Het recept
voor jouw tafel
Vul een hoog glas met ijsblokken.
Schenk de tequila en het sinaasappelsap in het glas en roer om.
Giet de grenadine langzaam langs de binnenkant van het glas – hij zakt vanzelf naar de bodem.
Niet meer roeren! Garneer met sinaasappel en een kers.
Het verhaal
De originele Sunrise uit de jaren dertig (Arizona) bevatte nog crème de cassis en soda, maar de versie die de wereld veroverde ontstond begin jaren zeventig in The Trident in Sausalito, waar bartenders Bobby Lozoff en Billy Rice hem mixten met sinaasappelsap en grenadine. Toen Mick Jagger hem daar in 1972 op een feestje van de Rolling Stones ontdekte, bestelde de band hem de hele tournee lang. De Eagles-hit en een film met Mel Gibson deden de rest: de Sunrise werd wereldberoemd.
Het juiste glas
Het zonsopgangeffect is alles bij deze cocktail, dus kies een hoog en kraakhelder longdrinkglas van 44 tot 55 cl. Hoe meer hoogte, hoe mooier het kleurverloop van rood naar oranje. Vermijd glazen met veel reliëf – een strakke wand laat de gradiënt het scherpst zien. Wil je hem tropischer serveren, dan mag ook een hurricaneglas. Voor een tropischer presentatie van hetzelfde kleurverloop kijk je bij onze hurricane glazen.
Onis Cidra Longdrinkglas 55 cl (6 stuks)
Arcoroc Islande Longdrinkglas 33 cl (6 stuks)
Beide sets — samen € 32,94, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
De originele Sunrise uit 1930 gebruikte crème de cassis en soda – het proberen waard voor puristen. Met sinas in plaats van vers sap wordt hij retro-zoet zoals in de discotheekjaren. Vers geperst sap en 100% agave tequila tillen hem naar nu. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
Het geheim van een mooie sunrise: schenk de grenadine over de achterkant van een lepel en laat het glas daarna twee minuten met rust. Serveer met een roerstaafje voor wie de zon wil laten ondergaan.
De verhouding en het alcoholpercentage
Deze cocktail draait op 4,5 cl tequila, 9 cl vers sinaasappelsap en 1,5 cl grenadine, oftewel precies een op twee tussen drank en sap. Met ijs zit je op ongeveer 15 cl in het glas, met daarin 1,7 cl pure alcohol als je tequila 38 procent is. Dat komt neer op 10 tot 12 procent, ongeveer een glas wijn, al drinkt hij door het sap veel zachter. Wil je hem lichter voor de middag, houd de tequila dan op 3 cl en ga naar 12 cl sinaasappelsap.
Welke tequila kies je: blanco of reposado
Kies in elk geval een fles waarop 100 procent agave staat; een mixto bevat tot 49 procent andere suikers en geeft die scherpe, zoetige nasmaak waar tequila zijn slechte reputatie aan dankt. Blanco is ongerijpt, fris en peperig en laat het sinaasappelsap het hardst spreken. Reposado ligt twee maanden tot een jaar op eikenhout en brengt vanille en een lichte houttoon mee, wat de cocktail voller maakt. Een anejo is hier zonde van je geld. Reken op vijfentwintig tot vijfendertig euro voor een prima blanco.
Vers sinaasappelsap of sinas
Het klassieke recept vraagt om vers geperst sap, en dat is geen detail: uit drie middelgrote sinaasappels haal je ongeveer 18 cl, genoeg voor twee glazen. Vers sap is zuurder en minder plat zoet, waardoor de grenadine niet overheerst. Sap uit een pak werkt ook, mits je een variant zonder toegevoegde suiker kiest. Sinas of andere sinaasappelfrisdrank maakt er de zoete discoversie van uit de jaren zeventig; leuk als nostalgie, maar de bubbels verstoren bovendien het kleurverloop dat deze cocktail zijn naam geeft.
Voor een groep: in een kan
Voor zes gasten meng je 27 cl tequila met 54 cl vers sinaasappelsap in een kan en zet je die minstens een uur koud. De grenadine gaat er niet in, want dan verlies je precies het effect waar het om draait. Vul de glazen met ijs, schenk 13 cl mix per glas en giet daarna per glas 1,5 cl grenadine langs de binnenwand. Reken op ruim een halve fles tequila en op negen sinaasappels als je vers perst. Niet naroeren; dat laat je aan je gasten over.
Veelgestelde vragen
Wat gaat er in een Tequila Sunrise?
In een Tequila Sunrise gaan 4,5 cl tequila, 9 cl vers sinaasappelsap en 1,5 cl grenadine, plus veel ijs, een schijf sinaasappel en een cocktailkers. Meer is het niet: het effect zit hem in de volgorde, want de grenadine giet je als laatste langzaam langs de glaswand naar beneden.
Hoe drink je een Tequila Sunrise?
Laat hem eerst even staan zonder te roeren, zodat je het kleurverloop van dieprood naar oranjegeel ziet. Daarna roer je met een roerstaafje door en laat je de zon als het ware ondergaan, waarbij de grenadine door het sap mengt. Serveer ijskoud en met een rietje.
Welke limonade zit in Tequila Sunrise?
Er zit geen limonade in het klassieke recept: de basis is vers sinaasappelsap. De zoete retroversie uit de discotheekjaren gebruikt sinas in plaats van vers sap, wat hem zoeter en een stuk minder fris maakt. Grenadine is trouwens een granaatappelsiroop en geen frisdrank.
Hoeveel procent alcohol bevat Tequila Sunrise?
Met 4,5 cl tequila van 38 procent op ongeveer 15 cl vloeistof kom je uit op grofweg 10 tot 12 procent, afhankelijk van hoeveel ijs er smelt. Door het sinaasappelsap drinkt hij zachter dan dat. Serveer hem in een hoog glas, zie onze longdrinkglazen.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →