Het rooibos recept
voor jouw tafel
Spoel de mok om met heet water en gooi dat weg. Een voorgewarmd glas houdt de thee op temperatuur, en bij rooibos telt dat, want je laat hem langer trekken dan zwarte thee.
Doe de losse rooibos in de mok of hang het zakje erin. Losse rooibos is fijn gesneden, dus een theelepel per kopje is genoeg; met twee theelepels krijg je een stevige kop.
Schenk er kokend water op en laat vijf tot zeven minuten trekken. Rooibos bevat weinig looistof, dus langer laten staan maakt hem donkerder en voller maar niet bitter. Vergeet je hem tien minuten, dan is er niets aan de hand.
Zeef de blaadjes eruit of haal het zakje weg en schenk de thee in de mok. Roer de melk erdoor als je hem zacht wilt, of laat de melk weg en hang er een schijf sinaasappel in. Beide kan, maar samen wordt het troebel.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de rooibos naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Rooibos groeit maar op één plek ter wereld: de Cederberg, een bergstreek in de West-Kaap in Zuid-Afrika. De struik heeft fijne naaldachtige blaadjes die groen zijn als ze gesneden worden. Pas daarna gaan ze fermenteren, en tijdens dat proces kleuren ze roodbruin; vandaar de naam, die in het Afrikaans gewoon rode bosje betekent. Omdat het geen theestruik is, bevat rooibos van nature geen cafeïne, en omdat er weinig looistof in zit wordt hij ook niet bitter. In Zuid-Afrika drinken ze hem vaak met melk en suiker, zoals wij dat van gewone thee kennen.
Het juiste glas
Rooibos is op kleur het mooiste wat er in een glas kan zitten, dus kies iets helders waar je doorheen kijkt. Een mok van rond de 27 centiliter is de goede maat voor een kop waar je even mee vooruit kunt, en een oor is prettig omdat de thee lang warm blijft. Wil je er een pot bij waar de blaadjes ruim in kunnen trekken, kijk dan bij de theepotten.
La Rochère Abeille Theemok 27,5 cl (6 stuks)
Pasabahce Timeless Theeglas 31 cl (2 stuks)
Beide sets samen € 54,90.
Het juiste gereedschap
Voor rooibos gebruik je naast het glas een fijne zeef die de blaadjes bij het overschenken tegenhoudt en een citruspers voor het sinaasappelsap. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 62,85.
Welke scheut past er in rooibos?
Rooibos is zoet en nootachtig, dus een scheut gaat er makkelijk in. In het glas werkt likeur het best, met amaretto en Baileys als meest gebruikte flessen. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Groene rooibos is dezelfde struik maar niet gefermenteerd; die is lichter van kleur en grasachtiger van smaak, en vraagt wat minder trektijd. Met een kaneelstokje en een paar kruidnagels maak je er een winterse kop van, en met een lepel honing en een schijf sinaasappel een zoete. Laat je hem afkoelen en schenk je hem op ijs, dan heb je ijsthee zonder cafeïne. Een scheut amaretto past verrassend goed bij het nootachtige van rooibos. Meer inspiratie? Blader door meer dan 100 cocktailrecepten.
Serveertip
Serveer rooibos in een helder glas of een glazen mok, zodat de rode kleur meedoet. Zet de melk er apart bij in plaats van hem erdoor te roeren, dan kan iedereen zelf kiezen. Een schijf sinaasappel op de rand is genoeg garnering; verse schil geeft meer geur dan sap.
Goed om te weten
Rooibos is geen echte thee
Echte thee komt van Camellia sinensis, de theestruik. Rooibos komt van Aspalathus linearis, een heel andere plant uit de vlinderbloemenfamilie. Dat verschil verklaart meteen waarom er geen cafeïne in zit en waarom rooibos niet bitter wordt: de stoffen die daarvoor zorgen zitten in theeblad en niet in rooibos.
Waarom trektijd bij rooibos niet nauw luistert
Bij zwarte thee komen na een paar minuten de looistoffen los en wordt de kop wrang. Rooibos bevat daar veel minder van, dus een kop die tien minuten heeft gestaan smaakt vooral donkerder en voller. Vijf tot zeven minuten is een goede standaard, maar je kunt de pot gerust laten staan terwijl je een tweede kop inschenkt.
Rood en groen uit dezelfde struik
De blaadjes zijn na het snijden groen. Worden ze bevochtigd en een tijd op een hoop gelegd, dan verkleuren ze naar roodbruin en krijgen ze de zoete, houtachtige smaak die de meeste mensen kennen. Slaat men die stap over en droogt men ze meteen, dan houd je groene rooibos over: lichter van kleur, frisser en grasachtiger.
Melk of sinaasappel, niet allebei
Rooibos is een van de weinige kruidenaftreksels die goed met melk samengaat; in Zuid-Afrika is dat de normale manier. Citrus werkt ook, maar dan apart: het zuur van sinaasappel laat melk schiften, dus kies per kop welke kant je op wilt.
Hoeveel rooibos per kop
Rooibos is fijner gesneden dan theeblad, dus een afgestreken theelepel per kop van 25 centiliter is genoeg. Wil je hem steviger, neem dan twee theelepels in plaats van langer te laten trekken; dat is bij rooibos de knop waar je aan draait.
Veelgestelde vragen
Zit er cafeïne in rooibos?
Nee. Rooibos komt van een Zuid-Afrikaanse struik en niet van de theeplant, en bevat van nature geen cafeïne. Dat geldt voor zowel de gewone rode rooibos als de groene, ongefermenteerde variant.
Hoe lang moet rooibos trekken?
Vijf tot zeven minuten met water van honderd graden. Langer mag ook: rooibos bevat weinig looistof, dus hij wordt donkerder en voller maar niet bitter. Dat maakt hem een stuk vergevingsgezinder dan zwarte thee.
Kun je rooibos met melk drinken?
Ja, en in Zuid-Afrika is dat heel gewoon. Een scheut volle melk maakt de kop zachter en rond. Combineer melk niet met sinaasappel of citroen, want het zuur laat de melk schiften.
Wat is het verschil tussen rooibos en groene rooibos?
Dezelfde plant, een andere bewerking. Rode rooibos is gefermenteerd en daardoor roodbruin, zoet en houtachtig. Groene rooibos wordt meteen gedroogd, blijft lichter van kleur en smaakt frisser en grasachtiger. Groene rooibos vraagt iets minder trektijd.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →