Het Passievrucht Martini recept
voor jouw tafel
Schep het vruchtvlees van een halve passievrucht in de shaker. Meet daarna met de jigger de vodka, de likeur, het limoensap en de suikersiroop af.
Shaker vol ijs en vijftien seconden flink schudden, tot de buitenkant beslagen is.
Giet de cocktail door twee zeven in een gekoelde coupe. Zo blijven ijsschilfers en pitjes achter.
Leg de andere halve passievrucht bovenop de cocktail en serveer meteen.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Passievrucht cocktails naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
In cocktails dook passievrucht pas laat op. In de jaren vijftig deden tiki-bars al passievruchtsiroop in drinks zoals de Hurricane. De verse vrucht bleef buiten de tropen lang moeilijk te krijgen. Dat veranderde toen hij het hele jaar door werd geïmporteerd, en in de jaren tachtig kwam er met Passoã ook nog een Franse likeur van passievrucht bij. Daarna zag je de smaak overal, van de Pornstar Martini tot alcoholvrije spritzen. Zuur, zoet en een sterk aroma in één vrucht. Daardoor krijg je een cocktail met passievrucht bijna altijd in balans.
Het juiste glas
Wij schenken de Passievrucht Martini in een coupe of martiniglas van 20 tot 26 cl. Daarin is ruimte genoeg voor een drijvende halve passievrucht. Door de steel blijft je hand van de drank af en blijft hij koud. Maak je een lange passievrucht cocktail met ijs en bubbels, neem dan een longdrinkglas of tumbler. Een klein shotglas heb je nodig als je er prosecco naast zet, zoals bij de Pornstar Martini. Liever een strakke, klassieke vorm? Kijk dan eens bij onze martiniglazen.
RCR Opera Champagneglas / Coupe 24 cl (6 stuks)
RCR Timeless Shotglas 8 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 69,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Passievrucht cocktails gebruik je naast het glas een shaker, een jigger om precies af te meten en een citruspers. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 3 bar tools samen € 84,80.
Variaties & twists
Neem eens witte rum in plaats van vodka, dan kom je dicht bij de tropische Hurricane. Doe je het met gin , dan wordt hij droger en kruidiger. Gebruik vanillesiroop in plaats van suikersiroop en zet er een shotje prosecco naast. Dan heb je eigenlijk een Pornstar Martini. Met een scheut ananassap wordt de smaak zachter en voller. Een paar plakjes chilipeper in de shaker geven hem een pittig randje.
Serveertip
Shake je het vruchtvlees mee, zeef dan altijd dubbel. De pitjes kun je gewoon eten, maar in een coupe zien ze er rommelig uit. Wil je ze wel laten zien, leg dan een halve passievrucht op de drank. Zet het glas tien minuten van tevoren in de vriezer, dan blijft je cocktail langer koud.
Goed om te weten
Meer cocktails met passievrucht
Naast de martini kom je een paar namen steeds weer tegen. De Pornstar Martini krijgt vanille en een shotje prosecco ernaast. De Hurricane komt uit New Orleans en mengt donkere en witte rum met passievrucht- en sinaasappelsap. Voor de Passoã cocktail doe je de likeur bij sinaasappelsap of bubbels, een lichte aperitief. Sex on the Beach draait om perzik, maar met passievruchtensap erbij wordt hij een stuk voller. Een passievrucht mojito maak je door het vruchtvlees samen met munt en limoen te muddelen.
Verse passievrucht of sap?
Uit de verse vrucht haal je het meeste aroma, maar ook pitjes en vezels. Een rijpe passievrucht heeft een gerimpelde schil. Is hij nog glad, dan is hij niet klaar en smaakt hij vlak. Eén vrucht geeft ongeveer 2 cl vruchtvlees. Sap of puree uit een fles is handig als je veel maakt en smaakt steeds hetzelfde. Er zit vaak wel suiker in, dus doe dan minder suikersiroop. Voor een heldere passievrucht cocktail druk je het vruchtvlees door een fijne zeef. Die hebben we bij onze cocktailzeven.
Passoã en andere passievruchtenlikeuren
Zoek je op passion drank, dan kom je bijna altijd uit bij Passoã. Dat is de oranje Franse likeur van rond de 17 procent die in heel wat Nederlandse keukenkastjes staat. Hij is zoet en vrij zacht. Je kunt er dus flink wat van gebruiken voordat de cocktail sterk wordt. Andere merken passievruchtenlikeur kan ook, of zelfgemaakte siroop van vruchtvlees, suiker en water. Zet er wel altijd vers limoensap bij. Anders wordt het plakkerig zoet en mis je het zuur waar passievrucht nou juist om draait.
Alcoholvrij met passievrucht
Ook zonder alcohol doet passievrucht het goed, het aroma is sterk genoeg. Shake het vruchtvlees van een halve passievrucht met 6 cl sinaasappelsap, 1,5 cl limoensap en 1 cl suikersiroop en zeef dubbel in een gekoelde coupe. Langer maken? Vul aan met bruiswater of alcoholvrije bubbels. Met een half theelepeltje vanille-extract krijg je de ronde smaak die de likeur anders geeft. Leg er een halve vrucht op en niemand ziet het verschil met de versie met vodka.
Passievrucht cocktails vooruit maken
Deze recepten kun je prima vooruit maken voor een groep. Doe de vodka, likeur, het limoensap en de siroop in de goede verhouding in een fles en zet die minimaal twee uur in de koelkast. Reken zo'n 9 cl mix per persoon. Het vruchtvlees gaat er pas bij het shaken in. Anders zakt het naar de bodem. Shake twee of drie glazen tegelijk met ijs, dan klopt de verdunning. Zet een schaal halve passievruchten naast de kan en laat iedereen zijn eigen glas afmaken.
Waar past het bij?
Passievrucht smaakt duidelijk zoetzuur. Deze cocktails passen daarom het best voor het eten of bij iets hartigs en zouts. Na een zoet dessert wordt het al snel te veel. Op een warme dag drinkt een lange passievrucht cocktail met ijs en bubbels lekkerder dan een korte, sterke martini, en je doet er vanzelf langer over. Zelfde familie, ander fruit? Probeer dan de French Martini met ananas en frambozenlikeur.
Veelgestelde vragen
Welke drank past bij passievrucht?
Vodka is het meest neutraal, dan blijft het fruit vooraan staan. Met witte rum gaat het meer de tiki-kant op, gin maakt de cocktail droger en kruidiger, en met prosecco wordt het een lichte aperitief. Passievruchtenlikeur zoals Passoã gaat altijd samen met vers limoensap, anders is het te zoet.
Wat zit er in een Passievrucht Martini?
Je hebt 4 cl vodka nodig, 2 cl passievruchtenlikeur, het vruchtvlees van een halve passievrucht, 1,5 cl vers limoensap en 1 cl suikersiroop. Alles met ijs in de shaker, vijftien seconden hard schudden en dubbel zeven in een gekoelde coupe. De andere halve vrucht leg je bovenop.
Hoeveel passievruchten heb je nodig?
Eén rijpe passievrucht per glas. De ene helft gaat de shaker in, de andere helft is je garnering. Uit één vrucht haal je ongeveer 2 cl vruchtvlees. Voor een grote hoeveelheid is puree handiger. Neem 2 cl puree per glas en minder suikersiroop, want puree is meestal al gezoet.
Welk glas gebruik je voor passievrucht cocktails?
De korte, geshakete versies gaan in een coupe of martiniglas van 20 tot 26 cl, breed genoeg voor een halve drijvende vrucht. Lange varianten met ijs of bubbels schenk je in een longdrinkglas of tumbler. Bij onze cocktailglazen vind je ze allebei.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →