Warme Appelgrog
de wintercocktail uit één pan
Verwarm het appelsap met het kaneelstokje, de kruidnagels en de steranijs op laag vuur tot er damp vanaf komt. Laat het vijf minuten trekken zonder te koken, anders worden de kruidnagels scherp.
Spoel een hittebestendig Irish coffee glas om met heet water, zodat de drank niet meteen afkoelt.
Schenk de rum, het citroensap en de honing in het warme glas.
Giet het warme appelsap erbij, zonder de specerijen, en roer tot de honing is opgelost.
Garneer met een dun schijfje appel en zet het kaneelstokje uit de pan in het glas.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Wintercocktails naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Wat een cocktail winters maakt
In de zomer moet een cocktail afkoelen, in de winter moet hij verwarmen. Dat doe je op twee manieren. De eerste is letterlijk: een warme drank zoals glühwein of de appelgrog hierboven. Laat wijn of sap nooit koken. Alcohol kookt al bij 78 graden en verdwijnt dan samen met de geur van de specerijen. Verwarm tot er damp vanaf komt, rond de 70 graden, en voeg de sterke drank pas in het glas toe. De tweede manier zit in de smaak. Gerijpte dranken als bourbon, cognac en donkere rum halen vanille en karamel uit het vat, en die proef je als warmte, ook in een koude cocktail. Specerijen doen hetzelfde: kaneel, kruidnagel, steranijs, gember en nootmuskaat. Room en ei geven body, zoals in de Brandy Alexander. Iets minder citrus en iets meer zoet maken het af. Een wintercocktail drink je langzaam, dus schenk hem liever klein en goed dan groot.
Het juiste glas
Een warme cocktail vraagt om hittebestendig glas. Een Irish coffee glas van 24 tot 28 cl heeft een dikke wand, een voet en vaak een oor, zodat je hem vasthoudt zonder je vingers te branden. Spoel het eerst om met heet water: een koud glas trekt direct warmte uit je drank. Voor koude wintercocktails zoals een Rusty Nail pak je een zwaar old fashioned glas. Alle warme modellen vind je bij de Irish coffee glazen.
Onis Acapulco Irish Coffee Glas 28 cl (6 stuks)
Libbey Sentido Irish Coffee Glas 26 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 33,90.
Het juiste gereedschap
Voor deze wintercocktails gebruik je naast het glas een barlepel om te roeren, een jigger om precies af te meten, een citruspers en een nootmuskaatrasp. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 4 bar tools samen € 90,75.
Waarmee maak je deze Wintercocktails?
Voor deze wintercocktails heb je rum, whisky en cognac nodig. Bekende flessen zijn Captain Morgan Black Spiced en The Kraken. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Zeven cocktails voor de winter
Goed om te weten
Warme cocktails voor een groep in één pan
Warme drank is het makkelijkst om vooraf te maken, omdat er geen ijs en geen shaker aan te pas komen. Verwarm voor acht glazen een liter troebel appelsap met vier kaneelstokjes, acht kruidnagels en drie steranijs. Specerijen hoef je niet volledig mee te schalen, anders overheersen ze. Houd de pan op de laagste stand of giet alles in een voorverwarmde thermoskan, dan blijft het ruim een uur warm. Zet de rum ernaast met een jigger, zodat iedereen zelf 4 cl in het glas schenkt. Zo komt er uit dezelfde pan ook een alcoholvrije versie.
Welke drank werkt in wintercocktails
Kies dranken die op hout hebben gelegen. Donkere en gekruide rum brengen karamel en vanille mee en werken in alles met appel of sinaasappel. Whisky past bij honing en citroen, zoals in de Hot Toddy; een Ierse whiskey is zachter dan een rokerige Schotse. Cognac en vieux horen bij room, ei en rozijnen, zoals in Boerenjongens. Voor een zoete, kruidige toets zijn likeuren als Drambuie, amaretto en Licor 43 handig: een scheut in warme koffie of warme melk is al een wintercocktail. Heldere dranken als vodka voegen weinig toe aan specerijen.
Wintercocktails zonder alcohol
Zonder rum is de appelgrog een warme appelpunch, en daarom werkt hij goed voor een gemengd gezelschap. Vervang de 4 cl rum door 4 cl sterke zwarte thee of rooibos, dan houd je de droge ondertoon die de alcohol anders geeft. Een extra halve centiliter citroensap voorkomt dat het te zoet wordt. Warme chocolademelk met een snufje kaneel en een reepje sinaasappelschil, of warme gemberthee met honing, zijn twee andere opties die geen recept nodig hebben. Meer ideeën zonder alcohol staan bij de Mocktails.
Warme drank veilig schenken in glas
Niet elk glas kan tegen hete drank. Dun glas kan barsten als je er vloeistof van 70 graden in giet, zeker als het uit een koude kast komt. Kies hittebestendig glas, zoals een Irish coffee glas of een dubbelwandig theeglas, en spoel het eerst om met heet kraanwater. Zet een metalen lepel in het glas terwijl je schenkt; die neemt een deel van de warmte op. Schenk nooit kokend heet, rond de 70 graden is warm genoeg om te drinken en te ruiken. Een glas met oor of voet is prettig, omdat de hete wand dan niet tegen je vingers zit.
Veelgestelde vragen
Wat zijn de bekendste wintercocktails?
De Hot Toddy, Irish Coffee, glühwein, eggnog en in Nederland de bisschopswijn. Ze zijn warm of romig en draaien om whisky, rum, cognac of rode wijn met specerijen. Wie liever koud drinkt, kiest een Rusty Nail of een Brandy Alexander: gerijpte drank met zoet en kruiden, over ijs of met room.
Welk glas gebruik je voor warme cocktails?
Een hittebestendig Irish coffee glas van 24 tot 28 cl, of een dubbelwandig glas dat de warmte binnenhoudt en aan de buitenkant koel blijft. Spoel het eerst om met heet water, dan barst het niet en blijft de drank warm. Dubbelwandige modellen vind je bij de theeglazen.
Hoe warm mag een warme cocktail zijn?
Rond de 70 graden: warm genoeg om te dampen, koel genoeg om direct te drinken. Laat wijn of sap nooit koken. Alcohol kookt al bij 78 graden en verdwijnt dan samen met de geur van de specerijen, en kruidnagel wordt scherp als hij te lang heet staat.
Wat is het verschil tussen glühwein en bisschopswijn?
Glühwein is de Duitse versie met kaneel, kruidnagel, steranijs en schijfjes sinaasappel. Bisschopswijn is de Nederlandse sinterklaasdrank met een sinaasappel vol kruidnagels, wat meer suiker en nootmuskaat, en smaakt ronder. Beide zijn rode wijn die je zachtjes verwarmt; zie Glühwein en Bisschopswijn.
Alles voor je tafel,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →