RCR Alkemist Gin Tonic Glas 53 cl (6 stuks)
RCR Alkemist Gin Tonic Glas 67 cl (6 stuks)
RCR Alkemist Cognac / Gin Tonic Glas 53 Cl Laag - 6 Stuks
RCR Invino Gin Tonic Glas 67 cl (6 stuks)
Het Campari Spritz recept
direct in het glas gebouwd
Schep een groot spritzglas tot de rand vol ijs. Hoe meer ijs, hoe langzamer het smelt.
Giet eerst de prosecco over het ijs en daarna de Campari . Campari is zwaarder en zakt door de wijn heen, zo mengt het grotendeels vanzelf.
Maak het glas vol met 3 cl koud bruiswater.
Roer één keer kort met een barlepel van onder naar boven. Dan wordt de kleur gelijk en houdt de prosecco zijn prik.
Zet een schijf sinaasappel tussen het ijs en drink hem meteen.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Campari Spritz naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
De spritz komt uit Veneto, uit de negentiende eeuw, toen de streek onder de Habsburgers viel. Het verhaal dat je meestal hoort, is dat Oostenrijkse soldaten en ambtenaren de lokale wijn te zwaar vonden. Ze lieten er een scheut water bij spuiten, in het Duits heet dat spritzen. In de jaren twintig en dertig van de vorige eeuw kwam er in Venetië en Padua een bittere aperitief bij in het glas. Campari is ouder. Gaspare Campari maakte zijn bitter rond 1860 in Novara en verkocht hem later in zijn café in Milaan. Wie de eerste Campari in een spritz schonk, is niet vastgelegd. De verhouding van nu, 6 cl bitter op 9 cl prosecco met een scheut bruiswater, is gelijk aan de officiële IBA-specificatie van de spritz. Die is wel met Aperol opgesteld. Op de eigen website geeft Campari precies dezelfde maten, met 3 cl bruiswater.
Het juiste glas
Campari zegt het zelf. Een wijnglas vol ijs. Een spritzglas is precies dat, een groot bol wijnglas van rond de 50 cl met ruimte voor een flinke schep ijs en 18 cl drank. Daarmee is het ook het beste Campari glas voor deze cocktail. In de wijde kelk blijft de geur van sinaasappelschil hangen, en door de steel raakt je hand het koude glas niet. Een kleiner wijnglas van 35 cl gaat ook, alleen past er minder ijs in en verwatert je drankje sneller. Onze Campari glazen staan bij elkaar bij de spritzglazen.
RCR Timeless Spritzglas 49 cl (6 stuks)
RCR Alkemist Gin Tonic Glas 58 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 89,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Campari Spritz gebruik je naast het glas een barlepel om te roeren, een jigger om precies af te meten en grote ijsblokken. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Grote blokken smelten langzaam, je drank verwatert minder
Glazenset (onze keuze 01) + 3 bar tools samen € 150,80.
Variaties & twists
Neem je Aperol in plaats van Campari, dan krijg je de zoetere, oranje Aperol Spritz. Met 11 procent alcohol is die ook een stuk lichter. Zoek je juist meer bitter en minder bubbels, ga dan door naar de Americano , met rode vermout en bruiswater. Ruil je het bruiswater voor rode vermout en gebruik je van alles gelijke delen, dan heb je een Negroni Sbagliato. In Venetië steekt er vaak een groene olijf op een prikker naast de sinaasappel. Dat zilte doet het ook goed tegen het bitter van Campari.
Serveertip
Leg de prosecco en de Campari van tevoren in de koelkast. Hoe kouder alles het glas in gaat, hoe minder ijs smelt en hoe langer de bubbels blijven. Zet er iets zouts bij, olijven, chips of stukjes Parmezaanse kaas. Zout haalt het scherpe van het bitter af en dan komt de sinaasappel in de Campari beter naar voren.
Goed om te weten
De verhouding van een Campari Spritz
Drie delen prosecco, twee delen Campari en één deel bruiswater. In centiliters 9, 6 en 3. Prosecco is het grootste deel, want die houdt het glas licht en droog en zorgt voor de bubbels. Campari geeft de kleur, het bitter en de zoete kern daaronder. Het bruiswater lijkt een detail. Toch rekt het de smaak op zonder dat er suiker bij komt, en het glas wordt er frisser van. Liever minder bitter? Neem 4 cl Campari en laat de rest zoals het is. Ga je boven de 6 cl, dan wordt hij vooral bitterder en zwaarder.
Verschil tussen Campari Spritz en Aperol Spritz
De opbouw is gelijk, bitter met prosecco en bruiswater. Het verschil zit in de bitter. Campari heeft in Nederland 25 procent alcohol, Aperol 11 procent. Een Campari Spritz is dus steviger, en hij smaakt ook anders. Campari is echt bitter met een zoete kern. Aperol is zoeter, met meer sinaasappel en minder kruiden. Je ziet het ook aan de kleur, dieprood tegen oranje. Vind je de Aperol Spritz te zoet, dan kom je vaak hier terecht. Beide merken horen trouwens bij hetzelfde concern.
Welke prosecco kies je
Neem een droge prosecco, want Campari heeft zelf al zoetheid. Brut op het etiket is het droogst, met hooguit 12 gram suiker per liter. Extra dry klinkt droger, maar is juist iets zoeter, en dry is nog zoeter. Met brut wordt je Campari Spritz het strakst, met extra dry wat ronder. Pak een spumante voor de meeste prik en geen frizzante. Die staat onder minder druk en is tussen het ijs snel vlak. Een dure fles hoeft niet. Het bitter van de Campari drukt de fijne details van een topprosecco toch weg.
Campari Spritz voor een groep
Voor een groep maak je geen kan vooraf, want dan zijn de prosecco en het bruiswater hun prik kwijt. Zet wel alles klaar. Campari, prosecco en bruiswater uit de koelkast, een emmer ijs en gesneden sinaasappel. Uit een fles prosecco van 75 cl haal je acht glazen van 9 cl, uit een fles Campari van 70 cl elf glazen. Vul de glazen met ijs, schenk per glas de prosecco en de Campari en maak af met bruiswater. Wil je toch iets voorbereiden, zet dan alleen de koude Campari met schijfjes sinaasappel klaar in een kan uit onze pitchers en vul per glas aan.
Alcoholvrije Campari Spritz
Zonder alcohol vervang je de Campari door een alcoholvrije bitter aperitief. Crodino is de bekendste. Die is oranje en minder bitter, dus houd de rest van het glas droog. In plaats van prosecco neem je alcoholvrije mousserende wijn, of extra bruiswater met een scheut tonic. De kinine in de tonic brengt het bittere randje terug dat je zonder Campari mist. De opbouw blijft hetzelfde. Veel ijs, eerst de bubbels, dan de bitter en een schijf sinaasappel. Meer ideeën staan bij de Alcoholvrije Spritz.
Hoeveel alcohol zit er in een Campari Spritz
Reken op zo'n 2,5 cl pure alcohol per glas. De 6 cl Campari van 25 procent is goed voor 1,5 cl, de 9 cl prosecco van rond de 11 procent voor nog 1 cl. Op 18 cl drank is dat ongeveer 14 procent. Smelt het ijs, dan zak je naar 11 tot 12 procent. In grammen gaat het om ongeveer 20, en dat zijn twee standaardglazen. Een Aperol Spritz met dezelfde maten zit net boven één standaardglas. Liever wat lichter? Neem 4 cl Campari en 3 cl extra bruiswater.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een Campari Spritz?
6 cl Campari, 9 cl prosecco en 3 cl bruiswater, over veel ijs in een groot glas en met een schijf sinaasappel erbij. Siroop of sap gaat er niet in. Het zoet komt uit de Campari zelf, het frisse uit de prosecco en het bruiswater.
Wat is de verhouding van een Campari Spritz?
Drie delen prosecco, twee delen Campari en één deel bruiswater. In centiliters 9, 6 en 3, zoals Campari het zelf op de website zet. De IBA-specificatie van de spritz gebruikt dezelfde verhouding, alleen met Aperol in plaats van Campari.
Is een Campari Spritz bitterder dan een Aperol Spritz?
Ja, duidelijk. Campari is uitgesproken bitter van sinaasappelschil en kruiden. Met 25 procent heeft hij ook ruim twee keer zoveel alcohol als Aperol met 11 procent. Een Aperol Spritz is zoeter en zachter. Vind je die te zoet, probeer dan de versie met Campari.
In welk glas serveer je een Campari Spritz?
In een groot wijnglas of spritzglas van rond de 50 cl, vol ijs. Campari met ijs en bubbels hoort volgens het merk zelf in een wijnglas. In de ruime kelk passen veel ijs en 18 cl drank, en dankzij de steel blijft je hand van het koude glas af. Onze keuze staat bij de spritzglazen.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →
