en de tumbler voor de connaisseur – of zet gewoon beide op tafel. Voor de strakke tumblerversie van 34 cl kijk je in onze old fashioned glazen.
Tiki Beker Kupicchu 35 cl
RCR Any Tumbler 34 cl (6 stuks)
Beide sets — samen € 60,94, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
Iets meer Campari maakt hem volwassener; iets meer siroop vriendelijker – de balans is persoonlijk. Met mezcal in plaats van rum wordt hij rokerig en diep. Serveer hem als 'instap-tiki' voor gasten die zeggen niet van zoete cocktails te houden: die komen om. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
Gebruik een stevige, donkere rum met karakter – dit drankje kan het hebben. Het ananasblad als 'staartveer' in de garnering maakt de vogel af.
De verhouding van de Jungle Bird
Het recept draait om drie op één: 4,5 cl donkere rum en 4,5 cl ananassap tegenover 1,5 cl Campari, 1,5 cl limoensap en 1,5 cl suikersiroop. Die 1,5 cl Campari is het scharnierpunt. Neem je er 2 cl, dan wordt de cocktail merkbaar bitterder en verdwijnt het tropische, ga je naar 1 cl, dan valt hij terug in een gewone rum met ananas. Ook de suikersiroop is geen decoratie, want zonder die 1,5 cl slaat de combinatie van Campari en limoen scherp door. Meet alle vijf de onderdelen af voor je gaat shaken.
Hoe sterk is een Jungle Bird
In het glas kom je uit op ongeveer 13 procent. De 4,5 cl donkere rum van 40 procent en de 1,5 cl Campari van 25 procent leveren samen ruim 2 cl pure alcohol, en na het shaken zit je op een glas van zo'n 17 cl. Dat is ruim anderhalf standaardglas, ongeveer gelijk aan een stevig glas wijn. Kies je een overproof rum van 57 procent, dan loopt dat op naar bijna 17 procent en drink je er echt maar één. De ananas en de siroop maskeren die kracht opvallend goed.
Jungle Bird of Mai Tai: het verschil
Allebei tiki, allebei rum, maar met een tegengestelde smaakrichting. De Mai Tai bouwt op orgeat en orange curaçao en is nootachtig en droog, zonder vruchtensap. De Jungle Bird zet juist 4,5 cl ananassap in en trekt dat vervolgens recht met 1,5 cl Campari, waardoor er een bittere onderlaag ontstaat die je in geen enkele andere tiki-cocktail terugvindt. De Mai Tai wordt kort geshaked met crushed ice, de Jungle Bird krachtig zodat het ananassap gaat schuimen. Voor gasten die zeggen niets van zoete cocktails te moeten hebben, is dit de betere keuze.
Waarmee vervang je de Campari
Aperol is het gangbaarste alternatief: met 11 procent alcohol en aanzienlijk minder bitterheid wordt de Jungle Bird zachter en zoeter, dus verlaag dan de suikersiroop naar 1 cl. Select Aperitivo uit Venetië zit qua bitterheid tussen beide in en houdt de balans het dichtst bij het origineel. Cynar, op basis van artisjok, maakt hem aards en donker en is een verrassende keuze bij een stevige Jamaicaanse rum. Wat niet werkt is een kruidenbitter zonder rood fruit of citrus, want dan verliest de cocktail zijn kleur en zijn tegenwicht tegelijk.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een Jungle Bird?
Een Jungle Bird bestaat uit 4,5 cl donkere rum, 1,5 cl Campari, 4,5 cl ananassap, 1,5 cl vers limoensap en 1,5 cl suikersiroop, gegarneerd met een punt ananas of een ananasblad. De Campari maakt hem droog en bitter en onderscheidt hem van elke andere tiki-cocktail.
Welke rum gebruik je voor een Jungle Bird?
Een stevige donkere of gerijpte rum met karakter, bijvoorbeeld een Jamaicaanse. Dit drankje kan het hebben: de Campari en het ananassap zijn zo uitgesproken dat een lichte witte rum er volledig onder verdwijnt. Serveer over vers ijs of één groot blok; zie onze tiki glazen.
Kun je de Campari in een Jungle Bird vervangen?
Ja, maar dan verandert het karakter. Aperol is zoeter en lichter en maakt hem toegankelijker; Select of Cynar houden de bitterheid vast met een ander kruidenprofiel. Wil je het origineel proeven, houd dan Campari aan en speel liever met de hoeveelheid: van 1 cl voor beginners tot 2 cl voor liefhebbers.
Waar komt de naam Jungle Bird vandaan?
De cocktail werd eind jaren zeventig bedacht in de Aviary-bar van het Kuala Lumpur Hilton, als welkomstdrankje voor hotelgasten. Aviary betekent vogelverblijf, vandaar de vogel in de naam en het gevouwen ananasblad als staartveer in de garnering. Drankhistoricus Jeff Berry diepte het recept later weer op.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →