Onis Bill Irish Coffee Glas 24 cl (6 stuks)
Pasabahce Colombian Irish Coffeeglas 26 cl (2 stuks)
RCR Etna Tumbler 25 cl (6 stuks)
Glühwein recept
per glas, kies 6 voor een fles
Doe de wijn, de suiker, één schijfje sinaasappel, de citroenschil, het kaneelstokje, de kruidnagel en de steranijs in een pan met een dikke bodem.
Zet hem op laag vuur en roer tot de suiker is opgelost. Laat de wijn niet koken, rond 70 graden is goed.
Doe het deksel op de pan en laat het geheel 20 minuten warm trekken.
Spoel een hittebestendig glas om met heet water. Dan barst het niet en blijft de drank langer warm.
Schenk de glühwein door een zeefje in het glas en hang het tweede schijfje sinaasappel op de rand.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Glühwein naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Wijn met specerijen opwarmen doen we al eeuwen. De Romeinen dronken al gekruide wijn. In de middeleeuwen was hypocras populair, gezoete wijn met kaneel en andere specerijen, die je meestal koud dronk. Het oudste Duitse glühweinrecept dat we kennen stamt uit 1834 en wordt toegeschreven aan de Saksische graaf August Josef Ludwig von Wackerbarth. De naam vertelt je wat er gebeurt, want glühen betekent gloeien. In 1956 zette de Augsburgse wijnhandelaar Rudolf Kunzmann als eerste glühwein in flessen. Volgens het verhaal kreeg hij daar een boete voor, omdat je toen geen suiker aan wijn mocht toevoegen. Nu staat in Europese regels wat glühwein is. Alleen rode of witte wijn, vooral gekruid met kaneel of kruidnagel, geen water erbij en minstens 7 procent alcohol.
Het juiste glas
Op de kerstmarkt in Duitsland krijg je glühwein in een aardewerken mok. Thuis schenken wij hem liever in een Irish coffee glas. Aan het oor brand je je vingers niet, de voet staat stevig op tafel en door het hittebestendige glas zie je die dieprode kleur. Neem een glas van 26 tot 28 cl. Een portie van 12,5 cl past erin met een schijfje sinaasappel, en je houdt ruimte over om te ruiken. Spoel het glas eerst om met heet water. Ze staan bij onze Irish coffee glazen.
Onis Acapulco Irish Coffee Glas 28 cl (6 stuks)
Libbey Sentido Irish Coffee Glas 26 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 33,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Glühwein gebruik je naast het glas een barlepel om te roeren, een jigger om precies af te meten en een nootmuskaatrasp. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 3 bar tools samen € 80,80.
Waarmee maak je een Glühwein?
Voor een Glühwein heb je rode wijn nodig. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Glühwein mit Schuss krijgt per glas 2 cl rum of amaretto. Die doe je pas in het glas, anders verdampt de alcohol in de pan. In Duitsland heet hij dan officieel geen glühwein meer, maar punch. Witte glühwein maak je met een droge riesling, en citroen in plaats van sinaasappel. De Scandinavische glögg krijgt rozijnen en gepelde amandelen in het glas. Iets dichter bij huis heb je Bisschopswijn, met een sinaasappel vol kruidnagels. En heb je meer zin in whisky en honing, maak dan een Hot Toddy.
Serveertip
Laat de pan op het laagste pitje staan of zet hem op een réchaud. Iedereen kan dan zelf bijschenken en de wijn gaat niet koken. Vis na een half uur de kruidnagels en de steranijs eruit, anders wordt hij bitter. Meer warme drankjes staan bij de wintercocktails.
Goed om te weten
Glühwein maken voor een hele fles
Uit een fles van 75 cl schenk je precies zes glazen van 12,5 cl. Zet het recept dus op 6 personen en je ziet meteen wat je nodig hebt. Dat is 60 gram suiker, 12 schijfjes sinaasappel, de schil van een halve citroen in reepjes, 3 kaneelstokjes, 6 kruidnagels en 3 steranijs. De helft van de sinaasappel gaat de pan in, de rest is voor de glazen. Heb je twaalf of achttien gasten, zet dan twee of drie flessen tegelijk op. Vul de pan hooguit voor twee derde, dan kun je roeren zonder te morsen. Proef na twintig minuten of de specerijen eruit kunnen.
Welke wijn neem je voor glühwein
Neem een droge, fruitige rode wijn met weinig tannine en niet te veel hout. Merlot, grenache, zweigelt, dornfelder of een eenvoudige côtes-du-rhône doen het goed. In warme wijn proef je tannine sterker en voelt hij stroef. De vanille en rook van eikenhout botsen dan weer met de kaneel. Het hoeft niet duur. Suiker en specerijen verstoppen de finesse van een goede fles toch. Met de goedkoopste wijn uit een pak wordt hij wel dun en zuur. Een simpele wijn die je zonder kruiden ook lekker vindt, daar zit je goed mee.
Hoe warm mag glühwein worden
Rond de 70 graden. Dampend heet, maar er komen nog geen belletjes. Alcohol kookt al bij 78 graden, ruim voor water. Begint de wijn te borrelen, dan gaat de alcohol er snel uit en smaakt hij vlak. Kruidnagel en steranijs worden ook bitter als ze te heet of te lang trekken. Met een kookthermometer is het makkelijk. Heb je die niet, kijk dan naar de rand van de pan. Stijgen daar kleine belletjes op, zet het vuur lager. Laat het deksel op de pan, dan blijven alcohol en geur waar ze horen.
Glühwein kruiden, heel of gemalen
Neem hele specerijen. Gemalen kaneel en kruidnagel lossen niet op. De wijn wordt troebel en onderin je glas blijft een korrelig laagje liggen. Hele kaneelstokjes, kruidnagels en steranijs haal je er na het trekken zo uit. Of je stopt ze vooraf in een thee-ei. Kant-en-klare glühweinzakjes kan ook, één per fles, net als een theezakje. Kruidnagel is het sterkst van allemaal, dus wees daar zuinig mee. Wil je meer diepte, doe er dan een plakje verse gember of een halve vanillestok bij.
Glühwein zonder alcohol maken
Wil je hem zonder alcohol, gebruik dan rood druivensap in plaats van wijn. Of half druivensap en half sterke rooibosthee, dan is hij minder zoet. De suiker laat je weg, want druivensap is al zoet genoeg. Specerijen, sinaasappel en werkwijze blijven hetzelfde. Zonder alcohol mag deze versie wat heter worden, al worden de specerijen bij koken nog steeds bitter. In Duitsland heet dit Kinderpunsch en op elke kerstmarkt staat hij naast de glühwein. Meer drankjes zonder alcohol vind je bij onze mocktails.
Verschil tussen glühwein en bisschopswijn
Glühwein en bisschopswijn zijn allebei warme rode wijn met specerijen. Het verschil zit in de accenten. Glühwein komt uit Duitsland, is droger en kruidiger, en draait om kaneel, kruidnagel en steranijs met wat citrus. Bisschopswijn is de Nederlandse versie voor Sinterklaas. Zoeter, met een sinaasappel vol kruidnagels, vaak een snufje nootmuskaat en zonder steranijs. De Scandinavische glögg is weer zwaarder, met rozijnen, amandelen en vaak een scheut sterkere drank. Kun je glühwein maken, dan kun je ze alle drie. Laag vuur, hele specerijen en nooit laten koken.
Veelgestelde vragen
Hoe maak je glühwein?
Warm droge rode wijn op laag vuur op tot rond 70 graden, met suiker, schijfjes sinaasappel, een reepje citroenschil, kaneel, kruidnagel en steranijs. Laat hem twintig minuten trekken met het deksel op de pan, zonder te koken. Schenk hem door een zeefje in een voorverwarmd, hittebestendig glas. Per glas gaat er 12,5 cl wijn in, dus een fles geeft zes glazen.
Hoeveel alcohol zit er in glühwein?
Ongeveer net zoveel als de wijn waarmee je begint, meestal 11 tot 13 procent, zolang hij niet kookt. De suiker en het vocht uit de sinaasappel halen er een fractie af. Laat je hem koken, dan verdampt er snel alcohol. Volgens de Europese regels moet glühwein minstens 7 procent alcohol hebben.
Kun je glühwein opwarmen?
Ja. Haal eerst de specerijen en de sinaasappel eruit, anders wordt hij bitter. Afgedekt in de koelkast blijft hij twee tot drie dagen goed. Warm hem daarna rustig op, op laag vuur tot rond 70 graden, en laat hem niet koken. Een enkel glas kan ook in de magnetron, in korte stapjes.
Waar drink je glühwein uit?
Uit een hittebestendig glas met oor, bijvoorbeeld een Irish coffee glas van 26 tot 28 cl. Aan het oor brand je je vingers niet en door het glas zie je de kleur. Een dik theeglas of een dubbelwandig glas kan ook. Spoel het glas altijd eerst om met heet water, dan barst het niet door het temperatuurverschil. Kijk ook bij onze theeglazen.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →
