Zo schenk je
een bruine rum in
Vries een blok ijs van 4 cm in een ijsblokjesvorm; hoe groter het blok, hoe langzamer het smelt en hoe minder de rum verwatert.
Zet de tumbler een paar minuten in de vriezer en leg daarna het blok ijs erin.
Schenk 5 cl bruine rum over het ijs en wacht een halve minuut, zodat de drank afkoelt zonder dat er veel water bij komt.
Knijp een reep sinaasappelschil boven het glas, wrijf hem langs de rand en laat hem erin liggen. Vind je de alcohol scherp, voeg dan een paar druppels koud water toe.
Wat vond je van deze uitleg?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar deze pagina
Stuur deze pagina naar je eigen mail, dan heb je de uitleg bij de hand op het moment dat je gaat schenken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Rum komt kleurloos uit de ketel. Alles wat daarna gebeurt bepaalt de kleur: tijd op eiken vat, en in veel gevallen ook een scheut karamel aan het eind. Het vat werkt langzaam en geeft vanille, kokos, karamel en kruidnagel, en in een warm klimaat gaat dat sneller dan in een koel land. Karamel werkt anders: die maakt de kleur in een keer dieper, zonder dat er rijping bij hoort. Omdat het in veel rumlanden is toegestaan zonder vermelding, zegt een donkere fles op zichzelf niets over de leeftijd van de rum erin.
Het juiste glas
Bruine rum drink je uit een glas dat je in de hand kunt houden. Voor rum op ijs is dat een stevige tumbler met een vlakke bodem, breed genoeg voor een blok ijs van vier centimeter. Wil je ruiken wat het vat heeft gedaan, dan werkt een tulpvormig nosingglas beter: de kelk geeft ruimte en de naar binnen buigende rand bundelt de damp. We zetten die twee hieronder naast elkaar; meer modellen staan bij de whiskey glazen.
Royal Leerdam Carre Tumbler 47,5 cl (6 stuks)
Schott Zwiesel Bar Special Whisky Nosing Glas 32 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 80,65.
Het juiste gereedschap
Voor een bruine rum op ijs gebruik je naast het glas grote ijsblokken die langzaam smelten en een jigger om de 5 cl af te meten. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 56,85.
Wat schenk je ernaast?
Bruine rum valt onder rum. Bekende flessen zijn Havana Club en Captain Morgan. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Bruine rum draagt een cocktail in plaats van erin te verdwijnen. In de dark 'n stormy gaat hij met ginger beer en limoen, in de mai tai met amandelsiroop en sinaasappellikeur, in een rum punch met citrus en suiker. Maak je een punch voor een groep, neem dan een jongere fles: het vatkarakter van een oude rum valt onder het fruit toch weg. Meer lezen? Bekijk alle dranken en merken.
Serveertip
Schenk op kamertemperatuur, tussen 15 en 20 graden, en zet een glas water ernaast. Gebruik een groot blok ijs in plaats van een handvol kleine, dan blijft de rum langer op smaak. Een reep sinaasappelschil tilt het vatkarakter op zonder dat je er suiker bij doet.
Goed om te weten
Kleur uit het vat, of uit karamel
Een donkere rum kan zijn kleur uit jaren eiken hebben, maar ook uit karamel die aan het eind wordt toegevoegd. In veel rumlanden mag dat zonder dat het op het etiket komt. Kleur is daarom geen maat voor leeftijd en ook geen maat voor kwaliteit.
Wat eikenhout met rum doet
Het vat geeft vanille, kokos, karamel en kruidnagel, en haalt tegelijk scherpte weg. In een warm klimaat gaat dat sneller dan in een koel land, en er verdampt ook meer. Een rum van vijf jaar uit de tropen kan daardoor voller smaken dan je bij dat aantal jaren zou verwachten.
Añejo, gold, dark en navy strength
Deze woorden staan op veel etiketten, maar er hangt geen vaste definitie aan. Añejo betekent gerijpt, gold en dark zeggen iets over de kleur, en navy strength wijst op een hogere sterkte, meestal boven de 54 procent. Wat er precies achter zit verschilt per land en per huis.
De solera-methode
Sommige huizen werken met een solera: vaten in lagen, waarbij uit de onderste laag wordt afgetapt en die laag steeds wordt bijgevuld vanuit de laag erboven. Wat in de fles komt is dan een mengsel van jong en oud. Staat er een getal op zo'n fles, dan slaat dat meestal op het oudste deel en niet op alles in de fles.
Waarom bruine rum puur werkt
Het vat heeft de scherpte eraf gehaald en er vanille en karamel voor in de plaats gezet. Daardoor heeft bruine rum genoeg body om zonder mixer te staan, op ijs of op kamertemperatuur, met hooguit een paar druppels water.
Lees het etiket, niet de kleur
Wil je weten wat je in handen hebt, kijk dan naar de rijpingsduur, het land van herkomst en of er iets staat over toevoegingen. Een lichte kleur betekent niet jong, en een diepe kleur betekent niet oud.
Veelgestelde vragen
Komt de kleur van bruine rum altijd uit het vat?
Nee. Een deel komt uit eiken, maar karamel is in veel rumlanden toegestaan om de kleur bij te sturen, en dat hoeft er niet bij te staan. Kleur zegt dus weinig over de rijping.
Wat betekent añejo op een fles rum?
Añejo betekent gerijpt. Hoe lang precies verschilt per land en per huis, want er is geen vaste definitie. Kijk op het etiket of er een aantal jaren bij staat.
Wat is navy strength?
Een aanduiding voor rum op hogere sterkte, meestal boven de 54 procent. Het is geen beschermde term, dus het exacte percentage staat op het label.
Welk glas gebruik je voor bruine rum?
Een tumbler met een vlakke bodem als je hem op ijs drinkt, en een tulpvormig nosingglas als je wilt ruiken wat het vat heeft gedaan. Schenk op 15 tot 20 graden.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →