Het Marokkaanse thee recept
voor jouw tafel
Doe de gunpowder en de suiker in de theepot, giet er kokend water op en zet de pot op een klein vuur. Laat hem warm worden tot net voor het koken.
Duw de bos munt in de pot, steel en al, en laat het geheel een paar minuten staan zonder door te laten koken.
Schenk één glas vol en giet dat terug in de pot. Zo mengen de suiker en de thee zich door elkaar en kun je meteen proeven of er suiker bij moet.
Schenk de glazen vol vanaf een hand of twee boven de rand. Door die hoogte komt er schuim op de thee en koelt de straal onderweg iets af, zodat je het glas zonder oor meteen kunt oppakken.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Marokkaanse thee naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Thee kwam pas in de negentiende eeuw op grote schaal naar Marokko, en de groene gunpowder uit China bleef er sindsdien de standaard. De blaadjes zijn tot kleine korrels gerold, waar de Engelse naam vandaan komt; in de pot rollen ze weer open. Daar komt verse munt bij, nana, en suiker: niet een beetje, maar genoeg om de thee zoet te maken. Het schenken hoort er net zo goed bij. De pot gaat omhoog, de straal valt in een klein glas en er komt een laagje schuim op. Wie langskomt krijgt een glas, en meestal blijft het niet bij één.
Het juiste glas
De glazen zijn klein en hebben geen oor: je pakt ze aan de bovenrand of onderaan vast. Veertien centiliter lijkt weinig, maar dat is precies de bedoeling, want je schenkt liever vaker bij dan dat de thee in het glas staat af te koelen. Een pot hoort erbij, en die vind je bij de theepotten.
RCR Adagio Theeglas 14 cl (6 stuks)
Duralex Gigogne Theeglas 22 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 47,90.
Het juiste gereedschap
Voor een pot Marokkaanse thee gebruik je naast de glazen een fijne zeef voor als je pot geen filter heeft en een barlepel om de suiker op te lossen. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 54,85.
Waar past verse munt nog bij?
Marokkaanse thee is alcoholvrij en zo staat hij ook op tafel. Verse munt komt daarnaast in een hoop drankjes terug, meestal met rum of gin. Bekende flessen zijn Havana Club en Captain Morgan. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Niet iedereen doet er evenveel suiker in: begin met minder en roer er later bij. Heb je weinig munt, leg dan een paar blaadjes in het glas in plaats van de hele bos in de pot. Dezelfde pot kan twee of drie keer op met hetzelfde blad, en elke ronde smaakt anders. Koud is hij ook prima, over ijs. Meer inspiratie? Blader door meer dan 100 cocktailrecepten.
Serveertip
Zet de pot en de glazen samen op een blad en schenk aan tafel, zodat iedereen het schuim ziet vallen. Houd het glas aan de bovenrand vast en schenk liever twee keer een half glas dan één keer tot de rand. Een schoteltje eronder vangt op wat ernaast gaat.
Goed om te weten
Waarom heet het atay?
Atay is het Marokkaanse woord voor thee. Vraag je om muntthee, dan hoor je atay met nana, en nana is het woord voor munt.
Waarom schenk je van hoog?
Door de hoogte mengt de thee zich in het glas, koelt de straal iets af en komt er een laagje schuim op. Dat schuim hoort erbij: een glas zonder schuim ziet er onaf uit.
Waarom gaat het eerste glas terug in de pot?
De suiker zakt naar de bodem en de sterkste thee blijft bovenin. Door één glas vol te schenken en terug te gieten meng je dat, en proef je meteen of er nog suiker bij moet.
Waarom drie keer schenken?
Van dezelfde pot kun je meerdere ronden schenken, en elke ronde smaakt anders doordat het blad langer heeft getrokken. Drie glazen is daar de bekendste vorm van.
Wat is gunpowder?
Groene thee uit China waarvan de blaadjes tot kleine korrels zijn gerold. In de pot rollen ze open. De naam komt van die korrels, niet van de smaak.
Waarom glazen zonder oor?
Omdat je in kleine porties schenkt en snel opdrinkt. Je pakt het glas aan de rand of onderaan vast, en door het van hoog in te schenken is de thee al iets afgekoeld.
Veelgestelde vragen
Welke thee gebruik je voor Marokkaanse thee?
Chinese gunpowder, een groene thee met tot korrels gerolde blaadjes. Een eetlepel is genoeg voor een pot van een halve liter.
Hoeveel suiker gaat erin?
Veel. Reken op vier theelepels per halve liter, en in Marokko gaat er vaak meer in. Doe de suiker in de pot en niet in het glas, dan lost hij beter op.
Waarom komt er schuim op de thee?
Door van hoog in te schenken slaat er lucht door de straal. Dat schuim hoort bij het resultaat en is meteen de reden dat je de pot omhoog houdt.
Welk glas hoort bij Marokkaanse thee?
Een klein glas zonder oor van ongeveer 14 cl. Door het formaat blijft de thee warm en schenk je vaker bij.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →