Theepotten

De inhoud volgt uit het aantal drinkers. De Shanghai van 30 cl is een pot voor één persoon en vult ongeveer twee kopjes, precies genoeg voor een thee bij het werken zonder dat de laatste slok koud is. De Theemaker van 60 cl doet vier kopjes en is de maat voor twee mensen aan tafel. De Tokio van 90 cl schenkt zes kopjes en is bedoeld voor gasten.

Let daarnaast op het filter. De Shanghai en de Tokio hebben een uitneembaar filter, wat betekent dat je de blaadjes na het trekken uit de pot tilt en de thee niet doorschenkt. Zonder die mogelijkheid blijft de thee doortrekken en wordt het laatste kopje altijd sterker dan het eerste. Bar Professional maakt alle drie de modellen in hittebestendig glas met een vlakke bodem.

Spoel de pot eerst om met heet water, zodat het glas op temperatuur is en je thee niet meteen twintig graden verliest. Reken op ongeveer twee gram losse thee per kopje. Zwarte thee wil water van rond de honderd graden en drie tot vijf minuten, groene thee ongeveer tachtig graden en twee minuten, kruidenthee mag langer.

Haal het filter eruit zodra de thee op smaak is en laat de pot verder staan. Schenk met een rustige beweging in, zodat het bezinksel op de bodem blijft. Zoek je iets warms met alcohol, dan schenk je uit dezelfde pot ook prima een hot toddy of een ronde irish coffee uit voor een gezelschap.

Spoel de pot direct na gebruik om, want theeaanslag hecht zich aan glas en wordt na een paar dagen bruin. Warm water en een zachte borstel volstaan meestal. Zit er toch een waas, laat de pot dan een half uur staan met heet water en een schepje soda.

Glas kan tegen hitte maar niet tegen plotselinge temperatuurverschillen. Zet een hete pot nooit op een koude stenen ondergrond en giet geen kokend water in een pot die net uit de koelkast komt. Het filter spoel je apart uit, anders blijven er blaadjes tussen het gaas achter.

Een pot vraagt om glazen waarin je de kleur terugziet. Die staan bij de theeglazen, met dubbelwandige modellen die je hand koel houden. Wil je koude dranken in dezelfde stijl serveren, kijk dan bij de karaffen of bij de drankdispensers voor grotere gezelschappen. Zoek je juist alcoholvrije recepten om in te schenken, dan staan die bij de mocktails. De rest van het serveergerei vind je bij de bar tools.