Beerenburg
De Friese kruidenbitter die eigenlijk in Amsterdam is bedacht. Wat beerenburg is, waar de naam vandaan komt, hoe je het drinkt en welk glas erbij hoort.
De merken achter de beerenburg
Twee noordelijke familiebedrijven, en de Duitse kruidenbitter waar hij het vaakst mee wordt vergeleken.
Sonnema Berenburg
Het Friese merk uit Bolsward dat de categorie groot maakte, en de fles die in vrijwel elk noordelijk café staat.
Over Sonnema Berenburg →
Hooghoudt
Gronings familiebedrijf met twee beerenburgs: de 74 kruiden en de kalmoesversie met er drie meer.
Over Hooghoudt →
Underberg
De Duitse kruidenbitter in het flesje van 2 cl, op 44%. Geen beerenburg, wel dezelfde rol na het eten.
Over Underberg →Op onze drankenpagina staan alle merken die we behandelen, van likeur tot whisky.
Friese drank, Amsterdamse uitvinding
Beerenburg is jenever waaraan een extract van kruiden is toegevoegd: jeneverbes, gentiaanwortel, laurier en een reeks andere, afhankelijk van het recept. Het resultaat is een donkere, bitterzoete kruidenbitter die vrijwel altijd op 30% zit. Het is onlosmakelijk met Friesland verbonden, en dat is terecht: daar wordt het gemaakt en daar wordt het het meest gedronken. Maar de kruidenmelange komt oorspronkelijk uit Amsterdam.
De naam verwijst naar Hendrik Beerenburg, een Amsterdamse drogist die in de achttiende eeuw een kruidenmengsel verkocht dat je zelf in jenever kon laten trekken. Friese schippers namen het mee, en in Friesland is het uitgegroeid tot wat het nu is. Met een berenburcht heeft het dus niets te maken, ook al wordt die uitleg vaak gegeven. Je komt beide spellingen tegen: beerenburg met dubbele e, en berenburg zoals Sonnema het op zijn etiket zet.
In het kort
Vier flessen, allemaal rond de 30%
Het percentage is vrijwel overal hetzelfde. Het verschil zit in het aantal kruiden en in hoe bitter de melange uitvalt.
Sonnema Berenburg
De bekendste fles van allemaal, uit Bolsward. Bitterzoet en kruidig, met een zachte afdronk. De maatstaf voor deze categorie.
Hooghoudt Beerenburg 74
Van het Groningse Hooghoudt, met vierenzeventig kruiden in de melange. Complexer en uitgesprokener bitter dan de meeste.
Hooghoudt Kalmoes
Met kalmoeswortel en zevenenzeventig kruiden. Kruidiger en iets zoeter dan de 74, met een duidelijk warmere afdronk.
Underberg
Geen beerenburg maar de Duitse tegenhanger, in flesjes van 2 cl. Fors bitterder en een stuk sterker; bedoeld als digestief.
Sonnema als je begint, Hooghoudt 74 als je iets uitgesprokener bitters zoekt.
Bitterzoet, met gentiaan en laurier
Kruiden & jeneverbes
Gedroogde kruiden, laurier en jeneverbes, met een aardse toon van gentiaanwortel eronder. Donker en direct herkenbaar.
Bitterzoet en warm
Zoet aan het begin, bitter in het midden, met een warme kruidigheid die blijft hangen. Op 30% een stuk zachter dan een Duitse kruidenbitter.
Lang en bitter
De gentiaan blijft het langst hangen en zorgt voor een droge, bittere afdronk. Dat is precies waarom het als digestief werkt.
Smaakprofiel van Sonnema Berenburg. Hooghoudt 74 scoort hoger op kruidig en lager op zoet; Underberg scoort op alle punten forser.
Drie manieren om beerenburg te drinken
In Friesland gaat hij ijskoud het glas in, en daar is weinig op af te dingen: kou dempt de bitterheid net genoeg.
IJskoud uit de vriezer
3 tot 4 cl in een klein borrelglas, recht uit de vriezer. Op 30% bevriest hij niet maar wordt hij wel stroperig, en de bittere kruiden komen dan een stuk zachter binnen.
Glas: borrelglas →Met cola
5 cl in een longdrinkglas vol ijs, aangevuld met cola. De zoetheid van de cola vangt de bitterheid op; het is in het noorden van het land een vaste bestelling aan de bar.
Glas: longdrinkglas →Als digestief
4 cl op kamertemperatuur na een zware maaltijd. Kruidenbitters zijn precies daarvoor bedacht, en de gentiaan doet hier het werk. Warm geschonken proef je meer van de melange.
Over kruidenbitter →Cocktails met beerenburg
Beerenburg is geen cocktailbasis maar een borrel. Als bitter component in een geroerde cocktail werkt hij wel verrassend goed.
Kopstoot
Klassiek met jonge jenever, maar met beerenburg net zo gebruikelijk in het noorden.
Hot Toddy
Heet water, honing, citroen en kruidnagel. De kruiden sluiten naadloos aan.
Negroni
Gin, Campari en rode vermout. Een scheut beerenburg geeft er een aardse kant bij.
Shotjes maken
De hele verzameling shotrecepten, van gelaagd tot ijskoud uit de vriezer.Het juiste glas voor beerenburg
Een klein borrelglas dat tegen de vriezer kan, en een longdrinkglas als je hem met cola drinkt. Dit zijn de glazen die we zelf aanraden.
Alles wat je nog wilde weten over beerenburg
Staat je vraag er niet bij? Bekijk onze cocktailrecepten of neem contact op.
Naar de cocktailrecepten →