Het recept
voor jouw tafel
Verwarm het glas voor met heet water en giet dat weg.
Doe de suiker in het glas, schenk de hete koffie erbij en roer tot de suiker is opgelost.
Voeg de whiskey toe en roer nog even.
Schenk de lobbige room over de bolle kant van een warme lepel, zodat hij op de koffie blijft liggen. Niet roeren – drink de koffie dóór de room.
Het verhaal
Winter 1943, vliegbasis Foynes aan de Ierse westkust. Een watervliegtuig naar New York moest wegens storm terugkeren, en chef Joe Sheridan verwarmde de ontredderde passagiers met koffie waar hij whiskey en room aan toevoegde. Op de vraag of dit Braziliaanse koffie was, antwoordde hij: "No, that's Irish coffee." Journalist Stanton Delaplane nam het recept mee naar de Buena Vista Café in San Francisco, waar men in 1952 net zo lang experimenteerde tot de room perfect bleef drijven. Die bar schenkt er tot vandaag duizenden per dag – nog altijd volgens Sheridans origineel.
Het juiste glas
Het klassieke Irish coffee glas – op voetje, met oor of steel en een inhoud van 24 tot 28 cl – is geen decoratie maar gereedschap. Het gehard glas kan tegen hete koffie, het voetje beschermt tafel en vingers, en door de doorzichtige wand zie je de beroemde scheiding tussen zwarte koffie en witte room. Precies om die reden hoort deze klassieker nooit in een mok. Serveer je ook gewone koffie of latte macchiato in glas, kijk dan bij onze koffieglazen.
Onis Acapulco Irish Coffee Glas 28 cl (6 stuks)
Libbey Sentido Irish Coffee Glas 26 cl (6 stuks)
Beide sets — samen € 30,90, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
Met rum wordt het een Caribbean Coffee, met Licor 43 een Spanish, met amaretto een Italian – het glas blijft hetzelfde. Puristen houden de room ongezoet: de suiker zit al in de koffie. Eén regel is onwrikbaar: nooit slagroom uit een spuitbus. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
De room is het examen: sla hem net zo lang tot hij dik vloeibaar is (denk: yoghurt) en schenk over een lepel. De suiker is niet optioneel – hij helpt de room drijven én bindt koffie en whiskey.
Zo blijft de room drijven
Vier dingen gaan hier meestal mis. De room moet lobbig geslagen zijn, dik als yoghurt maar nog net vloeibaar, want stijf geklopte room valt als een klont naar beneden. De koffie moet heet en gezoet zijn, omdat de twee theelepels suiker de dichtheid van de vloeistof eronder verhogen en de room dragen. Schenk de 3 cl room over de bolle kant van een warme lepel, vlak boven het oppervlak. En roer daarna niet, want je drinkt de koffie door de room heen. Slagroom uit een spuitbus bevat lucht en zakt binnen een minuut in.
Irish Coffee zonder alcohol
De verhoudingen blijven staan, alleen de whiskey verdwijnt. Neem 12 cl sterke filterkoffie, twee theelepels bruine basterdsuiker en 4 cl van een 0.0-whiskyalternatief of, eenvoudiger, een half theelepeltje vanille-extract met een scheut extra koffie. Het suikergehalte is hier belangrijker dan ooit, want zonder alcohol is de suiker het enige dat de room draagt. Klop de 3 cl room net zo lobbig als in het origineel en schenk hem over een warme lepel. Serveer in hetzelfde glas op voet, dan valt aan tafel niemand op dat er iets ontbreekt.
Irish Coffee, Spanish Coffee of Baileys
Wissel de Ierse whiskey voor Licor 43 en je hebt een Spanish Coffee: zoeter, met vanille en citrus. Rum maakt er een Caribbean Coffee van, amaretto een Italian. Koffie met Baileys is iets anders, want daar zit de room al in de likeur, waardoor de scheiding tussen zwart en wit verdwijnt en het geheel romiger en zoeter wordt. De klassieke Irish Coffee blijft de enige met die strakke tweedeling in het glas. Het glas zelf blijft in alle gevallen hetzelfde: op voet, van gehard glas, 24 tot 28 cl.
Welke Ierse whiskey en waarom geen bourbon
Neem een Ierse blend zoals Jameson, Bushmills of Powers. Ierse whiskey wordt doorgaans driemaal gedistilleerd en is daardoor zacht, licht zoet en zonder scherpe kanten, precies wat je wilt naast bittere koffie. Bourbon brengt zware vanille en eikenhout mee die met de gebrande tonen van de koffie gaan vechten, en rye maakt het geheel peperig. Een getorfde Schotse malt is helemaal ongeschikt, omdat rook en koffie elkaar bijten. Een fles in de middenklasse volstaat ruimschoots, want de 4 cl gaat volledig op in 12 cl koffie.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een Irish Coffee?
Een Irish Coffee bestaat uit 4 cl Ierse whiskey, 12 cl hete sterke filterkoffie, twee theelepels bruine basterdsuiker en 3 cl licht geslagen slagroom. Meer niet. De suiker is geen smaakmaker maar techniek: hij bindt koffie en whiskey en helpt de room bovenop blijven liggen.
Hoe maak je echte Irish Coffee?
Verwarm het glas voor met heet water, los de suiker op in de hete koffie, voeg dan pas de whiskey toe en schenk de lobbige room over de bolle kant van een warme lepel. Niet roeren: je drinkt de koffie dóór de room. Serveer in gehard glas op voet; zie onze irish coffee glazen.
Welke whisky gebruik je voor Irish Coffee?
Een Ierse whiskey, dat zit al in de naam. Kies een zachte, driemaal gedistilleerde blend zoals Jameson of Bushmills: rond genoeg om niet met de koffie te vechten. Schotse whisky met turfrook en bourbon met zware vanilletonen passen er duidelijk minder goed bij. Een dure fles is niet nodig.
Waarom blijft de room niet op mijn Irish Coffee drijven?
Meestal is de room te dun of juist te stijf geslagen. Hij moet lobbig zijn, ongeveer de dikte van yoghurt, en je schenkt hem langzaam over de bolle kant van een warme lepel. Sla ook de suiker niet over: zonder suiker is de koffie te licht en zakt de room er dwars doorheen.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →