Zo schenk je
een vermout in
Haal de fles uit de koelkast. Vermout schenk je koud, tussen 6 en 10 graden, en daar hoort een geopende fles sowieso te staan.
Vul de tumbler tot bovenaan met ijs en laat het glas een halve minuut staan, zodat het echt koud wordt.
Schenk de vermout over het ijs en roer een paar keer rustig met de barlepel, zonder de blokken te breken.
Knijp een schijf sinaasappel boven het glas uit, leg hem erin en zet de fles meteen terug in de koelkast.
Wat vond je van deze uitleg?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar deze pagina
Stuur deze pagina naar je eigen mail, dan heb je de uitleg bij de hand op het moment dat je gaat schenken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Vermout begint als gewone wijn. Die wordt versterkt met alcohol, gezoet en op smaak gebracht met kruiden en wortels, waarbij absintalsem, in het Latijn artemisia absinthium, de verplichte basis is. Via het Duitse woord Wermut voor die plant kwam de naam. De Italiaanse rosso is zoet, rood en kruidig; de Franse dry is bleek en droog; bianco is wit en zoet, en er bestaat ook een rosé. In de bar is vermout zelden de ster, maar hij zit wel in de martini, de negroni, de manhattan en de americano.
Het juiste glas
Puur en op ijs schenk je vermout in een tumbler: ruimte voor een paar grote blokken en een schijf sinaasappel, en je pakt het glas aan de onderkant vast zodat je de drank niet opwarmt. Wil je hem proeven zonder ijs, dan werkt een klein wijnglas beter, omdat dat de kruidengeur bundelt. Een apart vermoutglas staat niet in onze catalogus; dit zijn de twee vormen die er het dichtst bij komen. Meer kelken vind je bij de witte wijnglazen.
Stölzle Lausitz Kyoto Tumbler 32 cl (6 stuks)
Royal Leerdam Gilde Wijnglas 20 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 37,90.
Het juiste gereedschap
Voor een vermout gebruik je naast het glas een mengglas voor de geroerde cocktails en een barlepel om te roeren zonder het ijs te breken. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 47,85.
Wat schenk je ernaast?
Vermout is zelf wijn op kruiden. In de klassieke cocktails staat hij naast gin of whisky; dit zijn de flessen waarmee je hem mengt of die ernaast op tafel passen. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
De Italiaanse rosso is zoet en kruidig en zit in de negroni en de americano. De Franse dry is bleek en droog en gaat in de martini. Bianco is wit en zoet, en er bestaat ook een rosé. Puur drink je hem op ijs met een schijf sinaasappel, of aangevuld met bruiswater en een olijf. Meer lezen? Bekijk alle dranken en merken.
Serveertip
Schenk vermout op 6 tot 10 graden, over een paar grote ijsblokken, en knijp er een schijf sinaasappel boven uit. Zet de fles daarna meteen terug in de koelkast. Dat laatste is het hele punt: een open fles vermout gaat in weken achteruit, niet in jaren.
Goed om te weten
Waarom moet vermout in de koelkast?
Omdat het wijn is. Zodra de fles open is, komt er zuurstof bij en verliest hij zijn frisse, kruidige kant; na een paar weken op kamertemperatuur smaakt hij vlak en papperig. Gekoeld bewaard houdt een open fles het ongeveer een maand goed vol. Dat is de fout die bijna iedereen maakt: de fles blijft maandenlang naast de gin staan.
Wat is absintalsem en waarom moet het erin?
Absintalsem is de Nederlandse naam voor artemisia absinthium, een bittere kruidplant. Het is het kruid dat vermout tot vermout maakt en het staat ook aan de basis van de naam: het Duitse woord voor de plant is Wermut. De rest van het kruidenmengsel verschilt per merk en is meestal geheim.
Rosso, dry, bianco of rosé?
Rosso is de Italiaanse stijl: rood, zoet en kruidig, met karamel voor de kleur. Dry is de Franse stijl: bleek, droog en strakker van smaak. Bianco is wit en zoet, iets zachter dan rosso. Rosé zit qua smaak tussen bianco en rosso in.
Hoeveel alcohol zit er in vermout?
Vermout is versterkt, maar lang niet zo sterk als gedistilleerd. De meeste flessen liggen ruwweg tussen 15 en 18 procent. Wat het precies is, staat op het etiket.
In welke cocktails zit vermout?
In meer klassiekers dan je zou denken. Een martini is gin met dry vermout, een negroni is gin, bitter en rosso, een manhattan is whiskey met rosso en bitters, en een americano is bitter met rosso en bruiswater. In alle vier bepaalt de vermout hoe droog of hoe zoet het geheel uitpakt.
Kun je vermout ook puur drinken?
Ja, en in Spanje en Italië is dat juist de gewoonte. Een glas met ijs, een schijf sinaasappel of een olijf, en eventueel een scheut bruiswater. Omdat de alcohol lager ligt dan bij gedistilleerd, is het een typische aperitiefschenk.
Veelgestelde vragen
Moet vermout echt in de koelkast?
Ja. Vermout is wijn met kruiden en alcohol, en na het openen gaat hij net als wijn achteruit. Op kamertemperatuur merk je dat binnen een paar weken. In de koelkast houdt een geopende fles het ongeveer een maand goed vol.
Wat is het verschil tussen rode en witte vermout?
Rode vermout, de Italiaanse rosso, is zoet en kruidig en dankt zijn kleur aan karamel, niet aan blauwe druiven. Dry vermout, de Franse stijl, is bleek en droog. Bianco zit daartussenin: wit van kleur maar zoet van smaak.
Waar komt de naam vermout vandaan?
Van het Duitse woord Wermut, de naam voor absintalsem. Dat kruid, artemisia absinthium, is de verplichte basis van elke vermout en geeft hem zijn bittere ondertoon.
Welk glas gebruik je voor vermout?
Puur op ijs een tumbler, met ruimte voor een paar grote blokken en een schijf sinaasappel. Wil je hem zonder ijs proeven, dan bundelt een klein wijnglas de kruidengeur beter. Voor de geroerde cocktails gebruik je een mengglas en schenk je af in een cocktailglas.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →