Het recept
voor jouw tafel
Vul een tumbler met ijsblokken.
Schenk de vodka en koffielikeur erover en roer even om.
Schenk de room langzaam over de bolle kant van een lepel, zodat hij als een wolk op de cocktail drijft.
Serveer met roerstaafje – het moment van doorroeren is aan de drinker.
Het verhaal
De familiegeschiedenis begint in 1949 met de Black Russian, bedacht door de Belgische barman Gustave Tops in Hotel Metropole in Brussel, voor de Amerikaanse ambassadrice Perle Mesta – 'Russian' vanwege de vodka. Ergens in de jaren zestig schonk iemand er room bij en werd de zwarte Rus wit. Het drankje kabbelde onopvallend mee tot de Coen Brothers hun hoofdpersoon Jeffrey 'The Dude' Lebowski er negen liet drinken in één film. The Big Lebowski werd cult, de White Russian werd icoon – en de verkoop van koffielikeur is nooit meer normaal gedaan.
Het juiste glas
De White Russian hoort in een brede, lage tumbler van 32 tot 37 cl: ruimte voor ijs, en een wijde opening waarin de roomwolk mooi kan uitzakken. Het marmerende effect van room in koffielikeur is de halve show, dus kies helder glas zonder al te druk reliëf. Stevig in de hand, badjas optioneel. Voor een zwaarder model met gewicht in de bodem kijk je bij onze old fashioned glazen.
Chef & Sommelier Vigne Tumbler 37 cl (6 stuks)
Eclat Longchamp Tumbler 23 cl (6 stuks)
Beide sets — samen € 56,90, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
Met ijskoffie in plaats van room wordt hij een Dirty Russian, met kokosmelk een vegan versie die verrassend goed werkt. Een snuf zeezout op de room haalt het zoet omlaag. En zonder room is het gewoon weer een Black Russian – de kortste cocktailstamboom die er is. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
Half slagroom, half melk geeft de ideale dikte: vol genoeg om te drijven, licht genoeg om te drinken. Zonder room is het een Black Russian – handig voor gasten die geen zuivel willen.
White Russian of Black Russian
Het verschil is precies drie centiliter room. De Black Russian bestaat uit 4 cl vodka en 2 cl koffielikeur over ijs, verder niets, en werd in 1949 in Brussel bedacht door barman Gustave Tops. Giet je daar 3 cl slagroom of volle melk overheen, dan heb je een White Russian. Die room verandert niet alleen de kleur maar ook het karakter: van een strakke, bittere afzakker naar een romig dessert in een glas. Wie geen zuivel wil of kan drinken, bestelt dus gewoon de zwarte versie.
De verhouding en hoe sterk hij is
Reken op 4 cl vodka, 2 cl koffielikeur en 3 cl room, oftewel 4:2:3. Met ijs kom je op ongeveer 11 cl in de tumbler, met 1,6 cl alcohol uit de vodka en 0,4 uit de likeur, samen rond de 18 procent. Dat is meer dan de zoete smaak doet vermoeden. Wil je hem lichter, ga dan naar 3 cl vodka en 4 cl melk. Voor de ideale dikte werkt half slagroom en half volle melk het beste: vol genoeg om te blijven drijven, licht genoeg om door te drinken.
Welke koffielikeur kies je
Kahlua is de standaard en zit op 16 procent alcohol met een uitgesproken zoete, karamelachtige koffiesmaak. Tia Maria is droger en meer op koffie gericht, en er zijn moderne koffielikeuren met 25 procent en veel minder suiker, waardoor de cocktail volwassener en bitterder uitpakt. Voor wie dat laatste zoekt is het verschil de moeite waard, al kost zo'n fles al snel het dubbele. Een simpele tussenweg: houd Kahlua aan en voeg een halve centiliter koude espresso toe voor extra koffiebitterheid.
Vegan en lactosevrij: kokos of haver
De roomwolk laat zich prima plantaardig maken, mits je op het vetgehalte let. Kokosroom werkt het beste: die is dik genoeg om te blijven drijven en de kokostoon past goed bij koffielikeur. Havermelk met de aanduiding barista bevat toegevoegd vet en blijft daardoor ook mooi hangen, en smaakt neutraler. Amandelmelk is meestal te dun en zakt meteen door. Gebruik 3 cl, net als bij room, en schenk hem net zo langzaam over de bolle kant van een lepel. Controleer wel of je koffielikeur zelf zuivelvrij is.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een White Russian?
Een White Russian bestaat uit 4 cl vodka, 2 cl koffielikeur zoals Kahlua en 3 cl slagroom of volle melk, geschonken over ijsblokken. Je schenkt de room langzaam over de bolle kant van een lepel, zodat hij als een wolk boven op de cocktail blijft drijven.
Wat is het verschil tussen een White Russian en een Black Russian?
Alleen de room. De Black Russian is vodka met koffielikeur over ijs; voeg je daar slagroom of volle melk aan toe, dan heb je een White Russian. De Black Russian werd in 1949 in Brussel bedacht, de witte variant ontstond ergens in de jaren zestig.
Hoe heet een White Russian met cola?
Dat is een Colorado Bulldog: vodka, koffielikeur, room en een scheut cola in een hoog glas. De cola maakt hem lichter en bruisend. Vervang je de room door ijskoffie, dan heet hij een Dirty Russian; met kokosmelk maak je een verrassend goede plantaardige versie.
Welk glas gebruik je voor een White Russian?
Een brede, lage tumbler van 32 tot 37 cl: ruimte voor ijs en een wijde opening waarin de roomwolk mooi kan uitzakken. Het marmerende effect is de halve show, dus kies helder glas zonder druk reliëf, zie onze tumbler glazen.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →